Врсте купуса и њихова корисна својства

О купусу

Купус је једна од најстаријих гајених биљака, коју људи гаје од давнина. Све постојеће врсте купуса припадају породици Brassicaceae. Захваљујући раду оплемењивача биљака, сада је познат широк спектар сорти купуса. Свака биљка има своје карактеристике и технике узгоја, што је омогућило да се ово поврће широко прошири широм света. Посебно се гаји у Европи и Америци.

Све сорте купуса имају дуг рок трајања, задржавајући своја корисна својства и хранљиве материје. То је укусна и здрава баштенска култура са одличним лековитим својствима. Различите сорте (укључујући Ф1 хибриде) садрже следеће супстанце у различитим пропорцијама:

• минералне соли (калцијум, фосфор, калијум и сумпор);
• витамини А, Ц, Б1, Б6, као и К, П и У. Управо захваљујући овим витаминима биљка има многа лековита својства (на пример, антиулцерно дејство);
• лактоза;
• фитонциди;
• масти;
• лизозим;
• липаза.

Али највећи проценат главе купуса (90%) заузима вода.

Баштовани цене ово поврће због његовог укуса и одличног рока трајања. Уз правилно складиштење, убрани усев може трајати целу зиму без губитка својих вредних својстава.

Различите врсте купуса имају разноврсну кулинарску употребу. Ова биљка се може јести свежа или користити као састојак у салатама, супама и прилозима. Може се динстати, ферментисати, кисели и пржити. Главице се користе у разним кухињама. Али његова разноликост је посебно велика у руској кухињи, где се може користити као надев за пите или као састојак у супама (као што је шчи).

Као резултат тога, ово поврће је одлична култивисана биљка, чије узгој у башти или повртњаку ће донети много позитивних тренутака.

Видео „Бели купус Центурион Ф1“

У овом видеу можете видети како сазрева бели купус.

Популарне врсте

Популарност ове културе широм света је због њене широке разноликости. Захваљујући тако великом броју сорти и Ф1 хибрида, ова баштенска биљка се може наћи на пољима широм света.

Сорте биљака се разликују једна од друге на следеће начине:

• пољопривредна технологија;
• спољашњи изглед;
• садржај хранљивих материја;
• место раста;
• корисна својства, итд.

Хајде да погледамо најпопуларније врсте купуса данас и које карактеристике имају. Најбоље сорте купуса активно узгајају баштовани широм земље.

Бели купус

Најпопуларнија врста овог поврћа данас је бели купус. Најчешће га гаје баштовани у нашој земљи. Сорте белог купуса су веома богате минералима и витаминима. Али њихова најважнија предност се сматра високим садржајем аскорбинске киселине, односно витамина Ц. Све Ф1 сорте и хибриди ове биљке садрже већи проценат витамина Ц од мандарина и лимуна. Поред витамина Ц, главице ове биљке су богате витамином У, који јој даје својства за зарастање рана и против чира. Стога се сорте белог купуса сматрају вредним дијететским производом. Упркос великој популарности овог поврћа, постоје подједнако здраве сорте купуса које се такође широко гаје у баштама широм земље.

Црвени купус

После белог купуса, црвени купус је друго најпопуларније поврће. Разликује се од свог белог рођака не само по боји већ и по хемијском саставу. Његове главице садрже неколико пута више витамина Ц. Овај витамин, у комбинацији са антоцијанинима, даје поврћу снажна антиоксидативна својства и препознатљиву боју. Његов јединствени хемијски састав омогућава биљци да се користи у медицинске сврхе за регулисање пропустљивости крвних судова. Стога се сорте црвеног купуса често конзумирају за спречавање кардиоваскуларних обољења.

Узгајивачи су развили многе F1 хибриде ове врсте, што је чини погодном за узгој у различитим регионима земље. Све сорте овог купуса имају повећану толеранцију на хладноћу и топлоту, као и касно сазревање.

Карфиол

Карфиол је још једно популарно гајено поврће. Сви F1 хибриди и сорте ове биљке формирају карактеристично обликоване главице током вегетације. Подсећају на бројне мале цвасти. Ово поврће се разликује од белог купуса по садржају омега-3 масних киселина и биљних протеина. Његове главице су такође богате разним киселинама: лимунском, јабучном и винском. Ове киселине помажу код губитка тежине. Стога се његови F1 хибриди и сорте сматрају једним од најважнијих дијететских производа.

