6 најбољих рецепата за киселе јабуке за зиму

Правила конзервирања

Кључ за прављење одличних киселих јабука је праћење неколико једноставних правила припреме:

• користите само целе и неоштећене плодове, без удубљења или црвоточина;
• Не треба киселивати презреле јабуке – током кувања ће формирати безобличну масу;
• Приликом кисељења јабука за зиму, бирајте благо незреле плодове;
• Ако немате прилику да сами кисели воће и морате да купујете јабуке у продавници, обавезно ољуштите воће — кора се често третира посебним средствима како би се продужио рок трајања.

Видео: Киселе јабуке са циметом

Овај видео ће вам показати како да направите укусне киселе јабуке са циметом за зиму.

Најбољи рецепти

Свака домаћица има свој временски проверени рецепт за кисељење јабука у теглама. За оне који тек почињу са захтевним послом кућног конзервирања, нудимо неколико најједноставнијих и најуспешнијих рецепата за ово предјело.

У кришкама

Састојци који ће вам бити потребни су:

• 2,5 кг јабука (боље је дати предност Антоновки);
• 1 литар чисте воде;
• 200 г гранулираног шећера;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• четвртина штапића цимета;
• каранфилић – 3–4 пупољка.

Ово је класичан метод за кисељење јабука. Упутства корак по корак:

1. Тегле стерилишемо било којом методом коју преферирате: посебним стерилизатором, микроталасном пећницом или рерном.
2. Оперите јабуке, исеците их на мале кришке и уклоните коштицу. Ставите исечене јабуке у воду са лимунском киселином (5 г на 1 литар воде) док не потамне.
3. Бланширајте воће 3 минута, баците га у цедиљку и брзо ставите под хладну текућу воду док се потпуно не охлади.
4. Припремите маринаду. Користите воду у којој сте кували воће: прокувајте је, додајте шећер, зачине и сирће и кувајте на лаганој ватри 5 минута.
5. Кришке воћа ставите у тегле, прелијте управо прокуваном маринадом и покријте (али не затварајте) поклопцима. Стерилишите тегле у шерпи са кључалом водом (тегле од 1 литра трају 15 минута).
6. Стерилисане тегле затварамо, окрећемо их наопачке да се охладе и увијамо у топло ћебе.

У целости

За овај начин припреме јабука користите киселе сорте – најбоље се слажу са зачинима и сланом, љутом маринадом:

• 3,5 кг јабука средње величине;
• 4 литра воде;
• 200 мл стоног сирћета;
• 3 кашике нејодиране соли;
• 6 кашика шећера;
• 6 ловорових листова;
• 2 цвасти звездастог аниса;
• 1 кашика зрна бибера

Количина састојака је дата за две тегле готових грицкалица од 3 литра.

Воће добро оперите, остављајући дршке. Сипајте зачине у припремљене, опране тегле, затим додајте јабуке, пунећи их до рамена. У сваку теглу сипајте 100 мл сирћета и додајте кључалу маринаду направљену од воде, соли и шећера. Поклопите тегле поклопцима и сваку стерилишите у кључалој води најмање 15 минута. Затворите и оставите да се охлади под топлим ћебетом.

Са бибером

Овај рецепт ће се допасти онима који су заинтересовани за необичан начин маринирања јабука заједно са својим омиљеним поврћем:

• 1 кг јабука;
• 150 г паприке;
• 80 г шећера;
• 100 мл сирћета;
• каранфилић по укусу;
• вода.

Оперите воће, уклоните коштицу и дршке и исеците га на четвртине. Паприке оперите, ољуштите и исеците на комаде средње величине. Сипајте воду, шећер и со у велику шерпу и прокувајте. Сипајте сирће и крчкајте око један минут. Ставите зачине у стерилисане тегле, затим додајте јабуке и паприке. Прелијте предјело саламуром, покријте поклопцима и оставите да одстоји око 15 минута. Затим процедите саламур у шерпу, прокувајте и поново прелијте маринаду преко воћа и поврћа. Поновите овај поступак три пута, затварајући тегле тек након четвртог додавања.

Без стерилизације

Да бисте добили једну теглу од три литра ове укусне посластице, биће вам потребно:

• 2 литра воде;
• 2 кг јабука;
• 50 г шећера;
• 75 мл сирћета;
• 50 г соли;
• ловоров лист, бели лук и бибер по укусу.

Направите маринаду: прокувајте воду, додајте шећер и со, мешајте док се потпуно не растворе, а када се саламура охлади, додајте сирће. Припремите воће: оперите, уклоните семенке и дршке и исеците. Зачине ставите у теглу, напуните је до врха јабукама и додајте чење белог лука. Прелијте маринадом, охлађеном на собној температури, преко врха и ставите теглу у фрижидер. После 48 сати, предјело је спремно за јело.

На бугарском

Веома необичан рецепт који прави зачињено и пикантно предјело:

• 2 кг јабука;
• 200 г лимуна;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 литар сока од јабуке;
• 50 г ораха (језгра);
• 10 г лимунске киселине.

Сваку јабуку темељно оперите и исеците на 6-8 комада. Оперите лимуне и исеците их на мале кришке, ољуштите их и извадите коштице. Ставите воће у велику шерпу и прелијте их соком од јабуке док их сок потпуно не прекрије. Ставите шерпу на шпорет и кувајте на средњој ватри док воће не омекша. Оцедите смесу у цедиљци, одвајајући воће од сока. Вратите сок у шерпу, додајте шећер и кувајте док се смеса не згусне. Додајте лимунску киселину и сецкане орахе. Кришке воћа поређајте у тегле, прелијте их сирупом и затворите.

Слано

Ово је вероватно најлакши и најпопуларнији начин за чување јабука за зиму. Потребно вам је:

• 5 литара воде;
• 10 кг Антоновке;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике шећера.

Јабуке добро оперите, по потреби их преполовите и ставите у чисте тегле. Растворите шећер и со у води и прокувајте. Напуните тегле расолом и добро затворите. Смесу чувајте на хладном месту.

Јабуке припремљене према сваком од датих рецепата су добре на свој начин.

Пробајте и сигурно ћете пронаћи рецепт који ће постати ваш омиљени!