Непретенциозна и здрава врста купуса под називом броколи

Кратак опис

Броколи је био познат још у старом Риму. Преко Византије се проширио по целом свету. Од тада се гаји са неизмерним успехом у готово свакој земљи. Веома сличан карфиолу, броколи расте од 60 цм до 1 м у висину и обично се гаји као једногодишња биљка. Међутим, у топлим климатским условима, ако се не убере током зиме, даје богату жетву следеће године.

Једу се мали, густи цветови сакупљени у једну велику главу, као и сама стабљика (осим ако није шупља или жилава), и млади листови, који су много мањи и нежнији од листова карфиола. Постоји и броколи шпаргле, који има много стабљика са малим главицама цветова. Разликује се од карфиола по боји главица - зелена и љубичаста су најчешће - и по својој изванредној способности да формира нове главице након што се одсече она која расте на централној стабљици.

Пошто једемо саме цветнице, кључно је да одсечемо главицу пре него што процвета. Броколи цвета и плоди веома брзо; ако дозволите да се отвори чак и једна цветница, избиће мали жути цвет, који ће брзо увенути и претворити се у махуну. Ако дозволите да процвета, жетва се може одмах компостирати - чим процвета чак и један цвет, цела главица губи свој укус, нежност и већину своје хранљиве вредности.

Састав и корисна својства

Кажу да редовна конзумација броколија спречава атеросклерозу и одржава ваше срце и крвне судове у савршеном стању. То је вероватно тачно, јер садржи велику количину калијума и антиоксиданата, посебно селена. Калцијум, натријум, фосфор, гвожђе, цинк, бакар и манган - импресивна листа елемената неопходних за нормално функционисање нашег тела - налазе се у овој врсти купуса и, што је најважније, лако се варе. Броколи садржи есенцијалне аминокиселине, угљене хидрате и дијететска влакна, али готово да не садржи масти и веома мало калорија. То објашњава његову популарност међу онима који пазе на своју тежину.

Садржи невероватан мултивитамински комплекс: само 100 грама купуса садржи дневну потребу за витамином Ц, двоструко више него агруми. Велике количине пантотенске киселине, рибофлавина, пиридоксина, фолата и тиамина (витамини Б групе) чине га неопходним за одржавање нервног система и лечење поремећаја у овој области. Такође садржи витамине ПП, Е и К, који промовишу здравље и лепоту.

Редовна конзумација броколија ће заштитити од гастроинтестиналних чирева боље од било ког лека, учинити крвне судове чистим и еластичним, а срце и бубреге здравим.

Захваљујући присуству сулфорафана, његова конзумација може помоћи у спречавању рака. Ако негујете своје тело овим моћним комплексом витамина и минерала, бићете имуни на вирусе и сезонске прехладе. Млади листови броколија су слични по укусу и саставу кељу или чак спанаћу, док саме цвасти садрже више хранљивих материја од карфиола, његовог најближег рођака.

Не постоје контраиндикације за конзумирање броколија, али особе са проблемима панкреаса или хиперацидним гастритисом требало би да ограниче конзумацију како би избегле погоршање стања. Најбоље је бацити чорбу након кувања, јер ће садржати пурине, који нису корисни за организам.

Видео: Гајење броколија

Овај видео приказује како правилно сакупљати броколи.

Карактеристике узгоја

Броколи најбоље расте на температурама између 16 и 24 степена Целзијуса (61 и 75 степени Фаренхајта), али лако може преживети краткотрајне мразеве до -7 степени Целзијуса (13 степени Фаренхајта) или топлотне таласе изнад 30 степени Целзијуса (96 степени Фаренхајта), мада ће му бити потребно чешће заливање. Ране сорте сазревају у року од 60 дана од клијања, док касним сортама може бити потребно и до 120 дана. Пошто захтева мало одржавања, лако можете посадити сорте са различитим временима сазревања у својој башти и уживати у здравом купусу од краја јуна до јесени. Највеће, касније сазреле главице могу се чувати у подруму ради дуготрајног складиштења, где могу трајати и до три месеца.

Обично се гаје на отвореном тлу, а могу се гајити у пластеницима до новембра. Саднице се најчешће саде на отвореном тлу, али семе се може посејати и директно у баштенску гредицу, прекрити стаклом или нетканим материјалом до клијања, затим открити и неговати као и обично. Семе се прво калибрише, одбацујући најситније, а затим се припрема на следећи начин: потопити у врућу воду 15 минута, затим у хладну воду 1 минут, па потопити 5 сати у раствор пепела, калијум перманганата или борне киселине. Неки баштовани преферирају потапање у раствор минералних ђубрива или препарата као што су Агат-25, Албит или Ел-1. Извадите семе из раствора и мало га осушите како бисте спречили да се лепи за руке током сетве.

