Како кисели лубенице за зиму код куће

Посебности кисељења лубеница

Да бисте осигурали да је изабрани рецепт успешан, потребно је да знате неке карактеристике кувања.

За кисељење бирајте незреле лубенице са танком кором. Ово ће обезбедити пријатан укус и глатку текстуру. Лубенице не би требало да теже више од 3 кг — веће је теже чисто исећи.

Приликом кисељења диња, важно је запамтити да ће им бити потребно хладно и тамно место за складиштење, идеално подрум.

Да бисте ферментирали лубенице у бурету за зиму, прво морате пажљиво припремити посуде: опрати бурет и испрати их кључалом водом. За кисељење воћа, тегле ће морати темељно опрати и стерилисати.

Видео: „Како кисели лубеницу у тегли“

Овај видео ће вам показати једноставан рецепт за кисељење лубенице у тегли за зиму.

Традиционални рецепт за слане лубенице

За љубитеље класичних киселих краставаца, традиционални рецепт за кисељење лубеница у теглама је савршен. Ова техника омогућава брзу припрему за зиму.

За традиционални рецепт, узмите:

• воће тежине до 3 кг;
• литар воде;
• 45 мл 9% сирћета;
• 90 г шећера;
• 45 г соли.

Прво оперите, осушите и исеците воће на мале комадиће. У међувремену, оперите теглу раствором соде бикарбоне и стерилишите је 10 минута.

Сада, без притискања лубенице, ставите кришке у посуду.

Да бисте направили саламури, помешајте све суве састојке, додајте сирће и воду. Загрејте смешу на шпорету док се грануле потпуно не растворе.

Можете заменити сирће са 3 г лимунске киселине. Само је додајте директно у теглу, не у саламури.

Припремљени саламура се сипа у теглу и пастеризује 25 минута.

Затим заврните поклопац, окрените теглу наопачке и умотајте је у ћебе. Када се производ потпуно охлади, однесите конзерве у подрум.

Киселе лубенице у теглама

Можете маринирати воће користећи рецепт који се разликује од класичног. Ако желите да направите укусно и пикантно јело, користите рецепте за слане лубенице са различитим зачинима.

Са бибером

За употребу у кувању:

• 2,2-2,5 кг диња;
• 1,2 л воде;
• 5 зрна бибера;
• 5 г суве љуте папричице;
• 5 чена белог лука;
• 60 г соли;
• 110 г шећера;
• 45 мл сирћета 9%.

Први корак је прање и стерилизација контејнера. Затим, воће исеците на мале комадиће. Ставите бели лук, бибер у зрну, чили и лубеницу у тегле.

Прокувајте воду и сипајте је у тегле, сачекајте неколико минута и вратите воду у металну посуду.

Сада додајте шећер и со у течност и крчкајте на шпорету 15 минута. Пет минута пре краја кувања додајте сирће. Прелијте воће саламуром, затворите поклопац, умотајте у ћебе док се не охлади и чувајте на хладном месту.

Са медом

Да бисте добили слађе јело, можете конзервирати диње медом.

Да бисте то урадили, припремите:

• воће тежине 2 кг;
• 1,2 л воде;
• 45 г течног меда;
• 30 г соли;
• 4 кишобрана од копра;
• 4 листа рибизле.

Прво припремите тегле, а затим их премажите течним медом. Исеците воће и ставите га у тегле. Додајте листове рибизле и гранчице копра.

Додајте со у воду и оставите да се саламура крчка на шпорету око 20 минута. Затим, напуните тегле посољеном водом и оставите да смеса ферментира 2-3 дана.

После неколико дана, оцедите воду, прокувајте је, поново напуните тегле и затворите их кључем. Охладите и чувајте на хладном месту.

Са сенфом

Конзервиране лубенице са сенфом с правом се могу назвати најједноставнијим и најбржим рецептом за зиму.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг диња;
• 25 г шећера;
• 30 г соли;
• 30 г сенфа у праху.

Да бисте направили џем, припремите тегле. Помешајте сушене зачине у чинији и поспите их по дну тегли.

Поређајте исечено воће у неколико слојева. Затим их поново поспите мешавином зачина. Поспите још зачина сваких неколико слојева док се посуда не напуни.

