Тајне узгоја тартуфа код куће

Избор места за слетање

Тартуфи природно расту у јужним регионима Европе, где клима није ни превише врућа ни превише влажна. Пошто су ове печурке изузетно захтевне према животној средини, само становници јужних региона могу себи приуштити узгој тартуфа на отвореном тлу у Русији или Украјини.

Следећа су добра места за садњу тартуфа:

• Отворено тло. Као што је горе поменуто, ова опција је погодна само за регионе са константно топлом климом, јер хладни периоди представљају висок ризик од неуспеха усева. Шумски појас са листопадним дрвећем као што су храст, орах и буква је пожељнији за узгој;
• Стакленик. Стакленик за печурке може да обезбеди идеалну микро- и макрофлору током целе године. Међутим, постављање стакленика захтева значајна финансијска улагања, што је оправдано само ако планирате да узгајате тартуфе као посао. У супротном, трошкови грејања, вентилације, влажења и скупог земљишта неће се исплатити.
• У подруму. Најчешће предложена опција за претрагу „како узгајати тартуфе код куће“. Подрум је предност јер не захтева скупу градњу и није погођен природним катастрофама попут ветра, града и снега. Међутим, његово опремање ће такође бити скупо. Штавише, подрум ће захтевати додатну дезинфекцију и третман антибактеријским средствима.

Место садње, без обзира на његов географски положај, мора да садржи земљиште чији је водни биланс на граници између неутралног и алкалног. Штавише, земљиште мора бити богато ваздухом, хумусом и калцијумом. Требало би да буде без камења и великих неравних површина. Треба га третирати против штеточина и болести.

Као и једноставнији чланови врсте — буковаче и шампињони — тартуфи не воле јаке ветрове, интензивно сунце и хладноћу. Оптимална температура за узгој је 20–22 степена Целзијуса. Животиње треба држати подаље од тог подручја, као и друго цвеће, дрвеће и жбуње.

Карактеристике слетања

Модерни берачи печурака узгајају три главне врсте деликатесних печурака: беле, црне и кинеске. Свака од њих се може наћи у дивљини, а можете покушати да узгајате сопствени садни материјал из мицелијума.

Тартуфи расту на храстовима и буквама. Могу се гајити на пиљевини дрвећа или на њиховом кореновом систему. Први метод је лакши за узгој код куће.

Исецкана стабла се инокулирају мицелијумом и стављају на стерилно, топло место док се не формира микориза - фузија гљивичних спора са дрветом. Када се микориза укорени, може се користити за садњу. Међутим, то се неће догодити најмање годину дана.

Једноставнија опција је куповина готовог садног материјала од реномираног добављача. Овај материјал се често продаје већ у супстрату, који се сади у малим шакама. Да бисте то урадили, ископајте рупе дубине 25–75 цм, размакнуте 2 квадратна метра. Пре садње, додајте воду у рупу, додајте слој компоста, а преко мицелијума ставите слој сена или пиљевине (дебљине до 200 мм).

Најбоље је будуће печурке садити на отвореном простору крајем пролећа или почетком лета, када је мраз загарантован. Мицелијум се може садити у подрумима и пластеницима у било које доба године.

Правила неге и узгоја

За тартуфе узгајане у затвореном простору, корисна су ђубрива која садрже бакар, бор, цинк, калцијум и гвожђе. Азотна, фосфатна и калијумова ђубрива су такође корисна. У шумовитим подручјима, најбоље је примењивати ђубриво не директно на место садње печурке, већ на земљиште близу дрвета где тартуф расте.

Ова култура не подноси коров, опало и суво лишће, нити друге биљке осим оних које су јој корисне. Топола, смрча и кестен су посебно штетни. Такође не подноси интеракцију са животињама, посебно свињама, које су познате као ловци на тартуфе.

Зими се биљке на отвореном тлу малчирају како би се место садње што више заштитило од смрзавања. У пролеће земљиште треба третирати против штеточина и инсеката.

Жетва

Потребно је око пет година да се жетва развије, током којих се плод, са густом, округлом, текстурираном љуском, развија под земљом на дубини од 20–45 цм. Конзумира се део плода.

Током бербе, печурке се пажљиво ископају. Свако оштећење плода негативно утиче не само на изглед печурке (може да иструли) већ и на њен укус. Да бисте избегли губитке приликом бербе, пажљиво ископајте тартуфе и чувајте их на равној површини обложеној слојем меке сламе.

Просечна тежина зреле печурке је 500–1200 г, а укупна тежина жетве може прећи 9 кг.

Да ли је могуће направити посао од тартуфа?

Пошто је узгој тартуфа код куће енергетски интензиван процес, пољопривредници желе да што пре надокнаде своје трошкове. Међутим, дуг период сазревања усева и одређене тешкоће повезане са узгојем отежавају остваривање брзе зараде.

Ипак, повраћај може достићи скоро 300% инвестиције. Тартуфи уживају сталну потражњу на руском тржишту последњих 20 година. Тренутно је просечна цена за 1 кг печурке 56.000 рубаља. Просечна цена јела са тартуфима у московском ресторану креће се од 500 до 1.000 рубаља.

Поред ресторана, своје производе можете понудити и произвођачима зачина. Јака арома ове печурке присутна је и у уљу од тартуфа, за које произвођачи купују плодове на велико.

С обзиром на трендове развоја модерне ресторанске кухиње, узгој тартуфа има потенцијал да постане не само профитабилан већ и тренди посао.

Видео: Како узгајати тартуфе

Овај видео ће вам показати како да узгајате сопствени тартуф.