Карактеристике узгоја савојског купуса

Опис и карактеристике сорте

Савојски купус је двогодишња биљка сродна нашем познатом белом купусу. Пореклом је из Медитерана, а име му се односи на Савојску кнежевину, где се гаји најмање 500 година. У неким земљама је познат као италијански купус. У то време се сматрао сељачком храном, али су га онда приметили кувари ресторана, јела направљена од њега постала су популарна, а његово узгој је постао профитабилан. Ова врста купуса се гаји у централној и северној Европи више од два века. У нашој земљи је одавно познат, али није толико широко распрострањен.

Савојски купус је растресита, мекана главица са бројним спољним листовима, који варирају у нијансама зелене у зависности од сорте. Листови којима недостају чврсте жиле су бубуљичасти, валовити и делују изгужвано. Главице могу тежити од 500 г до 3 кг, што је много лакше од белог или црвеног купуса. Сходно томе, иако заузима исти простор за узгој, даје много мањи род. Брига о њему се не разликује од других сорти купуса, а рок трајања је много краћи. Касне сорте се могу чувати преко зиме у одговарајућим условима, али само веома велике главице ће преживети до пролећа. За дугорочно складиштење са минималним губитком хранљиве вредности, једина опција је замрзавање сецканог купуса. Није погодан за кисељење или ферментацију због меких и нежних листова – неће произвести чврсту, хрскаву текстуру.

Главна предност савојског купуса је његова отпорност на мраз. Због тога је погодан за узгој на отвореном не само у централној Русији већ и на Уралу.

Рани купус се може јести за 105 до 120 дана, тако да да бисте имали зрео купус већ у јулу, потребно је да почнете са узгојем расаде од почетка марта. Сорте средње зрења расту до 135 дана, док касним сортама, које се могу вадити испод снега и складиштити дуже време, треба преко 140 дана. Касне сорте се сеју најраније средином априла. Иначе, семе се не квари током складиштења; њихова клијавост обично траје до 5 година.

Видео „Узгајање купуса“

Овај видео објашњава методе садње савојског купуса.

Садња и нега

Најчешће се семе гаји помоћу садница. Семе се припрема за сетву на следећи начин: ставља се у врућу воду (најмање 50°C) на 15 минута, затим у ледену воду на 1 минут, а потом се потапа у раствор микронутријената 12 сати. Након тога се испира и хлади 24 сата. Када се све ово уради, семе се суши док се више не лепи за руке и не буде спремно за сетву.

У кутији или другој посуди помешајте једнаке делове травнате земље, речног песка и тресета и залијте слабим раствором калијум перманганата. Посејте семе на размаку од 1 цм са 3 цм између редова, посадите га на дубину од 1 цм, покријте земљом и ставите стаклену плочу на врх. Држите саднице у затвореном простору на температури од 18 степени Целзијуса, подижући стаклену плочу ради заливања (прскања). То је све. Саднице ће се појавити за 5-7 дана, након чега се стаклена плоча уклања, а биљке се уносе у затворени простор са температуром од 8 степени Целзијуса.

Када се појави први лист, саднице се пикирају – корење се скраћује за трећину, а свака биљка се пресађује у посебну саксију. Пресађене биљке се заливају бледо ружичастим раствором калијум перманганата, штите се од директне сунчеве светлости неколико дана, а температура се одржава на 18°C ​​​​прва три дана, затим се благо снижава на 14°C током дана и 12°C ноћу. Саднице се заливају водом собне температуре по потреби, а када имају два права листа, први пут се прихрањују раствором минералног ђубрива.

Саднице се саде када имају шест правих листова, а две недеље раније се прскају раствором урее и калијум сулфата. Након тога, биљке се очвршћују премештањем напоље (то може бити балкон или веранда), све док је температура тамо најмање +5°C. Време проведено напољу се постепено повећава, али се саднице држе даље од промаје. Када саднице могу да издрже цео дан употребе на отвореном, пресађују се у баштенску гредицу.

