Рецепти за кисели карфиол са зачињеном маринадом и додацима

Припрема састојака

Да би кисели купус био хрскав, али не и тврд, важно га је правилно припремити. Изаберите чврсту главу купуса без видљивих оштећења и пажљиво је раздвојите на цветнице. Највеће треба исећи на неколико делова — ово би требало да олакша јело кисели купус зими.

У међувремену, ставите шерпу са водом на шпорет и доведите је до кључања. Спустите припремљене цветнице у кључалу воду на највише 30 секунди. Циљ није да се купус прекува, већ да се постигне иста хрскавост, само са мање густом текстуром. Када се скува, брзо оцедите купус у цедиљци; можете га охладити у леденој води.

Преостало поврће, према рецепту, треба пажљиво сортирати, опрати, осушити и исећи на одговарајуће комаде.

Видео: „Рецепт за кисели карфиол“

У овом видеу ћете научити укусан рецепт за кисели карфиол.

Једноставни рецепти

Мало људи ужива у провођењу времена у кухињи припремајући домаће џемове. Зато ћемо вам данас показати како да маринирате карфиол уз минималан напор, а резултати ће одушевити целу вашу породицу.

Брзо кување

Ако желите да што брже уживате у сланој ужини, можете брзо укиселити поврће. Једина мана ове методе је што се кувани купус не чува дуго; потребно га је појести у року од неколико дана.

За рецепт ће вам бити потребно:

• 1 глава купуса;
• 1 средња шаргарепа;
• 4 чена белог лука;
• зрна бибера – 4 зрна;
• 1 ловоров лист;
• биљно уље.

Припремите цветнице карфиола за маринирање као што је горе описано. У воду у којој је поврће бланширано додајте шећер, со и сунцокретово уље по укусу. Пробајте маринаду по свом укусу како бисте били сигурни да је готово јело одмах спремно за јело. Кувајте саламурицу неколико минута, а затим додајте сирће (такође по укусу). Запамтите да маринада треба да буде мало љућа и сланија од жељеног готовог производа.

Ставите поврће и зачине у посуду одговарајуће величине, прелијте кључалом маринадом и оставите да се охладе на собној температури. Када се поврће охлади, покријте га поклопцем и ставите на хладно место 5 сати. Ужина је спремна!

На корејском

Да бисте направили зачињено предјело, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 средња главица купуса;
• 1 средња шаргарепа;
• 1 паприка (пожељно црвена);
• 4 чена белог лука;
• 1 паковање зачина за корејску шаргарепу.

За пуњење ће вам бити потребно:

• 350 мл воде;
• 1 кашика соли;
• 50 г гранулираног шећера;
• 50 мл сирћета (9%);
• 50 мл било ког биљног уља.

Купус бланширајте као и обично и оцедите га у цедиљци. Шаргарепу изрендајте помоћу посебне „корејске“ ренде, а паприку исеците на тракице. Све састојке ставите у чинију, додајте бели лук и зачине из кесице и добро промешајте.

Чврсто спакујте поврће у претходно стерилисане тегле. У међувремену, припремите маринаду: помешајте све састојке за саламур, ставите на ватру и кувајте неколико минута. Сипајте кључалу маринаду у тегле и стерилишите 8–15 минута, у зависности од капацитета тегле. Затворите поклопце и затворите готову посластицу.

Без стерилизације

Ова опција конзервирања је занимљива јер вам омогућава да заобиђете обавезну фазу стерилизације грицкалице пре него што је намотате.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 1 главица купуса (тежине око 700 г);
• 3-4 млада листа винове лозе;
• 0,5 л воде;
• 2 кашике шећера;
• 25 мл сирћета;
• зрна бибера – 4 ком.;
• 2 пуне кашике соли.

Ставите листове винове лозе на дно припремљених, чистих тегли, додајте паприке и чврсто спакујте карфиол у цветнице. Посебно припремите маринаду тако што ћете све састојке помешати и кувати неколико минута. Сипајте кључали саламури у тегле, одмах затворите и умотајте их у топло ћебе док се потпуно не охладе.

Акутно

Ова опција за конзервирање поврћа ће вам се допасти, под условом да волите зачињену и љуту храну.

Припремите следеће производе:

• 1 кг купуса;
• 1 шаргарепа средње величине;
• 3 чена белог лука;
• 1,5 л воде;
• 9 кашика шећера;
• 4 кашике соли;
• 6 кишобрана каранфила;
• 200 мл сирћета;
• 10 грашка алеве паприке;
• 10 ловорових листова;
• 1 чаша сунцокретовог уља.

Купус поделите на комаде, шаргарепу исеците на кришке, а бели лук на латице. Све ставите у шерпу. Припремите маринаду: додајте ловоров лист, пимент и каранфилић у воду, зачините сољу, сирћетом, шећером и уљем и прокувајте смесу. Прелијте поврће саламуром, чврсто покријте шерпу и оставите да се маринира око 24 сата.

Са цвеклом

По жељи, можете припремити не само укусан, већ и живописан зимски рецепт – захваљујући соку од цвекле, цвет карфиола добија нежну ружичасту нијансу.

Биће вам потребно:

• 2 главице карфиола;
• 3 чена белог лука;
• 2 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 1 литар воде;
• семе копра – 1 прстохват;
• ловоров лист;
• 1 велика цвекла.

Купус раздвојите на мање цветнице, а цвеклу исеците на мале тракице. У припремљене тегле, заједно са поврћем, ставите семе копра, ловоров лист и бели лук. Прелијте тегле кључалом водом, покријте поклопцима и оставите да одстоји 20 минута. Оцедите воду, додајте шећер, со и сирће (3 кашичице на 1 литар саламуре) и прокувајте. Припремљену маринаду сипајте у тегле и затворите.

Карфиол је свестрано поврће које се може кисели у бурадима, конзервисати у парадајз сосу, динстати са поврћем, а затим конзервирати.

Данас ћемо вам рећи како брзо и укусно маринирати карфиол како бисте брже уживали у његовом укусу.