Доказани рецепти за киселе комаде купуса за зиму

Припрема састојака

Прво, уклоните спољне листове са густе главе купуса. Након уклањања језгра, исеците купус на велике комаде. За кисељење се не препоручује избор сорти које су намењене за дуготрајно складиштење у свежем стању. Ово поврће није посебно сочно. Штавише, обично је прилично жилаво.

Нећете моћи да згњечите поврће ручно, јер рецепти у наставку захтевају сецкање на комаде, а не рендање на танке траке. Сорте средње сезоне су најбоље за зимско кисељење — оне ће произвести хрскав, сочан производ.

Такође је важно обратити пажњу на тежину и величину главице. Лагана и велика главица указује на недостатак сока у купусу. Комади таквог купуса могу бити горки. Идеално је да главице купуса тежине између 2 и 3 кг буду најбоље за кисељење.

Видео: „Кисељени купус са цвеклом“

Овај видео ће вам показати рецепт за укусне комаде киселог купуса са цвеклом.

Једноставни рецепти

Овај чланак пружа једноставне, корак-по-корак рецепте за припрему укусних комада киселог купуса у теглама за зиму.

Брза припрема

За једноставан и брз кисели краставчић, биће вам потребно 1 кг купуса, 1 шаргарепа, 4 чена белог лука, 2 кашике соли, 4 кашике кристалног шећера, по 1 чаша сирћета и биљног уља.

Кораци кувања:

1. Оперите поврће, крупно исецкајте купус, изрендајте шаргарепу.
2. Бели лук самељите кроз пресу или га ситно исецкајте.
3. Све ставите у теглу у следећим слојевима: купус, шаргарепа и бели лук.
4. Маринирајте. Да бисте припремили маринаду, растворите со, шећер и биљно уље у води. Додајте сирће у смесу тек након што је склоните са ватре.
5. Након што је повртна маса прекривена маринадом, оставите је 24 сата.
6. Након 24 сата јело ће бити спремно за јело.

Акутно

Да бисте припремили зачињено, укусно јело са оштрим укусом, биће вам потребно 700 г купуса, 1 велика цвекла, 2 чена белог лука, 70 мл сирћета, 2 кашике соли и 1 кашичица шећера.

Маринирање се врши на следећи начин:

1. Оперите купус, ољуштите га и исеците на четвртине, а затим на крупне комаде.
2. Ољуштите и исеците цвеклу на тракице.
3. Ставите поврће у чисте тегле.
4. Додајте ловоров лист и целе ченове белог лука.
5. Да бисте припремили маринаду, потребно је да растворите со и шећер у води, а на крају додате сирће.
6. Прелијте маринаду преко поврћа.
7. Затворите теглу завртњем и ставите је на тамно место.

Провансалски

Провансалски предјело ће се допасти апсолутно свима, јер је умерено хрскав, зачињен и пикантан. Укус у великој мери зависи од зачина и биља, па се препоручује да се користе у наведеним количинама.

Списак састојака: 2 кг купуса, 1 велика шаргарепа, 3-4 чена белог лука, пола шоље шећера, 1,5 кашике соли, четвртина кашичице коријандера, 5 зрна црног бибера, 3 чена чена, 4 кашике маслиновог уља, 100 мл сирћета.

Кисели купус се припрема на следећи начин:

1. Исецкајте купус на крупне комаде.
2. Исеците шаргарепу на танке кришке.
3. Извадите чешњеве белог лука кроз пресу.
4. Помешајте поврће, путер, шећер и зачине, додајте со.
5. Ставите у емајлирану посуду и притисните.
6. Оставите на хладном месту пар сати.
7. Пре сервирања се препоручује украшавање брусницама.

Са патлиџаном

Комбинација патлиџана и купуса тешко да се може назвати традиционалном. Обично се ово поврће кисели и кува одвојено. Међутим, постоји „исправан“ начин припреме, где се оба поврћа савршено допуњују. Кисељење вам омогућава да уживате у укусу лета, чак и ако је напољу ледено.

Домаћици ће бити потребно пола главице купуса, 3-4 патлиџана, 2 мале шаргарепе, 1 главица белог лука, 1 кашика соли, 3-4 кашике кристалног шећера, 1 љута паприка, 100 мл биљног уља и 150 мл сирћета.

Процес кувања:

1. Оперите патлиџане, одсеците стабљике и исеците их на велике коцкице.
2. Пеците у рерни, претходно премазавши са две кашике путера.
3. Пеците 20 минута на 200°C.
4. Стерилизујте поклопце и тегле.
5. Купус крупно исецкати.
6. Изрендајте шаргарепу на крупном рендету.
7. Згњечите чешњеве белог лука.
8. Помешајте шећер са купусом, додајте уље, сирће и зачине, посолите.
9. Додајте сецкано поврће и оставите два сата.
10. Додајте патлиџане и промешајте.
11. Сипајте у тегле, додајући саламури.
12. Стерилизујте 10 минута, чврсто затворите тегле.
13. Конзервиране производе чувати на хладном месту.

Закључно, вреди додати да је боље маринирати у стакленој или емајлираној посуди или канти.

У алуминијумским и гвозденим посудама, купус може добити сиву нијансу.

Да би кисели краставчић био још укуснији, у смесу се често додају бруснице, семе копра, ким и бруснице. Кисели краставчић се користи не само као предјело већ и као прилог уз месо и рибу. Свеже сецкани млади лук такође додаје укус.