Када и како убрати пасуљ из баште за складиштење

Берба зелених махуна

Махуне зеленог пасуља могу се користити за прављење разних укусних јела. Да би се то постигло, морају бити сочне, са меснатим зеленим делом и неформираним зрнима. Могу се брати 8-10 дана након што се формирају јајници. У зависности од сорте, махуне могу бити дужине од 5-14 цм. Да бисте проверили да ли је махуна зрела, разломите је и прегледајте место прелома. Текстура треба да буде уједначена и не жилава. Махуне обично неравномерно сазревају и могу се брати по потреби.

Можете продужити сезону плодоношења заливањем пасуља након прве бербе — ово стимулише формирање нових махуна. Нове јестиве махуне ће се затим појављивати до мраза. У умереним климатским условима, новозреле махуне могу се брати у просеку 1-2 пута недељно, док у јужним регионима 2-3 пута.

Рано јутро је најбоље време за бербу: захваљујући ноћној влази, махуне су у овом тренутку посебно сочне. Да би се избегло оштећење биљке, секу се маказама или се чупају, држећи стабљику другом руком.

Запамтите да зелени пасуљ треба темељно кувати – то уништава штетну супстанцу фазаин коју садржи.

Жетва пасуља

Сада хајде да сазнамо када треба уклонити пасуљ из баште за складиштење, ако сте заинтересовани за пасуљ.

Ако желите да их користите за храну, најбоље време је када су „млечно зреле“. У овом тренутку, листови почињу да се суше, махуне неких сорти жуте, а саме зрна постају велика и чврста, добијајући карактеристичну боју сорте. Доње махуне обично прве сазревају.

Пасуљ можете брати како сазрева, али то радите редовно како бисте спречили да испадне из махуна које се отварају. Алтернативно, ставите пластичну фолију испод биљке. Ако не сакупите опале махуне, могу привући штеточине, које ће затим почети да оштећују незреле махуне.

Шта треба да урадите са пасуљем ако киша спречи његово сазревање? У том случају, можете га извадити цео, а затим осушити у остави или напољу у хладу.

У зависности од сорте и временских услова, берба пасуља почиње у јулу и наставља се до октобра. У пластенику, сазревање може доћи већ у јуну. Пасуљ пењач може дати 2-3 жетве по сезони.

Ако имате и рано зреле и касно зреле сорте, добра је идеја да биљке означите знаковима како бисте избегли забуну око тога када треба брати пасуљ. За хладније регионе, попут Сибира, препоручују се рано зреле сорте.

Код неких сорти, принос зависи од тога колико брзо берете зреле махуне: што их чешће берете, то ће ваша гредица пасуља обилније рађати.

Ако желите да сакупите семе за будуће узгој, препоручљиво је да то урадите касније, када су се махуне већ знатно осушиле, а саме семе постале тврде.

Методе складиштења

Следеће важно питање је: како чувати пасуљ?

Зелене махуне се могу чувати у фрижидеру. Остаће у фиоци за поврће око 10 дана на температури од 4–7°C и влажности не вишој од 95%.

Многи људи питају: како сачувати свеж пасуљ за зиму? Решење је употреба замрзивача. Оперите и исеците пасуљ на комаде дебљине око 2,5 цм, а затим га бланширајте у кључалој води. Када се охлади, ставите га у замрзивач у херметички затвореним пластичним кесама или посудама за храну, делећи га на порције. Такође га можете замрзнути свежег, расутог, све док је потпуно сув, у супротном ће се смрзнути. Свеж пасуљ ће задржати свој укус у замрзивачу до шест месеци.

Да бисте сачували ољуштени пасуљ, прво га морате темељно осушити; у супротном може постати буђав. Да бисте осушили, распоредите пасуљ у танком слоју на папиру или пластичној фолији. Мешајте га свакодневно. Оштећени пасуљ не треба складиштити.

Жижци лако продиру у платнене вреће, што може проузроковати значајну штету усеву. Да би се спречила зараза бубама, пасуљ у врећама треба чувати само на температурама испод 7°C (45°F). То се може урадити у фрижидеру (ако има простора) или, зими, на негрејаном балкону или у остави. Релативна влажност ваздуха не би требало да буде већа од 50%. Верује се да мирис белог лука одбија штеточине, па многи баштовани препоручују додавање неколико ченова у сваку врећу.

Најбоље место за чување сувог пасуља је у стакленим теглама са херметички затвореним поклопцима, где ће пасуљ бити заштићен и од штетних инсеката и од влаге.

Додатна одбрана од буба које су се можда сакриле у пасуљу током лета је печење: стављање пасуља у рерну загрејану на 90°C на 4–5 минута. Ова метода се користи само за пасуљ намењен за конзумацију; није погодна за семе.

Видео: „Ручно брање пасуља“

Овај видео ће вам показати како ручно брати пасуљ.