Киселе буковаче код куће: 10 рецепата са фотографијама и описима

Избор и припрема печурака

Укусан предјело може се направити само од свежих, младих печурака. Штавише, ове буковаче су веома здраве, садрже више витамина, минерала и хранљивих материја. Свеже, младе печурке имају следеће карактеристике:

• сивкаста, мека нијанса;
• благо заобљене капе;
• ноге не дуже од 3 цм;
• густа, еластична структура;
• светла арома печурака;
• без распадања;
• глатка, неоштећена површина.

За домаће грицкалице, најбоље је бирати мање буковаче како би се целе сместиле у тегле. Обично се продају у везама. Пре припреме ужине, производ треба припремити, ево како то учинити:

• гомила је подељена на појединачне печурке;
• одсећи ноге;
• уклонити оштећена подручја;
• добро испрати под славином;
• мало осушене, а затим сортиране по величини.

Видео: „Брзо припремљене мариниране буковаче“

Овај видео приказује корак-по-корак алгоритам за припрему укусног предјела од печурака.

Најбољи рецепти за киселе буковаче

Домаће киселе буковаче су много здравије и јефтиније од куповних. Саставили смо десет најбољих рецепата који ће вам помоћи да припремите укусно, слано предјело.

Класични рецепт

Веома једноставан начин маринирања код куће. Ово јело се може послужити следећег дана.

1. Прерадите килограм печурака. Ставите их у дубоку посуду.
2. Додајте неколико зрна бибера, пет чешњачића, три ловорова листа, пар чешњева белог лука и мало сушеног копра.
3. Сипајте 3 шоље пречишћене воде. Додајте 1 кашику кристалног шећера, затим 50 г соли.
4. Доведите смесу до кључања. Додајте 2 кашике сирћета. Крчкајте још 30 минута.
5. Ставите предјело у тегле, прелијте маринадом и додајте кашику биљног уља.

За 30 минута

Овај брзи рецепт је увек спас када дођу неочекивани гости. За само пола сата, имаћете укусне печурке спремне за сервирање одмах.

1. У дубоку посуду сипајте чашу пречишћене воде, кашику сирћета и 50 мл биљног уља.
2. Додајте сок од пола лимуна, 6 ченова белог лука, неколико зрна бибера, пар ловорових листова и 30 г соли.
3. Доведите маринаду до кључања, а затим кувајте на лаганој ватри око четврт сата.
4. Додајте пола килограма претходно припремљених буковача. Кувајте још 10 минута.
5. Пре сервирања, поспите предјело танким колутовима црног лука.

За 2 сата

Још један брз начин за прављење маринираних печурака. Јело не захтева много труда, а ипак је невероватно укусно и ароматично.

1. Помешајте чашу пречишћене воде са две кашике сирћета и 50 мл биљног уља.
2. Додајте 2 кашичице соли, 5 зрна бибера, ловоров лист и 5 ченова белог лука.
3. Пустите да маринада прокључа, а затим кувајте на лаганој ватри четврт сата.
4. Додати пола килограма исецканих буковача. Кувати још десет минута.
5. Оцедите течност и ставите предјело у фрижидер да се хлади неколико сати.

Са луком

Црни лук се увек добро слаже са печуркама, па неки рецепти захтевају овај састојак. Ево једног од њих.

1. Потопите килограм ситно исецканих буковача у благо посољеној води. Оставите да одстоји 10 минута, па оцедите.
2. Помешајте 2 кашике пречишћене воде собне температуре са истом количином сирћета, ½ кашичице соли, 50 г кристалног шећера, додајте зачинско биље и пар ченова белог лука. Добро промешајте док се суви састојци потпуно не растворе.
3. Исеците два црна лука на танке колутове. Поређајте састојке у слојеве и прелијте их маринадом.
4. Ставите под притисак и оставите у фрижидеру преко ноћи.

Са зачинима

Печурке мариниране разним зачинима су укусне. Пикантни укус ће задовољити чак и најзахтевнијег гурмана.

1. Припремите пола килограма буковача. Прелијте их са три чаше пречишћене воде и доведите до кључања.
2. Чим се појаве први мехурићи, додајте 2 кашике соли, 1 кашику кристалног шећера, прстохват кима, 5 каранфилића, 6 зрна бибера, два чена белог лука и пар ловорових листова.
3. Оставите да крчка 2-3 минута, затим додајте 40 мл сирћета. Одмах смањите ватру и крчкајте још 20 минута.

