Зашто диња може бити тако горка?

Могући узроци

Постоји неколико могућих одговора на питање „зашто диња има горак укус?“

Ако берете усев, обратите пажњу на климатску зону у којој се налази. Воће узгајано у северним регионима земље захтева више неге и пажње. Хладноћа и прекомерна влажност могу проузроковати кварење усева.

Баштовани као још један разлог наводе обиље нитрата, који се користе као минерална ђубрива. Нитрати се најчешће користе у пластеницима или на великим фармама.

Нитрат је хемијско једињење калијума, калцијума и амонијума. Ово једињење се користи за подстицање раста, сузбијање штеточина и продужење рока трајања производа. Иако мале количине супстанце не штете воћу или његовом укусу, прекомерна употреба може проузроковати накупљање нитрата у одређеним деловима биљке, што узрокује промене на плоду.

Велике количине нитрата мењају састав ћелија и структуру биљне ДНК. Код људи, унос великих количина азотних једињења може наштетити дигестивном систему. Ово је посебно тачно лети, јер високе температуре и влажност брзо претварају нитрате у опасна нитритна једињења.

Још један узрок горчине је болест диње која се назива фузаријумско увенуће. Узгајивачи су сада развили велики број сорти отпорних на ову болест. Међутим, многе сорте остају осетљиве на ову гљивицу.

Фузаријум може ући у биљку на неколико начина. Прво, можда сте купили већ заражено семе. Друго, биљка може бити заражена кроз коренов систем. Ако се то догоди, приметићете оштећења не само на плоду већ и на целој биљци. Такође је могуће да се сам плод зарази кроз спољашња оштећења, као што су пукотине, удубљења или посекотине.

Купци се често жале да диње које купују поред аутопута имају горак укус. То је зато што воће брзо апсорбује тешке метале и разна хемијска једињења.

Штавише, постоји мала вероватноћа да сте куповали дињу на основу њеног оригиналног изгледа и стога изабрали кинеску сорту диње, познату и као индијски краставац. За ову сорту, горак укус зрелог воћа је природан.

Приликом куповине диње, запамтите да су све пукотине, удубљења, огреботине или избочине на плоду потенцијалне улазне тачке за штетне материје и болести. Такође, имајте на уму да здрава диња има укусну арому диње, која одмах преноси њен укус.

Хемијски састав диње

Као што знамо, диња је веома здрава храна у погледу свог хемијског састава. Садржи хранљиве материје као што су витамини А, Ц, витамини Б групе, калијум, магнезијум, бета-каротен, гвожђе и кобалт.

Међутим, сви ови микронутријенти утичу на слаткоћу диње другачије од њеног садржаја угљених хидрата. Садржај шећера у најукуснијим десертним дињама никада не би требало да буде мањи од 13%. Диње са нижим садржајем шећера се ретко користе као стоне диње.

Ако је диња горка, хемијска анализа обично показује смањен садржај угљених хидрата у пулпи, због чега укус постаје непријатан.

Запамтите да на хемијски састав воћа не утиче само природни састав земљишта, већ и квалитет и количина ђубрива. Штавише, на садржај воде и производњу протеина у будућем воћу могу утицати учесталост заливања и температуре на којима је усев узгајан.

Као и свака биљка, ова култура је веома осетљива на било какве промене у окружењу, зато обратите пажњу на услове у којима је узгајате.

Како се бринути о дињи да не би била горка

Да бисте спречили да диње постану горке, морате поштовати све одговарајуће пољопривредне праксе за ову културу. Избегавајте њихов узгој на отвореном у хладним климатским условима. Такође, обавезно добро заливајте, обрађујте и ђубрите.

За дињу са јужним коренима, најважније ствари су топло земљиште и време, као и пуно сунчеве светлости.

Ако знате да је ваш узгој диња у опасности од гљивичних или других болести, претходно третирајте земљиште ђубривом за сузбијање штеточина и сачекајте најмање два месеца пре садње. Избегавајте прекомерно третирање усева у расту, посебно зрелог воћа, пестицидима.

Обратите пажњу на локацију кућне парцеле – не би требало да се налази у близини главних аутопутева или индустријских предузећа.

Узгајање укусне и слатке диње није тешко ако покажете бригу, пажњу и бригу за будући жетву.

Видео: Како одабрати безбедну дињу

Овај видео ће вас научити како да изаберете укусно и безбедно воће.