Савети за бераче печурака: како изгледа летња медоносна гљива и где расте

Опис летњих медених печурака

Летња медоносна гљива је јестиви члан породице Strophariaceae. Дели општу сличност са другим медоносним гљивама, али има неке карактеристичне особине. Клобук је гладак и клизав, пречника 3-6 цм, у почетку конвексан, али се са годинама спљошти, са грбом у средини.

Обојеност је зонална: смеђи центар, праћен жућкастом пругом, и смеђи обод дуж ивице. По сувом времену боја бледи, али са повећањем влажности, смеђа постаје израженија. Шкрге су ретке, срасле са шеширом. Дршка је танка и висока (до 8 цм), влакнаста, са карактеристичним прстеном медоносних печурака и тамним љускама у основи.

Летње медоносне печурке су класификоване као категорија 4. То значи да нису само јестиве већ имају и добре нутритивне квалитете. Као и код свих медоносних печурака, шешир се сматра најнежнијим и најукуснијим делом; стабљика је жилавија.

Видео: „Шта треба да знате о летњим медоносним гљивама“

У овом видеу, стручњак ће говорити о популарној печурци: летњој медоносној гљивици.

Подручје дистрибуције

Летње медоносне печурке, као и јесење, расту у гроздовима на дрвеним остацима: старим пањевима, трупцима и оштећеним стаблима. Преферирају листопадно дрвеће, али могу расти и на четинарима. Ове печурке су пореклом из мешовитих шума у ​​умереној клими. Понекад се налазе у малим засадима, па чак и у кућним баштама. Преферирају хладну, влажну климу, па производе велике количине плодова на тешко доступним местима.

Печурке акумулирају штетне материје из околине, па се не препоручује њихово сакупљање у великим градовима, као и у близини аутопутева, депонија и индустријских постројења.

Сличне лажне и опасне врсте

Летња медоносна гљива има много сличних врста које су отровне и опасне за људе:

1. Галерина маргината је веома отровна гљива која изазива тешко тровање, оштећење јетре, па чак и смрт. Карактеристичне карактеристике гљиве су црвенкаста капа са жутим ободом и стабљика без љуски. Испушта брашнаст мирис. Расте у четинарским шумама и не формира колоније.
2. Псатирела је условно јестива сорта са непријатним, горким укусом. Клобук је звонастог облика, касније постаје раван. Површина је сува и смеђкаста. Дршка је закривљена и брашнаста.

Лажне медене печурке су група отровних печурака, представљених следећим сортама:

• сиво-жута печурка - шешир је жућкасто-смеђе боје са светлим ивицама, стабљика је удубљена, испушта оштар мирис;
• сиво-ламеларна - капа је сива, хемисферична, временом постаје спљоштена;
• цигланоцрвена - печурка са великим (до 10 цм) црвенкастим шеширом са тамном мрљом на врху;
• воденаста - капа је звонастог облика, кремасте или смеђе боје, стабљика је бледа.

Да ли је могуће узгајати летње медене печурке у башти?

Медоносне печурке можете сами узгајати ако на вашем имању имате старе пањеве или барем делове балвана. Мицелијум (комадићи коре заражени спорама) се преноси са правог мицелијума или се купује у продавници. У пањевима се буше рупе пречника 0,8-1 цм, мицелијум се преноси, а рупе се затварају маховином. Земљиште око пања се редовно влажи, а сам пањ се покрива гранама како би се одржала влага.

Процес се може спроводити на балванима током целе године, јер се потребна температура лако одржава премештањем балвана у подрум или пластеник. Почетни принос мицелијума је скроман, али се до следеће године повећава три до четири пута. Под повољним условима, плодоношење мицелијума траје четири до седам година.

У комерцијалне сврхе, печурке се гаје на пиљевини. Да би се побољшала структура и повећала хранљива вредност, мешају се са дрвеним струготинама у односу 2:1, а додаје се скроб, овсена каша или мекиње. Ова смеса се прелива кључалом водом, након чега се додаје мицелијум. Посуде са супстратом се затим стављају на хладно, влажно место, заштићено од светлости, а после 2-3 месеца се износе на светлост, где почиње плодоношење.

Сезона и карактеристике летње бербе медоносних печурака

Летња сезона бербе медоносних печурака почиње крајем пролећа и траје до почетка новембра. У подручјима са благом климом и високом влажношћу ваздуха, плодоношење је могуће током целе године. Сазревање печурака се одвија у таласима. Појављују се у великом броју у року од неколико дана након кише, али успевају и у влажним, хладним условима. Најбоље је брати медоносне печурке рано ујутру. Печурке пажљиво сеците, одмах изнад земље, водећи рачуна да не оштетите мицелијум.

Летње медене печурке садрже пуно влаге, па их је најбоље сакупљати у корпе, а не у вреће, иначе ће се цео жетва претворити у згуснуту грудву.

Примарна обрада и припрема

Пошто је печурка јестива, може се кувати без претходног кувања. Ако сте је убрали из сопствене баште, једноставно је темељно оперите. Шумске медене печурке треба неколико пута испрати под млазом воде како би се уклонили сви биљни остаци. Након тога можете користити било који начин кувања: пржење, динстање, кисељење или маринирање.

Укус медених печурака се најбоље појачава када се посоле или киселе. Да би се то постигло, прво се кувају, а затим припремају према рецепту.

Производ се може замрзнути куван или сиров. За сушење се користе сушене, неопране медене печурке. Сушене печурке се могу користити за прављење домаћег праха од печурака за сосове и супе.

Летње медене печурке су здрав и приступачан производ који се може користити за припрему разних јела и конзерви. Кључно је бити у стању да их разликујете од њихових опасних двојника. Али можете избећи ове грешке тако што ћете их узгајати у сопственој башти.