Најбољи рецепти за кисељење црвеног купуса за зиму

Припрема састојака

Сваки кувар може да припреми зимски кисело поврће. Да бисте то урадили, запамтите препоруке и правилно припремите поврће за кисељење. Најбоље време за кисељење је почетак октобра. Током овог периода, поврће сазрева, што олакшава дугорочно складиштење. Такође је препоручљиво посолити листове пре кисељења. То значи да их утрљате сољу. Ово ће их учинити мекшим. Још једна брза метода је да потопите листове у кључалу воду на 15 минута.

Видео: „Рецепт за манипулацију црвеним купусом“

Овај видео ће вам показати како да припремите кисели црвени купус за зиму.

Рецепти корак по корак

Кисељење је популарнији избор за кућне куваре него ферментисано поврће. Домаћи кувари знају разне начине да сачувају кисели црвени купус за зиму. Цвекла, јабуке, шаргарепа, лук, паприка и зачинско биље се често киселе њиме. Традиционална смеса за кисељење састоји се од воде и сирћета, којима се додају кристални шећер, биљно уље и со. Овај чланак представља различите рецепте који се разликују по састојцима, начинима обраде и времену кувања.

Класична

Састојци:

• 2 главице купуса на 2,5 кг;
• глава белог лука;
• 6 каранфилића;
• 5 ловорових листова;
• 8 грашка пимента и црног бибера.

За маринаду:

• 1 литар воде;
• 4 кашике сирћета (9%);
• 2 кашике кристалног шећера;
• 2 кашике соли.

Процес маринирања:

1. Исецкајте главице купуса, пожељно дугим, оштрим ножем.
2. Исеците чешњеве белог лука на танке кришке како би производ боље изгледао.
3. Сједините и промешајте у широкој посуди.
4. Купус можете згњечити рукама.
5. Припремите тегле унапред, оперите их и осушите.
6. Додајте зачине, со, ставите купус, прелијте маринадом.
7. Затворите поклопцима.

Љуто

Ово јело је одлична салата за свечани сто или предјело за обилне и слане сендвиче. Ако желите да вам конзерве трају током целе зиме, препоручује се да маринирате поврће са другим састојцима како бисте направили зачињено и укусно јело.

За маринирање вам је потребно:

• 2 цвекле;
• 1 кг купуса;
• 2 шаргарепе;
• 4 чена белог лука;
• 2 кашике соли;
• 1 литар воде;
• 1 кашичица млевене црвене паприке;
• 100 мл сирћета и биљног уља;
• 1 шоља шећера;
• три грашка црног и пимента.

Корак-по-корак упутства:

1. Оперите и ољуштите поврће.
2. Одвојите листове љубичастог купуса од главе и крупно их исецкајте.
3. Изрендајте цвеклу и шаргарепу користећи корејску ренде за шаргарепу.
4. Помешајте поврће у чинији.
5. Додајте зрна бибера и млевену љуту папричицу.
6. Сипајте воду у посебну посуду, растворите со и шећер, додајте уље и сирће.
7. Доведите маринаду до кључања, охладите је и додајте поврћу.
8. Поклопите посуду и брзо је ставите под притисак.
9. Маринирајте 3 дана, сипајте у тегле и ставите у фрижидер.

У комадима

За овај рецепт ће вам требати:

• 1 глава црвеног купуса;
• 3 зрна црног бибера;
• каранфилић, цимет, ловоров лист - по укусу;
• 20 г соли.

Маринада садржи:

• 200 мл сирћета;
• 400 мл воде;
• 200 г шећера;
• со по укусу.

Припрема се састоји од следећих фаза:

1. Уклоните спољне листове са купуса, исецкајте га на комаде и посолите.
2. Оставите 2 сата да се поврће добро посоли.
3. Након наведеног времена, ставите комаде црвеног купуса у тегле.
4. Додајте штапиће цимета, ловоров лист, црни бибер и каранфилић.
5. Припремите маринаду: помешајте сирће са шећером, сољу и водом.
6. Загрејте, али не доведите до кључања.
7. Напуните теглу поврћем скоро до врха.
8. Затворите и стерилишите пола сата.
9. Када се садржај тегле охлади, може се јести.

Вреди додати да ова врста купуса садржи много витамина и такође позитивно утиче на људски организам.

Након кратког периода обраде, сва својства су сачувана, што је посебно важно зими.