Како чувати карфиол: стручни савети

Припрема за зимско складиштење

Најдуготрајније конзерве су оне направљене од домаћег поврћа. На крају крајева, купус се може припремити унапред, узимајући у обзир следеће тачке:

• Мокре главице купуса нису погодне за складиштење, па жетву треба сакупљати топлог, сувог дана.
• Презрело поврће аутоматски губи већину својих хранљивих материја, па је најбоље рано убрати карфиол, осигуравајући да потпуно сазри.
• Цвасти треба брати заједно са листовима који их покривају. Плодове треба заштитити од директне сунчеве светлости, јер ултраљубичасто светло узрокује жућење жетве. Такав купус не треба конзумирати. Понекад се главица ископа заједно са кореном.
• Ако се од самог почетка планира дугорочно складиштење, онда се азотна ђубрива не смеју примењивати током узгоја. У таквим условима, купус ће се брзо покварити, чак и ако се савршено складишти.
• Свежа главица купуса се лагано осуши на ваздуху испод танке тканине. Након тога можете почети са складиштењем.

Правилно организована припремна фаза осигурава очување већине витамина и микроелемената у плоду.

Видео „Замрзавање“

Овај видео ће вам показати како замрзнути купус за зиму.

Како правилно складиштити у подруму или подруму

Приликом складиштења карфиола у подруму, први корак је одржавање температуре између 0 и 4°C. Одлична вентилација и ниво влажности од најмање 90% су такође неопходни.

Пре складиштења купуса за зиму, потребно га је сортирати. Покварено и растресито поврће не треба складиштити. Начин складиштења зависи од трајања складиштења. Дакле, постоји неколико начина за складиштење купуса у подруму:

• Наопачке. Уклоните вишак листова са главице купуса и окачите сваку главицу купуса за стабљику о плафон. На овај начин, купус ће уштедети много простора. Међутим, купус можете чувати окачен само до месец дана.
• У кутији или на полици. Одсеците горње листове и корење са купуса. Ставите купус у кутије или на полицу тако да главице не долазе у директан контакт једна са другом. Смањите излагање сунчевој светлости. Да бисте то постигли, умотајте сваку главицу у новине или пластику. Ако имате велики урод, покријте је непрозирном фолијом. Пратите стање купуса недељно. Када се на пластици створи велика количина кондензације, вратите је. Главице купуса се могу на овај начин чувати до 3 месеца.
• У глини. Сваки купус се премаже раствором глине, затим се суши и чува у подруму или подруму. Заштита глине траје до 5 месеци.
• У песку. Уклоните листове (али не и корење!) са сваког воћа и закопајте их у влажан песак. Повремено навлажите „подлогу“ и прегледајте поврће и уклоните све које је почело да трули. Складиштење у песку траје шест месеци.
• Гајење. Ако су главице поврћа још увек мале у време бербе, могу се гајити у затвореном простору. Да бисте то урадили, темељно залијте засаде неколико дана пре бербе, а затим их ископајте заједно са земљом. У овом стању, пресадите поврће у припремљене подрумске гредице. Посадите их близу једно другом, покривајући их земљом. Покријте гредице непрозирном фолијом, картоном или шперплочом. Уз правилно складиштење, берба је могућа скоро током целе године.

Чувати у фрижидеру или замрзивачу

Дугорочно складиштење повртарских усева је могуће и у стану: на балкону, у фрижидеру или у замрзивачу. Ако је жетва обилна, можете поставити посебан ормар за складиштење на лођи. Ова посуда треба да буде изолована пеном или другом изолацијом. Поврће се потпуно чисти од жутих листова и корена. Свака главица купуса је умотана у новине или пластику и постављена на полице ормарића. Паковање треба периодично мењати како би се спречило појављивање црних мрља на поврћу.

Ако ваш стан нема балкон, можете чувати шарено поврће у фрижидеру. Међутим, овај период складиштења је кратак. Ољуштене главице се умотавају у провидну фолију или пластичне кесе и стављају у одељак за поврће.

Сваких пет дана, амбалажу купуса треба уклонити, јер се на њој кондензује влага. Сам купус треба осушити и поново умотати. Без обзира на то колико често се амбалажа мења, максимално време складиштења за ову врсту купуса није дуже од месец дана.

Чување карфиола дуже време је могуће само у замрзивачу. Иако овај процес доводи до тога да поврће изгуби неке од својих витамина, оно се широко користи у кувању. Да бисте правилно замрзнули карфиол, одвојите цветнице, добро их исперите и скувајте. У кључалу воду може се додати мала количина лимунске киселине. Након кувања, осушите цветнице, ставите их у посебне посуде и замрзните. Карфиол можете замрзнути и без претходног кувања, али ће то променити његов укус и боју. Замрзнути карфиол се може чувати колико год је потребно.

Купус се често конзервира кисељењем. Ови конзервирани купуси, затворени поклопцима, чувају се у затвореном простору пола месеца, а затим се преносе на хладно место, заштићено од сунчеве светлости.

Дакле, постоји много начина за чување карфиола. Можете одабрати најпогоднију опцију у зависности од услова складиштења, намене и очекиваног рока трајања.

Видео „Како чувати“

Овај видео ће вам показати како се чува карфиол.