Још једна карактеристична карактеристика ове биљке је висок садржај фолата и витамина Б. Због тога се сорте карфиола препоручују за укључивање у исхрану трудница, јер је њихов састав веома користан за развој фетуса. Недостатак ових хранљивих материја често доводи до урођених мана.

Црни купус је сорта купуса. Ово поврће је добило име по препознатљивој боји својих цвасти. Карактерише га црни или тамнољубичасти цветови. Пореклом је са Сицилије, због чега се често назива сицилијански купус. Ова биљка која воли топлоту гаји се у јужним регионима наше земље. Формира главице чија црна боја га издваја од осталих култура купуса. Биљка производи дугуљасте листове са воштаним премазом. Главице долазе у различитим бојама, у зависности од сорте. Могу бити црне или тамнољубичасте. Црни купус, за разлику од карфиола, одликује се већом хранљивом вредношћу. Посебно је богат витамином А. Ако се кува у сланој води, листови добијају смарагдну боју. Када се охладе, листови се користе као декоративни украс.

Сорте купуса као што су бели купус, црвени купус и карфиол су најпопуларније у нашој земљи и често их узгајају баштовани и произвођачи поврћа.

Прокулица

Још једна занимљива сорта овог поврћа је прокељ. Ова врста је најпопуларнија у Европи. Његове главице су мале, али садрже пуно влакана, што позитивно утиче на желудац и црева. Због високог садржаја лутеина и витамина А, ово поврће је веома корисно за вид.

Али најважније својство овог поврћа је његова ефикасност у лечењу разних онколошких стања. Ово поврће је посебно корисно за рак дојке, простате и јајника. Такође је корисно за труднице, јер може смањити ризик од урођених мана. Још једно корисно својство овог поврћа је његова способност да снижава холестерол.

Корисне супстанце садржане у овом поврћу помажу у борби против прехладе. Укупно гледано, може се закључити да ова биљка има изузетно благотворно дејство на људски организам.

Броколи

Броколи је такође добро позната сорта овог поврћа. Његов хемијски састав је сличан саставу горе описане биљке, па чак дели и својства са карфиолом. Броколи садржи хлорофил, који благотворно делује на састав крви, подстичући оксигенацију. Генерално, броколи има најповољнији ефекат на људски кардиоваскуларни систем. Такође је користан за нервни систем.

То није производ са високом калоричном густином. Тело троши више енергије на његово варење него што прима.

Савојски купус

Друга врста овог поврћа је савојски купус. Сматра се блиским сродником белих сорти купуса. Упркос томе, мало људи зна за њега. Домовина поврћа је Италија, где ужива највећу популарност. Због свог хемијског састава, ово поврће је корисно за особе са дијабетесом. Његова конзумација се препоручује код следећих стања:

• оток;
• Болест бубрега. Главе ове врсте имају благи диуретички ефекат;
• Развој патогене микрофлоре у телу. Уља сенфа, која су део поврћа, помажу у борби против патогене микрофлоре;
• дијабетес мелитус.

За разлику од других врста, ову сорту карактерише висока хранљива вредност и калоријски садржај.

Кале

Једна од најздравијих сорти овог поврћа је кељ. То је веома корисна храна за људски организам. Биљка је богата разним хранљивим материјама. Посебно је корисна током периода интензивног вежбања. Такође би требало да буде укључена у исхрану током периода опоравка.

Главна карактеристика кеља је висок садржај аминокиселина. Његов састав је сличан саставу меса. Стога је ово поврће корисно за људе који су из исхране елиминисали све животињске производе. Само 200 грама листова кеља покриће дневне потребе особе за протеинима.

Вреди напоменути да биљка садржи много калцијума. Чак превазилази млеко по садржају калцијума. Стога је кељ користан за децу, посебно током периода активног раста.

Романеско

Мало позната, али веома корисна сорта је Романеско. Пореклом из Италије, карактерише га кремасти, орашасти, благи укус и нежна текстура. Његове здравствене користи су сличне онима код броколија и карфиола. То је зато што је укрштање ове две сорте. Међутим, примарна вредност Романеска лежи у његовим благотворним ефектима на метаболизам, посебно на метаболизам угљених хидрата. Такође позитивно утиче на крвне судове.

Као што видимо, тренутно постоји разноврсна разноликост сорти купуса. Свака сорта има своје карактеристике и корисна својства. Укључивање романеска у вашу свакодневну исхрану помоћи ће у одржавању оптималног здравља. Штавише, одличан је лек за многе болести и патолошка стања.

Видео: Гајење различитих врста купуса

Видео о томе како правилно узгајати купус: бели купус, карфиол, броколи, келераби и кинески купус.