Домаћи рецепти за киселе љуте папричице за зиму

О предностима грицкалица

Ова зимска ужина ће помоћи у тонирању нервног система, побољшању циркулације, ублажавању болова, борби против стреса и јачању имуног система. Они који воле зачињену храну треба да имају на уму да је најбоље избегавати ово јело ако имате гастроинтестиналне тегобе као што су чир на желуцу, панкреатитис, гастритис или холециститис. За све остале, ово љуто и пикантно поврће обезбеђује витамине А, Б1, Б2, Б6, Б9, као и Ц, Е, К, ПП и друге корисне хранљиве материје. У малим количинама, корисно је за бронхијалну астму, дијабетес, атеросклерозу, бенигне туморе, алергије и поремећаје спавања.

Видео: Киселе љуте папричице

Овај видео ће вам показати како да направите киселе љуте папричице, које су одличан додатак сосовима, зачињеним салатама или разним маринадама.

Тајне кувања

Пре кисељења паприка, изаберите зреле, дугачке, танке махуне. Свака треба да буде црвена и без жила. Било која сорта и боја ће бити довољна - зелена или црвена. Велике паприке треба исећи на тракице. Одсеците све суве крајеве, али оставите малу дршку за лакши укус. Да бисте уклонили вишак ваздуха из паприка током кисељења, пробушите их скроз близу дршке.

Поврће се обично бланшира да би омекшало - прелива се кључалом водом 3-4 пута да омекша, али не и да би се кувало. Ако желите да уштедите време на љуштењу и сецкању зеленила, можете га маринирати целе. Потапање у хладну воду 24 сата помоћи ће у уклањању прекомерне горчине. Такође можете прелити зеленило у теглама врућом водом, оставити га да одстоји највише 10 минута, а затим оцедити. Ако немате довољно зеленила да напуните теглу, препоручујемо да додате неколико тракица паприке.

Рецепти народа света

Сада ћемо вам рећи како да сачувате љуте паприке код куће за зиму.

Цицак од бибера на јерменски начин

Да бисте припремили укусну конзервирану цицаку на јерменски начин, потребно је да узмете 1 кг љутих папричица, припремите зачинско биље (копар, першун и целер, по 50 г), 50 г белог лука и соли, 1 литар воде, 60 мл сирћета.

Зеленило и махуне се оперу водом, а бели лук се ољушти и исецка. Поврће се пече у рерни на 150–180°C. Док се зеленило хлади, стерилишите тегле и поклопце. Паприке се ређају у тегле, наизменично слојеви белог лука и листова зачина. Сада можете направити маринаду од воде, соли и сирћета. Прокувајте је, охладите и прелијте преко смесе. Тегле треба да одстоје притиснуте до 3 недеље, након чега се могу затворити поклопцима који се заврћу или најлонским поклопцима.

Грузијски чили са парадајзом

Нудимо још један једноставан рецепт за љуте папричице у грузијском стилу, које се, када се скувају, савршено слаже са супама, пилавом, тестенинама, јелима од меса и рибе.

Потребно вам је 1 кг паприка, 2,5 кг црвеног парадајза за сок, 1 кашика сирћета, иста количина крупне соли, 3 кашике кристалног шећера, 5 кашика биљног уља, 30 г белог лука, 5 ловорових листова и четвртина кашичице млевеног црног бибера.

Махуне треба опрати и осушити, а парадајз исцедити соком помоћу соковника. Бели лук се згњечи у пасту. Сок се прокува у великој шерпи са шећером, сољу, бибером и ловоровим листом и кува 30 минута. Додајте махуне и кувајте још око 20 минута. Додајте бели лук, прелијте уљем и извадите ловоров лист. Доведите смесу до кључања, па додајте сирће. Извадите паприке из шерпе и ставите их у припремљене тегле, преливши их соком. Џем је сада спреман за затварање и чување под ћебетом два дана.

Корејски са коријандером

Домаћице воле да припреме и други кисели краставчић, за који је потребно 1 кг паприка, пола главице белог лука, 400 мл воде, 70 мл сирћета, по 0,5 кашике шећера и соли. Такође ће вам бити потребни зачини: 1 кашичица црног бибера, 1 кашичица млевене црвене паприке и сецкано семе коријандера.

За зиму, такве чили папричице треба ставити у стерилне тегле и прелити раствором за кисељење.

Прелив се прави кључањем воде и додавањем белог лука и зачина. Јело је готово за 2-3 дана и може се конзервирати за каснију употребу.

Конзервиране љуте паприке без стерилизације

Још један популаран начин конзервирања љутих папричица у теглама је са медом, који јелу додаје пикантни укус захваљујући контрастним састојцима. За припрему узмите 3 кг одабраних папричица, 1 шољу сирћета (пожељно 9%) и 2 кашике кандираног меда.

Оперите поврће и ставите га у чисте тегле, остављајући стабљике нетакнуте. Помешајте мед са сирћетом и сипајте смесу у тегле. То је то; није потребно конзервирање; једноставно ставите тегле у фрижидер са поклопцима. Садржај тегли је стерилан захваљујући горчини бибера, сирћету и антибактеријским својствима меда. У овом јелу можете уживати за само неколико недеља.

Да бисте направили посластицу на бази меда и путера, користите црвено или наранџасто поврће, мед, сирће и биљно уље, црни бибер у зрну, ловоров лист и со по укусу. Ставите махуне, исечене на трећине, на дно тегли и сипајте смесу састојака у њих, додајући бибер у зрну и ловоров лист.

Отварање тегли ових џемова зими може побољшати укус било ког јела. Чак ће и они који нису љубитељи зачињене хране волети ове џемове од паприке.