Кељ је складиште хранљивих материја и витамина

Корисна својства

Кељ не формира главу, али му расту велики, коврџави, наборани или жуборени листови, мада могу бити и глатки или са ресама. Ови листови се једу свежи или кувани, као и сваки други купус.

Наравно, свежи листови су најздравији, јер садрже невероватну количину витамина. Њихов садржај витамина Ц је упоредив са садржајем лимуна, иако је једва приметан код слатких листова. Кељ може да надокнади резерве лутеина и зеаксантина у нашем телу, које су концентрисане у мрежњачи и штите од штетних ефеката ултраљубичастог зрачења. Садржи много витамина Б, К и ПП. Пуна шоља исецканих листова кеља садржи дводневну количину бета-каротена. Вреди напоменути да све ове витамине тело лако апсорбује, а вишак се елиминише без икаквих непријатних последица, што није случај са хемијски синтетизованим витаминима.

Као и све зелено (и обојено) лиснато поврће, кељ садржи велику количину калијума, као и магнезијум, фосфор, натријум, гвожђе, цинк, селен и бакар, који су такође неопходни за наш организам. Количина често зависи од услова земљишта у којем се гаји, али чак и минимални нивои ових елемената чине кељ веома корисним. Ово невероватно лиснато поврће садржи више калцијума него кравље млеко и много се лакше апсорбује.

Овај невероватни купус садржи индол-3-карбинол, супстанцу која инхибира раст ћелија рака. Такође има антибактеријска својства захваљујући сулфорафану, састојку многих лекова.

Кељ је један од ретких биљних извора омега-3 аминокиселине, коју наше тело не производи, али јој је очајнички потребна. Захваљујући високом садржају протеина, кељ може лако заменити месо у вегетаријанској исхрани. Његови биљни протеини садрже свих 9 есенцијалних и 18 неесенцијалних аминокиселина потребних људском телу.

Његов јединствени састав објашњава препоруке нутрициониста да кељ укључе у своју свакодневну исхрану. Најкориснији састојци потичу из свежег лишћа, које се користи за прављење укусних салата са дресингом од павлаке или маслиновим уљем. Кувани купус такође нуди многе предности: може се кувати у супама, пржити, динстати и пећи. Другим речима, можете га користити у свему што обично радите са белим купусом, а предности су још веће.

Видео „Лист кеља“

Овај видео приказује како правилно узгајати кељ.

Сорте

Гајење кеља још увек није баш уобичајено међу нашим баштованима; црвена, зелена и љубичаста валовита маса листова се чешће сматра украсном. У Европи се сматрао дивљим, у најбољем случају украсним купусом, чак и у средњем веку; понекад се користио у народној медицини. Овде се понекад назива италијански или амерички кељ; у Америци се зове руски кељ. Нико са сигурношћу не зна одакле потиче овај невероватни купус; то је страна биљка у свакој земљи. Све постојеће сорте су изведене од дивљих биљака.

Данас је познато неколико подврста и варијетета, које се лако разликују по изгледу. Разликују се једни од других по боји и облику листа, као и висини. Сорте са грмовима висине до 40 цм сматрају се нискорастућим, док највише расту до 2,5 м или чак и више, подсећајући на егзотичне палме са бујним, јарко обојеним листовима.

Међу познатим сортама, постоје две веома сличне по карактеристикама, али значајно различите по боји: црвени кељ и зелени кељ. Сазревају отприлике 75 дана након клијања, са листовима који подсећају на пресавијену чипку. Листови кеља су богати калијумом, магнезијумом, калцијумом и витаминима А, Ц, Е и К. Једу се свежи у салатама и користе у супама.

Сибирски кељ се сматра најотпорнијим на мраз, подноси температуре до -15 степени Целзијуса без оштећења. Гаји се у Сибиру и на северном Уралу из садница. Сазрева за само 80 дана. Премијер кељ је такође отпоран на мраз и расте веома брзо.

Коврџави кељ се одликује љубичастом бојом и слатким укусом својих сочних, хрскавих листова. Листови су глатки у средини и дубоко набразани на ивицама, изгледајући украшени таласастим воланчићима.

