Кимчи и други корејски рецепти са купусом за зиму

Припрема састојака

Не захтевају сви рецепти сецкање белог купуса. Понекад се једноставно исече на квадрате, а цвекла, шаргарепа и друго поврће које може бити укључено у рецепт се изрендају. Овај кисели краставчић има дуг рок трајања у теглама. Кључно је да температура просторије у којој чувате салату буде испод 10 степени Целзијуса (40 степени Фаренхајта). Такође можете кисели јело за хладније месеце. Припрема поврћа је једноставна: оперите га, осушите папирним убрусима и исецкајте. Након тога, можете га маринирати.

Видео рецепт за кимчи

Овај видео ће вам показати како да направите кимчи.

Рецепти корак по корак

Рецепти у наставку ће вам показати како брзо и лако кисели купус на корејски начин код куће. Искусни кућни кувари ће такође ценити ове јединствене конзерве.

Кимчи (кимчи)

Кимчи је јело од купуса које је веома популарно у азијским земљама. Купус је савршен за кисељење. Пошто корејска верзија овог поврћа (кинески купус) није лако доступна, може се заменити обичан бели купус.

Биће вам потребно:

• Кинески купус – 1-1,5 кг;
• вода – 2 л;
• со – 150 г;
• шећер – 10 г;
• млевени бибер – 40 грама;
• бели лук – 1 глава.

Домаћи рецепт је једноставан.

Оперите купус и уклоните спољне листове. Затим, главу исеците на четвртине и ставите их под посебан тег. Додајте со и воду и оставите да се крчка 12 сати. Затим, помешајте згњечени бели лук са шећером и бибером, чију количину можете прилагодити ако волите љуто.

Одвојите листове купуса и премажите сваки комад врућом смесом. Ставите у стерилисане тегле и прелијте саламуром. Можете користити и било коју другу посуду која не оксидира.

Важан услов је да посуду ставите на хладно место под притиском на 1 недељу. Након тога, посуду ставите у фрижидер.

У банкама

Купус Џаред је практичан и укусан кисели краставчић за зиму. За његову припрему биће вам потребни следећи састојци:

• главица купуса – 1 кг;
• бели лук – 1 ком.;
• со – по укусу;
• шаргарепа – 2 ком.;
• цвекла – 2 ком.;
• шећер – 40 грама;
• стони сирћет – 1 кашика;
• сунцокретово уље – 110 грама;
• вода – 1 литар.

Кораци кувања:

1. Оперите, ољуштите и исецкајте поврће. Купус исецкајте на комаде, а цвеклу и шаргарепу изрендајте на тракице. Помешајте исецкане састојке и додајте згњечени бели лук.
2. Сада је време да припремите маринаду. Ставите лонац са водом на шпорет, додајте шећер, со, сунцокретово уље и сирће. Доведите до кључања, а затим сипајте маринаду у посуду са поврћем.

Потребно је да га маринирате око један дан. Након тога, јело ће бити спремно.

Са цвеклом

Овај кисели краставац се одликује не само одличним укусом већ и јединственом бојом. Кисељење овог купуса је веома једноставно.

Припремите све потребне производе унапред:

• купус – 1 ком.;
• цвекла – 200 грама;
• бели лук – 2 чена;
• со – 2 кашике;
• шећер – 150 г;
• вода – 1 литар;
• сирће – 150 милилитара;
• биљно уље – 150 мл;
• ловоров лист – 2 ком.

Сада исецкајте купус и ставите га у припремљену емајлирану посуду. Исеците купус на латице. Исеците цвеклу било којим редоследом. Изгњечите бели лук и додајте га поврћу.

Време је да направите маринаду. Додајте шећер у воду, со и сирће, добро промешајте и загрејте. Све спакујте у посуде и прелијте маринадом. Сада је време да додате зачине и уље, а затим можете затворити тегле поклопцима. Салата је спремна за јело.

Са врућим уљем

Овај рецепт са врелим уљем ће импресионирати оне који уживају у занимљивим експериментима са укусом.

За кување ће вам требати:

• купус – 0,5-1 кг;
• шаргарепа – 200-300 г;
• бели лук – 2 чена;
• црни лук – 1 ком.;
• црни лук – 1 комад;
• сирће - 1 кашика;
• шећер – 1 кашика;
• со – 1⁄2 кашичице;
• млевени црвени и црни бибер – 1⁄2 кашичице;
• семе коријандера – 1,5 кашике.

Метода кувања је једноставна. Исецкајте сво поврће користећи свој омиљени начин. Изгњечите купус са сољу, а лук пропржите на путеру. Преостало уље из тигања оцедите посебно.

Када се сво поврће сједини, додајте уље и прелијте сирћетом. Добро промешајте. Затим поспите јело бибером, коријандером и шећером. Оставите да одстоји 2 сата на хладном месту.

Са краставцима

Припрема јела богатог витаминима и здравог јела не захтева много времена ни новца. Само припремите састојке.

Узми:

• купус – 250 грама;
• шаргарепа – 1 комад;
• краставац – 2 ком.;

За мирисни дресинг биће вам потребно:

• биљно уље – 50-60 мл;
• специјални зачин за корејску шаргарепу – 2 кашике;
• соја сос – 1⁄2 кашичице;
• сирће – 1 кашика;
• бели лук – 3 чена;
• зелени лук – 3 ком.;
• млевени бибер и со.

Ољуштите купус и уклоните спољне листове. Исеците га на тракице оштрим ножем и ставите у посуду. Оперите шаргарепу и изрендајте је на тракице. Оперите краставце и изрендајте их на тракице. Исцедите сок од краставца и додајте поврћу. Све добро промешајте и почните са припремом дресинга.

Сипајте жељену количину биљног уља, соја соса и сирћета у чинију. Додајте зачин за корејску шаргарепу, мешавину бибера, со, бели лук и млади лук. Можете прескочити дресинг и купити га у продавници. Све зависи од вашег укуса и жеље.

Али ако желите нешто природно, без хемијских адитива, сами га скувајте, јер је тако једноставно.

Додајте дресинг припремљеним састојцима и промешајте, оставите сат времена на хладном месту.

Најбоље је повремено промешати смесу. Међутим, можете је притиснути како бисте били сигурни да је салата потпуно прожета зачинима и дресингом. Након тога, салата је спремна за јело. Може се чувати у фрижидеру, покривена.

Бели купус се може заменити кинеским купусом. Садржи све неопходне корисне микроелементе и витамине, као и есенцијална влакна.