Када брати и како чувати зелени пасуљ
Садржај
Карактеристике сазревања различитих сорти
Ова култура која воли топлоту, названа по свом укусу који подсећа на младе изданке шпаргле, не препоручује се за узгој у Сибиру и другим регионима са суровом климом. Клијање захтева температуре изнад 10°C, а мраз може уништити крхке клице. У неким регионима, обичне сорте шећерне репе се гаје у баштама, док се у другима пожељније користи сорта црног грашка са дугим махунама, или „црни грашак“.
Да бисте користили зелени пасуљ за његову намену и направили залихе шпаргле за зиму, бирајте сорте ране и средње сезоне. Сорте касне сезоне неће сазрети на време. Баштовани могу убрати ране сорте за само 40-50 дана од никнућа садница, а сорте средње сезоне за 70-80 дана. Период сазревања каснозрелог пасуља је најмање 120–130 дана.
Када и како сакупљати жетву
Када треба брати пасуљ да бисте добили сочне, нежне махуне? Најбоље је брати га две недеље након што се појаве први цветови и пре него што се формира семе. Берба сваких неколико дана продужава плодоношење и спречава да махуне постану тврде. По влажном, хладном времену, пасуљ се спорије развија, па га берите сваких 5–7 дана.
Најбоље је брати махуне ујутру. У овом тренутку, махуне још увек садрже влагу од ноћи и нису осушене од сунца. За бербу користите оштре маказе за орезивање. Избегавајте ручно вађење махуна, јер то може оштетити биљку. Махуне, погодне за јело или складиштење, обично су дугачке 10–20 цм.
Правила дугорочног складиштења
Сваки баштован жели да сачува свој урод како би могао да ужива у свом омиљеном поврћу током целе зиме. Пасуљ је цењен због своје нежне пулпе. Али чак и ако се чува у хладном подруму или фрижидеру, губи хранљиву вредност и укус после недељу дана.
Жетва, положена у просторију са нормалном вентилацијом, суши се и постаје груба након 2 недеље.
Како правилно чувати зелени пасуљ? Најбољи начин је да га ставите у замрзивач. Пре замрзавања, пасуљ осушите на тањиру или послужавнику. Након тога ће се чувати у замрзивачу. Ради лакшег складиштења, потпуно замрзнуто поврће се сортира у кесе или посебне посуде. Искусни кућни кувари често прво бланширају пасуљ и кувају га у сланој води не дуже од 2 минута. Чуван на одговарајућем месту, пасуљ задржава свој укус до 6 месеци.
Видео: „Припрема пасуља за зиму“
Овај видео ће вам показати како припремити пасуљ за зиму.