Црна Тоскана има изглед попут филца због плавичастозелене боје својих густих, туберкулозних листова. Њен узгој постаје све популарнији у топлим јужним климатским условима.

Наши баштовани који се здраво хране узгајају хибрид Рефлекс Ф1. Његови листови имају пријатан укус, а само 100 грама је довољно да тело обнови комплексом корисних супстанци, чиме се јача имунитет. Хибрид Редбор Ф1 је такође познат по корисним својствима својих коврџавих, меког укуса листова. Што више сунца добијају током узгоја, то им је изглед светлији.

Дино се одликује високим, танким листовима пријатног укуса, док Тростеваја има веома јаке петељке и може нарасти до 2 метра у одговарајућим условима.

Карактеристике узгоја

Кељ успева у растреситом, хранљивом земљишту које је неутрално или благо кисело. Најбоље расте после махунарки, тиквица или пасуља, а најгоре после крсташног поврћа.

Кељ је двогодишње поврће, мада се често гаји као једногодишња биљка. Преферира пуно сунца и отворено, узвишено место где вода не стагнира. Најбоље га је заливати када се земља осуши од претходног заливања.

Препоручљиво је ђубрити земљиште пре садње, а затим, ако је потребно (у зависности од стања земљишта), купус ђубрити органском материјом након месец и по до два месеца, али нема потребе за додавањем додатних минералних ђубрива.

На северу се кељ обично узгаја из садница, али то није неопходно, јер сазрева, у зависности од сорте, 70 до 90 дана након клијања. Чак и ако је оштећен мразом, наставља да расте, развијајући живописнију боју и препознатљив укус.

Семе се обично сеје у баштенску гредицу са првим топлим временом, када температура земљишта и ваздуха порасте изнад 5°C, што је обично у априлу у већини подручја. Семе се сади на дубину не већу од 1,5 цм, а саднице се прекривају стаклом или тамном фолијом како би се створио ефекат стаклене баште и убрзало клијање. Важно је брзо уклонити фолију, јер ће клице израсти превисоко, јер брзо клијају - за 5 до 7 дана. Саднице се саде у мају. Оставите најмање 45 цм између биљака, обично распоређених у степенастом распореду. Затим, започните уобичајену рутину неге купуса - заливање, растаркавање земље, ђубрење, сузбијање штеточина и окопавање жбуња неколико пута током лета.

Након што очистите све листове, одсеците стабљику на највише 10 цм изнад земље. Биљка ће добро презимити и почеће поново да расте са првим топлим временом у пролеће.

Кељ показује изузетну отпорност на гљивичне болести, али ипак вреди одржавати засаде чистим и уредним - уклањати коров, не остављати биљне остатке између редова, олабавити земљу испод грмља (или малчирати) и ископавати је на јесен.

Пужеви голаћи, купусне ваши и купусни лептири могу бити сметња за биљке купуса и гњаважа за баштована, али не морају бити. Избегавање прекомерног заливања и стајаће воде обесхрабриће пужеве голаће и пужеве. Дрвени пепео (такође ефикасан против пужева голаћа) или дуванска прашина ће држати лисне уши подаље. Једноставно их поспите по купусу након заливања или кише. Лептире може одвратити присуство календуле, копра и невена - они не воле јаке мирисе ових биљака. Добра је идеја да прегледате своје биљке и одбијете штеточине чим се појаве користећи природне, безопасне лекове.

Сакупљање и складиштење

Листови се беру и једу скоро целог лета. Само зрели су сочни и нежни, док презрели постају жилави и мање укусни. Жилав листови, ако су предуго остали на стабљици, могу се пржити или динстати, али млади листови се најбоље једу сирови; од њих се праве укусне салате.

Блендирањем листова можете направити здраве смутије, коктеле богате витаминима и пасиране супе. Свежи листови се могу чувати највише 2 или 3 дана, након чега увену, попут листова зелене салате. За дуготрајно складиштење, замрзните их у замрзивачу и тамо их чувајте.

Кељ је прелепа украсна биљка, али што је најважније, веома је здраво поврће које не само да може да задовољи глад, већ и да учини наше тело јачим и отпорнијим, и да нам помогне да се одупремо многим болестима.

Видео „Кејл“

У видеу у којем фармер приказује жетву кеља у рано пролеће.