Ако лето стигне касно, а пролеће је хладно, најбоље је гајити из садница. Припремите земљу од три једнака дела: баштенске земље, тресета и песка. Ставите по две семенке у сваку рупу, дубине 2 цм, и уклоните слабију садницу након што се појаве пар правих листова. Исти поступак важи и за сетву у баштенску гредицу. У почетку, држите саднице на температури од око 20°C, чак их штитећи од директне сунчеве светлости. Нега је сасвим стандардна: заливање, пикирање, ђубрење и каљење. Пикирајте после три недеље, истовремено третирајући корен раствором калијум перманганата. Прво храњење се врши недељу дана након клијања раствором дивизма или урее, затим две недеље касније раствором нитроамофоске. Постепено снижавајте температуру на 14°C током дана, а две недеље пре садње на отвореном, почните да износите саднице напоље.

Саднице се саде у баштенску гредицу након што се појави шест правих листова. Броколи најбоље расте на отвореним, сунчаним местима после краставаца, шаргарепе, кромпира, црног лука, бундева или махунарки у некиселом земљишту. Припремите земљиште у јесен додавањем компоста, хумуса и креча током обраде. Пепео, суперфосфат и уреа могу се додати директно у рупе за саднице приликом садње. Биљке треба садити до средине стабљике. Најбоље је садити на размаку од 40 цм до 60 цм, и то радити по облачном времену, јер гредица треба да буде веома влажна.

Брига о садницама укључује заливање, плевљење, растресање земље и ђубрење. Овај купус воли влагу; приликом узгоја младих биљака, обично се заливају сваки други дан; ако је време суво и сунчано, могу се заливати два пута дневно. Након заливања, обавезно растресите земљу како би ваздух могао да допре до корена.

Када се саднице укорене, прихрањују се раствором течне течности или птичјег измета (јако разблаженог). Поступак се понавља после неколико недеља. Треће прихрањивање се врши, под условом правилне неге, када почну да се формирају цветови. Овог пута се користе минерална ђубрива: суперфосфат, амонијум нитрат и калијум сулфат, растворени у води. Ако се централна главица ореже на време, бочни изданци ће почети да расту и формирају нове цветове. Да би се стимулисао њихов раст, користе се иста ђубрива у нижој концентрацији, али је пожељнији калијум сулфат. Инфузија коприве или раствор пепела се често користе у нези броколија као ђубриво и као превентива против болести.

Жетва се бере рано ујутру, док су биљке још увек снажне и сочне. Кључно је одрезати стабљике са цветовима пре него што цветови процветају. Месец дана касније, додатне жетве се могу направити са истих биљака – нове цвасти ће се формирати на бочним изданцима. Једноставно одржавајте исту негу – заливање, растаљавање земље и прихрањивање. Ако узгајате касне сорте и берете у јесен, можете их чувати у подруму још три месеца; убране лети треба одмах јести или замрзнути.

Болести и штеточине

Гајење броколија може бити тешко без штеточина, али правилна нега, санитација и превентивне мере помоћи ће у заштити биљака од болести и одбијању штеточина. Ако не узгајате крстасто поврће у близини, уобичајени непријатељи купуса можда неће доћи до вашег броколија. Пужеви голаћи, пужеви, крстасти буве, сочнице, лисне уши, купусне беланце и купусне муве уживају у храни нежним, сочним купусом. Бели лук, црни лук, парадајз, невен и копар могу одбити већину штеточина, па је добра идеја посадити их у близини.

Постоје једноставне инфузије и раствори, добро познати искусним баштованима, који су одлични за заштиту засада. Раствори пепела, или инфузије дуванске прашине са љутом паприком и течним сапуном, користе се за третирање не само биљака већ и околног земљишта. Такође можете направити инфузију од листова парадајза са згњеченим белим луком и течним сапуном. Свеприсутне гусенице треба сакупљати ручно; неки баштовани користе танак лутрасил за покривање биљака.

Уколико се не придржавају одговарајућих пољопривредних пракси, купус може бити подложан болестима као што су пепелница, пероноша, пламењача, црна нога и рана пламењача. Важно је запамтити да су споре које шире гљивичне болести присутне у земљишту и презимљавају међу кореном вишегодишњих трава. Стога је кључно пратити земљиште и уклањати коров. Иако постоје посебни препарати који могу убити гљивице, боље је користити безбедније народне лекове ако рано откријете заразу. Инфузија чичка, декокт од преслице и мешавина течног сапуна и раствора бакар сулфата - ови спрејеви неће наштетити купусу, али ће се борити против болести.

Видео: Гајење броколија

Овај видео открива посебности узгоја хибрида броколија Румба.