Рецепти за припрему парадајза за зиму са и без адитива

Савети и препоруке

Да би се осигурало да је завртње високог квалитета и да трају током целе зиме, вреди следити ове препоруке:

• Увек исперите и четкајте тегле пре конзервирања како бисте избегли контаминацију;
• поклопце је потребно држати у посуди са кључалом водом 15 минута;
• воће треба очистити од прљавштине и држати под текућом водом;
• Не треба стављати плодове различитог степена зрелости и различитих сорти у једну посуду;
• Припреме треба затворити када дође до врхунца зрења;
• Након што је конзервирање спремно, окрените га наопачке да бисте ухватили евентуална цурења.

Управо се тако врши целокупно конзервирање.

Видео: „Рецепт за укусне парадајзе за зиму“

Овај видео ће вам показати како брзо направити укусне парадајзе за зиму.

Проверени рецепти

Постоје безбројне методе које се користе већ више од једног века, а многе од њих се изводе потпуно другачије. Неке укључују босиљак, лук, зачинско биље и чешњеве белог лука, док се друге праве само са сољу и шећером. Неки препарати се стерилишу, док се други једноставно потапају у кључалу воду. Постоје безбројне варијације, а ми ћемо истражити најукусније и најзанимљивије рецепте.

У свом соку

Парадајз у сопственом соку за зиму је најлакше конзервирати, јер за припрему захтева минимум састојака.

За маринаду вам је потребна само вода, со и шећер.

Биће вам потребно:

• оперите парадајз да бисте уклонили прљавштину и сортирајте га на крупне и мале (можете конзервирати чери парадајз, за ​​њега се користи литарска посуда);
• посуда и поклопац морају бити припремљени унапред;
• За сок, узмите најкрупније воће и исцедите га кроз соковник; конзистенција неће утицати на коначни производ;
• Ставите сок од парадајза на ватру, додајте со (по стопи од 2 кашике на 10 литара) и шећер (3-4 кашике на 10 литара) и кувајте док се пена не слегне (чорба не порумени);
• Ставите парадајз у тегле и додајте бели лук и друге зачине по укусу;
• Након припреме дресинга, парадајз треба прелити са још кључалог сока;
• држите у кључалој води 20 минута;
• замотати се.

Ово је одлично предјело и за свечане и за свакодневне оброке, а припрема не захтева много времена. Најбоље их је чувати у подруму, али ако га немате, можете их презимити на балкону или у затвореном простору. Парадајз је укусан и сочан, не развија ужеглу арому и дуго се чува.

У парадајз сосу

За припрему ове врсте киселих краставаца биће нам потребни: велики и мали парадајз (могући су и чери парадајзи), со, шећер и сирће.

Начин припреме:

• одвојите репове, ако их има;
• Ставите мале парадајзе у тегле и прелијте их кључалом водом седам минута;
• пуњење се припрема у соковнику или блендеру;
• солимо и шећеримо (1 кашика на 1 литар);
• довести до кључања;
• додајте сирће;
• Оцедите воду из тегли и напуните их соком.

Као што видите, нема директне стерилизације парадајза, али овај препарат се може успешно чувати током целе зиме. Сами парадајз се парбоилује, а не кува. Резултат је укусан, домаћи сок који задржава своја корисна својства.

Са луком

Зима је време ослабљеног имунитета, па је важно јести више здравог поврћа. Конзервирани лук ће вам помоћи да изградите отпорност и снагу. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• парадајз;
• лук - према количини;
• бели лук – 5 чена;
• першун – 2 гранчице;
• шећер – 2,5 кашике;
• со – 1,5 кашичице;
• сирће.

Начин припреме:

• На дно тегле ставите лук, бели лук и першун (за теглу од три литра потребан вам је један лук, за теглу од једног литра - пола лука);
• Ставите опран парадајз у теглу;
• прелити кључалом водом и маринирати 15 минута;
• након истека времена, вода се мора испразнити у шерпу, довести до кључања, посолити и додати све преостале састојке;
• прелити саламурицом и увити.

Овај рецепт је најбржи, али праћење упутстава даје укусно јело одличног укуса. Може се јести само или као прилог уз месо, рибу и друга јела. Резултат је веома богато, готово краљевски богато јело.

Са белим луком

Бели лук је још једно поврће које јача имунитет зими. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• зелени или смеђи парадајз;
• бели лук – 5 или 6 ченова;
• црни лук - једна глава;
• ловоров лист – 1 ком;
• слатки грашак – по укусу;
• љута паприка – 5 – 10 прстенова;
• рена - једна стабљика;
• першун - пола гомиле;
• шећер – 1 кашика;
• со – 1,5 кашичице;
• сирће – по укусу;
• уље – по укусу.

Начин припреме:

• У припремљену посуду ставите ловоров лист, трећину стабљике рена, неколико прстенова црног лука, љуте и алеве папричице;
• направите рез у пулпи тако да можете ставити комад белог лука унутра (најбоље је да га преполовите);
• ставите парадајз у теглу и маринирајте у кључалој води 20 минута;
• након истека времена, воду треба вратити у шерпу, а парадајз прелити новом порцијом кључале воде;
• додајте шећер, со и сирће у процеђену воду у шерпи;
• Након тога, оцедите воду из тегли и напуните их сирћетом и маринадом;
• затворите теглу.

Прилично је љуто и пикантно. Савршено је за оне који уживају у љутим, слатким и киселим јелима. Може се уживати чак и уз алкохолна пића. Пуњени парадајз је такође одличан додатак сваком главном јелу.

Са врховима шаргарепе

Конзервирање са врховима шаргарепе је једноставно, чак и за почетнике у кувању. То је комплетно јело, савршено за самостално јело, али је одлично и као прилог. Потребно вам је: одабрани парадајз, врхови шаргарепе, шећер, со и сирће.

Начин припреме:

• ставите поврће на дно тегле;
• прелијте парадајз кључалом водом 15 минута;
• након тога, сипајте воду у шерпу и доведите до кључања;
• додајте 20 кашика шећера, 5 кашика соли и сирћета;
• прокувајте и напуните тегле до врха;
• запечатимо га.

Ово је укусан и једноставан десерт. Необичан слатки укус се добро слаже са љутим, киселим и сланим јелима. Ако раније нисте пробали конзервирани парадајз попут овог, свакако морате да испробате овај рецепт. Његова посебност је суптилни укус шаргарепе.

Као што видите, постоји много различитих рецепата. Скоро свако поврће се добро слаже са парадајзом. Такође можете направити мешавину краставаца, тиквица, патлиџана и тако даље. Припремају се на исти начин као и горе наведени рецепти.

Такође можете приметити да стерилизација није увек неопходна. Неки рецепти се могу припремити без дужег кувања. Аспирин није увек неопходан; обично стоно сирће или јабуково сирће могу се користити као замена. Чак и без посебне припреме, правилно конзервирана храна може имати дуг рок трајања. Користећи горе наведене методе, можете смислити сопствени метод зимског конзервирања.