Са лимуном

Необичан састојак за кисељење код куће. Међутим, убрзава процес сушења, а грицкалица добија занимљиве цитрусне ноте.

1. Прокувајте чашу пречишћене воде.
2. Додајте 6-8 зрна бибера, пар ловорових листова, 4 чена белог лука, сок од једног лимуна и со по укусу. Сипајте по једну кашику сирћета и биљног уља.
3. Кувајте маринаду 5 минута, процедите, а затим поново прокувајте.
4. Додајте пола килограма исецканих печурака. Крчкајте око пола сата на лаганој ватри.
5. Пре сервирања, поспите предјело танким колутовима црног лука и ситно сецканим зачинским биљем.

Са копром, лимуном и сенфом

Ове зачињене, ароматичне печурке су савршен додатак свакој празничној трпези. Цитруси и сенф додају јединствену киселост готовом јелу.

1. Лагано пропржите 600 г буковача на биљном уљу.
2. Одвојено помешајте 2 чена белог лука са малом гомилом копра.
3. Исцедите сок једног лимуна. Додајте по 1 кашичицу сенфа, соли и кристалног шећера. Добро промешајте док се суви састојци потпуно не растворе.
4. Док су још вруће, премажите печурке дресингом од белог лука и мирођије, а затим прелијте маринадом. Оставите да одстоји 15 минута.

Са јабуковим сирћетом

За маринирање буковача, не морате користити обично стоно сирће. Можете га заменити јабучном киселином, која ће јелу дати благи воћни укус.

1. Сипајте 1,5 килограма главног састојка у 2,3 литра пречишћене воде. Доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри још пет минута, а затим оцедите.
2. У маринаду додајте 45 г соли и кристалног шећера, пар ловорових листова и десетак зрна бибера.
3. Сипајте 150 мл јабуковог сирћета и биљног уља. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 15 минута.
4. Готово јело ставите у фрижидер на 24 сата.

Са паприком

Необична, али укусна комбинација састојака. Паприка додаје сладак, живописан укус предјелу.

1. Кувајте пола килограма буковача 5 минута, додајући кашику соли.
2. Оцедите течност и вратите је на ринглу. Зачините сољу по укусу, додајте 2 кашике кристалног шећера, неколико зрна бибера, 1 кашичицу сушеног босиљка и пар ловорових листова.
3. Доведите до кључања, додајте ½ шоље стоног сирћета и неколико кашика биљног уља.
4. Исеците две паприке на тракице. Танко исеците један лук на колутове. Исецкајте љуту папричицу и везу мирођије.
5. Све састојке спојите са основним слојевима. Прелијте их врућом маринадом.

На корејском

Састојци укључени у овај рецепт даће готовом предјелу од печурака јединствен, опор, кисели укус.

1. Кувајте 300 г припремљених буковача 5 минута, зачините их сољу. Оцедите.
2. Изрендајте једну шаргарепу. Исеците црни лук на танке колутове. Поспите поврће сољу, чили папричицом, 1 кашичицом млевеног коријандера и 5 г кристалног шећера.
3. Додајте кашичицу Табаска, 2 кашике сирћета и 3 чена белог лука. Добро промешајте.
4. Зачињено поврће помешајте са печуркама, помешајте их са сецканим зачинским биљем и зачините биљним уљем пре сервирања.

Неке домаћице замењују стоно сирће винским или балзамичним сирћетом.

Правила складиштења и сервирања

Ако не планирате да конзервирате печурке за зиму, готову посластицу треба чувати у фрижидеру. Најбоље је користити стаклене посуде са добро затвореним поклопцима. Рок трајања готовог производа под овим условима не би требало да буде дужи од једне недеље.

Пре сервирања, препоручује се да се буковаче зачине ароматичним биљним уљем, посују ситно сецканим луком и посу сецканим зачинским биљем.

Као што видите, припрема маринираних печурака није нимало тешка, а предјело се може користити на разне начине. Осим што се служе саме, ове буковаче се често додају и сложенијим јелима.