Мед од лубенице (нардек): предности и тајне припреме оријенталне деликатесе

Историја порекла нардека

Мед од лубенице потиче из Азије, где је први пут откривено да се сок од воћа кува. Донски Козаци су научили рецепт од Азијата и почели да припремају ову укусну посластицу у својој домовини. Многи произвођачи диња праве овај десерт ако жетва лубенице премаши очекивања током сезоне. Вишак се може користити за прављење укусне посластице са дугим роком трајања. Добијени производ се чувао у глиненим посудама у подрумима.

Видео: „Рецепт за мед од лубенице“

Овај видео приказује корак-по-корак рецепт за прављење укусног и здравог јела.

Састав и нутритивна вредност

Упркос слаткоћи десерта, сматра се нискокалоричним. 100 грама производа садржи приближно 100 килокалорија. И то упркос садржају шећера у воћу који прелази 50%! Стога, чак и дијабетичари могу уживати у овој посластици. Што се тиче хранљиве вредности, мед садржи приближно 9% масти и 1% протеина.

Лековита својства меда од лубенице

Нардек је више од само укусне посластице. Такође може бити користан. Азијати га користе за лечење плућних обољења, бронхитиса, проблема са крвљу, ларингитиса, мултипле склерозе и срчаних обољења. Десерт је богат витаминима Ц, Б, Е и П, као и корисним хранљивим материјама као што су гвожђе, калијум, магнезијум и фолат.

Мед од лубенице јача одбрамбене снаге организма и помаже му да се одупре вирусима. Због ниског садржаја калорија, погодан је за оне који желе да смршају. Његова слаткоћа побољшава функцију гастроинтестиналног тракта, благотворно делује на јетру и бубреге и повећава ниво хемоглобина. Лекари препоручују овај мед пацијентима оболелим од рака.

Штета и контраиндикације за употребу

Овај десерт не представља опасност по организам и стога не може наштетити људима. Не би требало да га конзумирају особе склоне алергијама на лубеницу. Ово је једина контраиндикација, јер чак и особе са астмом и дијабетесом могу јести овај десерт.

Рецепти за кување

Ову укусну посластицу можете направити код куће. Данас је доступно много рецепата, сваки са различитим састојцима и корацима. Оно што је свим рецептима заједничко јесте да је главни састојак лубеница, а за прављење меда није потребан шећер.

Класична

Да бисте направили мед по класичном рецепту, биће вам потребне само зреле лубенице. Број воћа који вам је потребан зависи од тога колико желите да направите. Добро оперите воће и ставите га у дубоке чиније. Пресеците га на пола оштрим ножем. Кашиком издубите сву пулпу и изгњечите је гњечилицом за кромпир.

Можете користити блендер да брзо и темељно измиксате пулпу. Процедите смесу кроз цедиљку, одбацујући семенке и жилице. Додајте сок који је исцурио приликом сечења лубеница. Прво, процедите сок кроз газу.

Добијену смесу сипајте у шерпу са дебелим дном и ставите је на шпорет на лагану ватру. Када течност прокључа, скините пену и оставите да се шерпа крчка још неколико минута. Када се смеса охлади, процедите је кроз газу. Вратите је у шерпу и крчкајте неколико сати, мешајући сваких десет минута. Редуковани сок треба да постане смеђ и густ. У овом тренутку можете бити сигурни да је јело спремно.

Сада треба да распоредите слаткоћу по стерилисаним стакленим теглама. Затворите тегле поклопцима и чувајте у фрижидеру или подруму.

Адигејски

Да бисте направили овај адигејски десерт, биће вам потребна не само лубеница већ и павлака или крем. Овај кремасти десерт нема много укуса меда, али то не умањује његов укус. За три лубенице биће вам потребно 100 мл павлаке.

Оперите и исеците лубенице, извадите пулпу кашиком. Додајте сок и добро изгњечите. Процедите смесу кроз цедиљку, одбацујући семенке и жилице. Ставите смесу у шерпу и ставите на лагану ватру. Кувајте док не прокључа. Затим, мешајте смесу на ватри док не порумени.

Када се мед охлади, додајте млечни производ и добро промешајте.

Производ треба чувати у стерилисаним стакленим теглама са поклопцима у фрижидеру.

Са ментом

Овај нардек се може додати воћним салатама током хладних вечери. За овај рецепт, потребно је да исечете лубеницу, издубите пулпу и изгњечите је. Процедите смесу кроз газу и ставите је у шерпу. Додајте нану и тимијан. Промените количину зачина према личном укусу. Крчкајте смесу на лаганој ватри док влага потпуно не испари. Не заборавите да мешате смесу сваких десет минута како бисте спречили да се залепи за дно шерпе.

Десерт је готов када се потпуно згусне и порумени. Чувајте га у затвореним теглама у фрижидеру.

Уобичајене грешке приликом припреме нардека

Домаћице често праве исте грешке приликом припреме ове посластице. То може резултирати производом без укуса. Најчешће грешке су следеће:

• предуго или пребрзо кување, због чега ће конзистенција производа бити далеко од оригиналне;
• неправилно мешање смесе, што доводи до њеног лепљења за тигањ;
• Лоше цеђење масе кроз газу, што може довести до присуства семена и вена у готовом производу.

Неке грешке се могу исправити. На пример, дужим кувањем сировог меда или уклањањем коштица из готовог десерта. Али ако десерт загори, могли бисте остати не само без десерта већ и без шерпе. Зато изаберите шерпу са дебелим дном. На тај начин ћете бити сигурни да десерт неће загорети, чак и ако прескочите неколико мешања.

Као што видите, припрема ове укусне посластице не захтева никакве посебне вештине или знање. Потребно вам је само стрпљење, јер је потребно доста времена за кување. Али будите сигурни, резултати ће премашити сва очекивања. Ове зиме можете уживати у овом укусном десерту од лубенице који ће вас подсетити на топле летње дане.