Рецепти за мариниране тиквице са љутим и зачињеним додацима

Припрема састојака

Да бисте били сигурни да ће ваш изабрани рецепт за конзервирање или кисељење испунити ваша очекивања, важно је да одаберете праве тиквице за конзервирање. Поврће треба да буде средње величине, са семенкама које се нису у потпуности формирале. Обратите пажњу на кору: идеалне тиквице имају чисту, чврсту кору и уједначену боју.

Поред самих тиквица, биће вам потребно зачинско биље, бели лук, зачини и друго поврће. У зависности од рецепта, можда ће вам бити потребни и црни лук, парадајз или сос од парадајза, краставци, па чак и мед или пиринач. Све састојке за ваше домаће џемове треба темељно опрати и осушити.

Видео: „Киселе тиквице за зиму“

Овај видео ће вам показати рецепт за киселе тиквице за зиму без стерилизације.

Једноставни рецепти

Постоје две главне методе за конзервирање тиквица: једна са стерилизацијом и једноставнија без ње. Потоња се користи када вам очајнички недостаје времена или ако имате само малу залиху поврћа за кисељење.

Са стерилизацијом

За маринирање тегли од 8 литара овог укусног јела од поврћа, припремите следеће састојке:

• 5 кг младих малих тиквица;
• сет зеленила за кисељење: листови рена и трешње, першун, копар, бели лук;
• љута паприка и бибер у зрну – по жељи;
• 6 кашика камене соли;
• 5 кашика кристалног шећера;
• 0,3 л сирћета (9%);
• 3,5 литара чисте хладне воде.

Корак по корак процес кувања изгледа овако:

1. Припремимо тегле: оперемо их и стерилишемо, не заборавимо поклопце.
2. Припремимо расол: сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте. Када расол прокључа, додајте сирће и склоните са ватре.
3. Док се вода загрева, напуните тегле зачинским биљем, зачинима и насумично исецканим тиквицама.
4. Сипајте кључали саламури у тегле и одмах их покријте поклопцима.
5. Сваку теглу стерилишемо у шерпи са кључалом водом 10 минута након кључања, увијемо је кључем и умотамо док се потпуно не охлади.

Прсте за лизање

Ово је заиста успешан рецепт за конзервирање укусних тиквица за зиму. Штавише, ово предјело се брзо припрема, без потребе за стерилизацијом.

Састојци:

• тиквице – 3 кг;
• слатка паприка – 1 кг;
• парадајз – 0,5 кг;
• бели лук – 2 главе;
• љута паприка – 2 махуне;
• шећер – 180 г;
• со – 2 кашике;
• биљно уље 0,25 л;
• сирће (9%) – 150 мл.

Од наведене количине састојака требало би да добијете око 5 литара готове грицкалице од поврћа.

Оперите тиквице и исеците их на комаде средње величине. Парадајз, паприку и љуту папричицу измиксујте у блендеру или их измрвите кроз машину за млевење меса. Добијену пасту од поврћа ставите у шерпу, додајте млевени бели лук, биљно уље, шећер и со. Добро промешајте и додајте тиквице.

Поклопите шерпу поклопцем и крчкајте поврће око 20 минута када смеса прокључа. Сада додајте сирће, оставите да крчка још 2-3 минута и склоните са ватре. Куване тиквице ставите у тегле и умотајте их док се не охладе. Ове конзервиране тиквице можете чувати чак и у градском стану, само их држите даље од светлости и извора топлоте.

Са пиринчем

Обавезно испробајте овај укусни рецепт за салату од тиквица и пиринча – укусан је и брз за припрему са једноставним, приступачним састојцима.

Састојци:

• 2 кг парадајза и тиквица;
• 0,5 кг црног лука;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 2 шоље дугозрног пиринча;
• 0,25 л биљног уља;
• 100 мл сирћета (9%);
• 2 кашике соли;
• 4 кашике шећера.

Важно: Наведене количине су након љуштења и сецкања. Коначни принос би требало да буде приближно 5,5 литара.

Припремите поврће: шаргарепу крупно изрендајте, црни лук исецкајте на коцкице, а паприку танко исецкајте. Тиквице исеците на мале комадиће. Парадајз измиксујте у блендеру.