Савојски купус преферира отворена, сунчана места са неутралним, плодним иловастим или песковито-иловастим земљиштима. Може се садити после кромпира, краставаца, црног лука, цвекле, парадајза и вишегодишњих трава. Међутим, никада га не треба садити после крсташног поврћа. Земљиште треба припремити у јесен дубоким копањем лопатом, додавањем креча, иструлог стајњака, компоста и минералних ђубрива. У пролеће га поново прекопајте, додајући компост, хумус и дрвени пепео по потреби. Приликом садње оставите доста простора између садница: ране сорте се саде на растојању од 40 цм, средње зреле сорте на 50 цм, а касне сорте на 60 цм. Пре садње, саднице темељно залијте како бисте избегли поремећај корена током пресађивања и садите их дубоко до котиледона. У почетку се мало засенчавају, али само док се не укорене на новом месту.

Упутства за узгој и негу свих сорти баштенског купуса су практично идентична. Заливају се, плеве, окопљују, растресу, ђубре и штите од штеточина. Током прве недеље, земљиште око биљака се растресе до дубине од 7 цм, а затим га треба растресати недељно, до дубине од 15 цм. Што је земљиште теже, то га треба чешће и дубље растресати како би се коренима обезбедио приступ свежем ваздуху. Ране сорте се окопљују једном месечно након садње, а касне сорте поново окопљују када листови почну да се затварају.

Купус напредује захваљујући влази како би му листови остали сочни. Сушне периоде треба избегавати, иако га неће убити. Током узгоја, купус неколико пута ђубрите раствором дивљазме и калијум-фосфорним ђубривима. Ова нега ће сигурно дати добре резултате.

Да бисте заштитили купус од штеточина, поспите га дрвеним пепелом. Да бисте спречили гљивичне болести, залијте земљиште јаким раствором калијум перманганата. Плодоред и пажљива нега помоћи ће да купус остане без болести. Ако се појаве гљивичне болести, биће неопходан третман бордоском мешавином, колоидним сумпором, бакар сулфатом или сличним растворима. Ако се прегледом открију црне пегавости или мозаик, биљке треба што пре уништити, а земљиште третирати јаким раствором калијум перманганата. Ово ће помоћи у заштити преосталих засада од вируса.

Корисна својства

Савојски купус је изненађујуће богат хранљивим материјама и минералима. Садржи аскорбинску киселину (Ц), бета-каротен (А), ниацин (Б3), пиридоксин (Б6), пантотенску киселину (Б5) и токоферол (Е) - то су само витамини. Такође садржи протеине (аминокиселине), влакна, шећере, фитонциде и есенцијалне минерале: калијум, калцијум, фосфор, натријум, магнезијум, цинк, селен и бакар. Штавише, све ове минерале тело лако апсорбује. Захваљујући овом саставу, конзумирање савојског купуса побољшава састав крви, побољшава вид и стимулише варење. Побољшава апетит, регулише ниво шећера и спречава стварање тумора.

Веома је важно да може заситити тело витаминима током целе зиме, ојачати имунитет и имати диуретичко, антиоксидативно и бактерицидно дејство. А аскорбиген који садржи неутралише отрове и уклања токсине из тела.

Штета

Међутим, овај невероватно здрав купус не би требало да конзумирају особе са чиром на желуцу и дванаестопалачном цреву, панкреатитисом, гастритисом или болестима штитне жлезде. Такође га треба избегавати након операције абдомена или грудног коша.

Конзумирање савојског купуса у великим количинама може изазвати повећано стварање гасова, што узрокује значајне нелагодности. Даје се деци тек након годину дана, и то у почетку само сиров.

Жетва

Ране сорте се беру у јулу. Купус се најчешће једе свеж у салатама, јер се не чува добро, или се користи за супе или пуњене сарме. Средње зреле и касне сорте се такође једу свеже, куване, динстане и пржене, али се могу чувати неколико месеци; касне сорте се чувају дуже током зиме.

Касни купус се бере у октобру. Температуре до -5°C нису критичне. Леп дан са температурама између -1°C и +1°C је идеалан за бербу. За зимско складиштење изаберите неоштећене главице купуса тежине најмање 500 г са два или три чврста, заштитна листа. Поспите их кредом и оставите у сувој просторији неколико дана, раширене на сталак. Током зиме, купус се може чувати у затвореном простору са високом влажношћу ваздуха (до 95%) и температурама између 0°C и +3°C. Појединачне главице се окаче у мреже са плафона или слажу у пирамиду, почевши од највећих главица, и посују песком. Алтернативно, свака главица се може једноставно умотати у папир и чувати у подруму током целе зиме.

Видео „Разни купус“

У овом видеу, баштовани објашњавају како се саде различите сорте купуса.