Зашто зрела лубеница има горак укус?

Карактеристике сорте

Постоји неколико разлога зашто бобица може бити горка. Али прво, обратите пажњу на сорту коју купујете, јер горчина може значити нешто потпуно другачије од трулости бобице. Постоји посебна сорта лубенице која се зове Колоцинт, познатија као „Горка јабука“ или „Горки краставац“. Најчешће се гаје у Арабији, Северној Африци и Индији.

Сама биљка је вишегодишња биљка која расте и вијуга се по земљи. Њени плодови су обликовани као сферне звезде са три дела. Мали су, величине лимуна, али имају карактеристичну зелену кору. Када плод сазри, кора постаје жута или ватрено црвена. Месо је обично бело, меко и садржи бројне семенке. Управо те семенке дају плоду горак укус. Морате бити веома опрезни са овим воћем, јер њихова конзумација обично изазива јаку дијареју.

Неправилно складиштење

Лубеница такође има горак укус ако се неправилно складишти. То је један од најчешћих узрока кварења и непријатног укуса. Ако се воће не складишти правилно или ако се неопходни и оптимални услови не одржавају током испоруке, бактерије могу продрети кроз микропукотине у кори и почети да се размножавају у влажном и топлом окружењу. То узрокује горак укус и киселост саме лубенице.

Да бисте избегли избор лубенице која није баш савршеног квалитета, пажљиво је погледајте. Кора треба да буде глатка и равна, дршка сува, а сам плод треба да производи шупљи звук када се куцне. Још један показатељ је мрља од земље – њено одсуство указује на то да бобица није довољно дуго сазревала, што значи да постоји већа вероватноћа да ћете добити месо без укуса и горког укуса.

Лубеница такође постаје горка када се дуже складишти. То се може десити и када је воће већ исечено и када је цело. Једноставно губи своја првобитна својства након одређеног периода складиштења.

Хемијски третман

Горчину обично изазивају и нитрати и други хемијски адитиви који се користе за брзо сазревање и давање тржишно прихватљивог изгледа воћу и поврћу.

На пример, гас етилен може претворити укусно воће у веома горко и непријатног укуса, посебно током хладних и зимских периода. То је зато што се производи из Тајланда и Турске, који се обично увозе током овог периода, третирају овим гасом како би се осигурало боље очување и транспорт до локалних тржишта. Поред измењеног укуса, ове лубенице карактерише меко и непривлачно месо, као и груба влакна унутра. Стога је потребан изузетан опрез при избору таквог воћа.

Ако су током узгоја коришћени нитрати, бобица ће звучати као испумпана лопта и пуцкетати када се стисне.

Сечење бобица пре продаје

Ово је једна од најчешћих грешака које праве продавци, а која може довести до горког укуса. Такође доприноси брзом кварењу производа. Типично, ако се купи само половина воћа, његов укус је много лошији од оригинала.

Када се лубеница пресече, она се контаминира разним бактеријама. Ове бактерије, у нехигијенским условима на пијаци или тезги у продавници, у комбинацији са врућим и влажним окружењем, почињу да се размножавају и кваре лубеницу. Штавише, ови услови повећавају количину нитрата унутра. То може бити главни разлог зашто је језгро воћа горког укуса.

Видео: „Здравствене користи лубенице“

Из овог видеа ћете сазнати колико је то корисно за тело.