Сипајте уље у шерпу, додајте поврће (осим тиквица и парадајза) и крчкајте на средњој ватри око 20 минута. Сада можете додати мешавину парадајза и исецкане тиквице, зачините сољу и шећером. Оставите да се крчка још пола сата, док тиквице не пусте довољно сока. Када се то деси, додајте пиринач и крчкајте још 30 минута. Када је пиринач готов, сипајте сирће, оставите да се крчка још 1-2 минута и одмах сипајте у припремљене тегле.

Са парадајз пиреом

Кисели краставчићи припремљени по овом рецепту испадају не само укусни, већ и декоративни.

Да бисте припремили 4,5 литара готовог производа, узмите:

• 3 кг младих тиквица;
• 1,5 кг слатке паприке;
• 2 љуте папричице;
• 0,5 кг парадајза;
• 2 главе белог лука;
• 3 пуне кашике парадајз пиреа;
• 250 г шећера;
• 0,5 л воде;
• 250 мл сунцокретовог уља;
• 100 г крупне соли;
• 0,5 шоље стоног сирћета (9%).

Хајде да погледамо рецепт корак по корак:

1. Ољуштите тиквице и исеците их на мале тракице.
2. Паприка – исечена на тракице.
3. Пасирајте парадајз у блендеру док не постане глатко.
4. Љуту паприку ситно исецкати и бели лук исцедити кроз пресу.
5. Помешајте парадајз пире са водом и промешајте.
6. Ставите све поврће у шерпу одговарајуће величине, додајте со, шећер, уље, парадајз пире и пасту помешану са водом.
7. Све добро промешајте и доведите до кључања на јакој ватри. Затим смањите ватру и оставите смесу да крчка 20 минута.
8. Сада можете сипати сирће и оставити тигањ на лаганој ватри још 10 минута.
9. Припремљену ужину стављамо у тегле и одмах их затварамо.

Са парадајз сосом

Ако немате парадајз пире, можете конзервирати тиквице са парадајз сосом. Овај рецепт је сличан претходном, али са неколико разлика.

Биће вам потребно:

• 1 кг тиквица;
• 0,8 кг парадајза;
• 0,35 кг паприке;
• мала гомила першуна и копра;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 1,5 главе белог лука;
• 100 мл рафинисаног биљног уља;
• зрна бибера.

Тиквице исеците и пропржите на биљном уљу. Грубо исецкајте парадајз и лук и крчкајте у тигању док не пусте сок. Смесу лука и парадајза самељите у блендеру, додајући шећер, со, зачинско биље и сецкани бели лук.

Ставите једнаке делове тиквица и маринаде у припремљене тегле, додајте бибер и зачине. Поклопите поклопцима и стерилишите у кључалој води 30 минута.

Са сенфом

Тиквице са сенфом испадају хрскаве, слатко-киселе и љуте, подсећају на поврће корејског типа. Морају бити мариниране и стерилисане, иначе ће се укус изгубити.

Потребни састојци:

• тиквице – 4 кг;
• гранулирани шећер – 1 шоља;
• сирће (9%) – 1 чаша;
• биљно уље – 1 шоља;
• сенф у праху – 3 кашике;
• нејодирана со – 3 кашике;
• млевени црни бибер – 2 кашике;
• 3 главе белог лука;
• гомила копра.

Тиквице исеците на мале коцкице, ставите у велику шерпу и додајте преостале састојке: зачинско биље, бели лук, зачине, шећер, со и сирће. Помешајте поврће и оставите да се маринира 1-2 сата на хладном месту. У међувремену, стерилишите тегле и поклопце.

Тиквице ставите у тегле, лагано притискајући, покријте поклопцима и стерилишите у кључалој води око 20 минута (за тегле од 0,5 л). Готову посластицу умотајте у руло и умотајте док се не охлади.

Кисели краставчићи од тиквица су одличан додатак зимском менију, добро се слажу са скоро свим јелима.

Добро се слажу са куваним кромпиром, допуњују укус јела од меса, па су чак и почасни гости на празничном столу.