Правила и методе за успешно складиштење лубеница за зиму

Колико дуго се може чувати лубеница?

Наравно, прво питање које треба поставити је: који је рок трајања лубеница уопште?

Све зависи од сорте. Рано зреле сорте су најмање погодне за дуготрајно складиштење, док су касно зреле сорте најбоље. Ове сорте укључују Астрахански мермер, Крестјанин, Лежкиј, Астрахански пругасти, Холодок и друге, које сазревају у септембру. Карактеристична карактеристика касно зрелих сорти је да је хемијска синтеза шећера у њима спорија, што значи да разградња хемијских веза траје дуже. Стога, касно зреле сорте могу задржати свој укус и чврстину до 5 месеци.

Ако се питате колико дуго можете чувати рано зреле бобице, њихов рок трајања је веома кратак, мерен у данима. Код куће је боље да се такво воће одмах поједе или преради.

Која је лубеница погодна за дуготрајно складиштење?

Као што је раније поменуто, сорте лубеница које сазревају почетком или крајем септембра су најбоље за зимско складиштење. Вероватноћа да је такав усев узгајан са нитратима је изузетно мала, што чини воће не само укусним већ и хранљивим.

Затим, обратите пажњу на изглед воћа. Ако при куповини приметите било какве пукотине, удубљења или огреботине на лубеници, најбоље је да је одмах конзумирате. Свако оштећење је потенцијални извор бактеријске контаминације.

Купљена лубеница треба да буде зрела; то је једини начин да дуго траје код куће. Међутим, ово сазревање треба да буде природно, а не убрзано. Стога, избегавајте куповину бобичастог воћа у супермаркетима или поред аутопута. Прво, воће тамо често нема најбољи укус, а друго, продаје се незрело.

Ако сте одлучили да сачувате бобице из сопствене баште, можете почети да их берете пет дана пре него што потпуно сазру, радећи то веома пажљиво како бисте избегли оштећење стабљика. Плодови се затим пажљиво транспортују до складишта. Међутим, не треба их транспортовати у расутом стању. Препоручује се да се бобице пакују у једном слоју на меку подлогу у возилу - довољно да се спречи да се ударају једне у друге током транспорта.

Потребна температура и влажност

Рок трајања диња директно зависи од влажности и температуре простора за складиштење. Где је боље чувати лубенице него у подруму или подруму, који пружа идеалне услове за бобице? Идеална температура за складиштење лубеница је 2–6°C (37–43°F), а влажност ваздуха треба да буде 75–85%.

Захваљујући високој влажности, воће ће изгубити мање сопствене влаге, дуже ће остати сочно и укусно. А стабилна, скоро минимална температура ће вам омогућити да уживате у хрскавом, али не и смрзнутом месу чак и зими.

Код куће, остава или фрижидер могу бити добро место за складиштење, ако су довољно велики да приме целе бобице. Алтернативно, лубенице можете чувати на тавану, на балкону или у остави.

Како га одржати свежим

Да би воће остало свеже и укусно што је дуже могуће, препоручује се да се чува одвојено од осталих усева. Многи баштовани чувају свој урод у подруму, пажљиво слагајући ускладиштено воће на подлогу од сламе или другог биљног материјала. Алтернативно, код куће можете чувати лубенице у посебним кутијама напуњеним песком, где се воће ставља и посипа песком или пепелом као слој. Маховина се такође може користити за стварање слоја између бобица.

Пре него што се воће врати на место, мора се опрати, осушити и премазати заштитном супстанцом. Восак, алабастер, глина и 2% креч се сматрају најбољима. Воће се премазује тако да осушена супстанца формира кору дебљине 0,5–0,8 мм.

Многи произвођачи диња такође препоручују покривање плодова врховима или сламом 24 сата пре коначног складиштења, што ће апсорбовати вишак влаге из коре.

Замрзавање за зиму

Ако немате простора да чувате диње у посебној просторији, вероватно се питате да ли можете да чувате лубенице у фрижидеру и колико дуго трају када су замрзнуте.

Најбољи начин за чување лубенице је у замрзивачу, где је треба ставити претходно исечену на комаде. Да бисте то урадили, уклоните кору, исеците месо на једнаке комаде и поређајте их у једном слоју на равној површини (као што је плех или плех за печење). Затим ставите плех у замрзивач, где ће се комади равномерно замрзнути. Након тога, комади се могу брзо пребацити у контејнере или вреће велике тврдоће.

Ова бобица се може чувати веома дуго – све до следеће бербе. Међутим, имајте на уму да одмрзнуто месо брзо губи влагу и запремину, зато обавезно брзо потрошите свежу лубеницу. Такође, не заборавите да добро затворите посуду, јер ће у супротном воће апсорбовати мирисе из замрзивача.

Друге методе складиштења

Поред свих горе наведених метода, постоје још две: кисељење и сољење лубеница. Ове методе добро чувају воће, али ће се укус пулпе променити. Киселе и ферментисане лубенице могу се чувати годину дана или дуже, под условом да се рецепт и поступци кувања правилно поштују.

Видео: „Колико дуго чувати лубеницу“

Овај видео ће вам показати како правилно чувати лубеницу.