Оставите теглу са стране, покривши је пластичним поклопцем или белом крпом са лаганим тегом на врху. Јело ће бити спремно за око 5 дана.

Сада га можете ставити у фрижидер или подрум.

Са лимунском киселином

Да бисте добили пикантне и укусне киселе лубенице у теглама за зиму, користите:

• 2 кг лубенице;
• 1,5 л воде;
• 25 г соли;
• 50 г шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 5 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 5 зрна бибера.

Оперите и стерилишите тегле, затим дно обложите ољуштеним белим луком, зрнима бибера и ловоровим листом. Исеците диње на кришке и ставите их у тегле.

У шерпи прокувајте воду и прелијте је преко комадића воћа. Оставите да се потпуно охлади. Сада вратите воду у шерпу, додајте со и шећер. Добро промешајте састојке и прокувајте смесу. Припремљени расол сипајте у стаклене посуде, додајући лимунску киселину. Затворите тегле, охладите их у топлом ћебету и чувајте на хладном месту.

Благо слане лубенице у бурету

Конзервирање диња није ограничено само на стаклене посуде. Бурета су такође погодна за кућно конзервирање.

Кисело воће се припрема без сирћета, па се сматра кориснијим.

Можете користити различите посуде, али је најбоље да лубенице лагано посолите у дрвеном бурету.

У кришкама

За ферментацију комадића воћа биће вам потребно:

• 4 кг воћа;
• 3 литра воде;
• 225 г шећера;
• 270 г соли;
• 1 махуна љуте паприке;
• 10 зрна бибера;
• 7-8 чена белог лука;
• 20 гранчица копра;
• 20 гранчица першуна.

Прво оперите буре раствором соде бикарбоне, два пута исперите кључалом водом и осушите. Сада сваку половину воћа исеците попречно на 5 делова.

На дно бурета ставите трећину припремљеног першуна и копра, 3-5 ченова белог лука и махуну љуте папричице. Преко зеленила ставите слој лубенице. Затим додајте још мало зеленила и пар ченова белог лука, а затим још један слој кришки воћа. Преко ставите преостало зеленило.

Да бисте припремили саламури, додајте бибер, со и шећер у воду и кувајте око 7 минута. Охладите саламурицу на собну температуру и потпуно је прелијте преко тегли.

Можете покрити буре тањиром са малим тегом. Оставите посуду да одстоји на топлом месту 24 сата, а затим је ставите у фрижидер или подрум. Посуда се може чувати 3-4 недеље.

У целости

За кисељење целих лубеница, бирајте мале плодове — пречника до 15 цм. За ову врсту конзервације могу се користити две врсте саламуре.

Ако желите да кисели лубенице у слатко-киселом сосу, узмите:

• 10 литара воде;
• 400 г соли;
• 1200 г шећера.

За сланији укус у вашим зимским припремама, користите:

• 10 литара воде;
• 700 г соли.

Ставите воће у припремљену буре, претходно га неколико пута пробушите дрвеном чачкалицом како бисте осигурали да саламура добро продре. Одвојено припремите саламура: растворите суве састојке у води.

Сада прелијте припремљене састојке припремљеним расолом и покријте буре дрвеним поклопцем или тањиром са тегом на врху. Оставите посуду у затвореном простору 2-3 дана, а затим је однесите у подрум. Јело ће бити спремно за 3-4 недеље.

Кисељење лубеница без стерилизације

Ако желите да кисели диње без стерилизације како бисте спречили њихово кварење, пажљиво пратите технологију припреме.

Припремите следеће састојке:

• 2 кг диња;
• 1,2 л воде;
• 65 мл раствора сирћета;
• 60 г соли;
• 85 г шећера.

Оперите и стерилишите стаклене посуде, а затим у њих ставите исечено воће. Сипајте воду у шерпу и прокувајте је, па је прелијте преко тегли 10 минута.

Сипајте воду из тегли у шерпу и кувајте 15 минута. Вратите течност у тегле на 5 минута, а затим је вратите у шерпу.

Сада додајте со, шећер и сирће у течност и кувајте још четврт сата.

Прелијте тегле кључалом расолом, затворите их и окрените наопачке. Охладите их у ћебету и чувајте на хладном месту.