Рецепти за конзерве од брусница за зиму, који чувају њихов укус и арому

Мини колекција рецепата

Воће може дуго задржати своја корисна својства ако се не подвргне термичкој обради, а у ту сврху домаћице више воле да намачу, киселе или замрзавају бобице.

Да би се бобице натопиле, оне се сипају у шећерне сирупе, али се могу и згњечити, а у маринаду се додају со и кристални шећер. Чување бобица у меду је такође прихватљиво. Замрзавање се врши „на суво“ у добро затвореним кесама или контејнерима. Неки чак чувају бобице, изблендиране, у пластичним боцама.

Без кувања

Постоји проверена метода за конзервирање овог лековитог воћа, позната и као хладна метода. Узмите 1 кг бобица и исту количину кристалног шећера.

Бобице се сортирају и темељно испирају водом како би се уклониле гранчице, листови или мртви инсекти. Затим се бобице ставе у цедиљку и оцеде. Бобице, осушене на пешкиру, слажу се у слојеве у стерилне тегле и посују шећером. На крају, тегле се чврсто затварају пластичним поклопцима.

Домаће бруснице са шећером, без кувања, савршено се чувају у фрижидеру за зиму. Идеалан је за прављење компота и воћних напитака, као и за печење.

Без шећера

Сада ћемо вам рећи како правилно чувати бруснице за зиму у сопственом соку, односно без шећера, чувајући максималну количину хранљивих материја.

Потребне су вам само бобице. Количина зависи од тога колико тегли планирате да затворите. Преберите бобице и поделите их на два дела: исцедите сок из једног дела, додајте преостале бобице, а затим смесу прокувајте. Сипајте бобице и сок у стерилне тегле и затворите поклопцима. Чувати џем на хладном и тамном месту.

Натопљено

Бобице се могу натопити са или без кристалног шећера. Постоји много варијација прављења овог натопљеног десерта. Пре много година, бобице су се намакале у дрвеној кади или глиненом бокалу; данас се то ради у великој тегли.

Нудимо вам одличан рецепт за натопљене бруснице, које можете припремити код куће користећи 1 кг бобица, 1 литар дестиловане или охлађене куване воде, 600 г кристалног шећера и мало соли.

Прво, припремите сируп од воде, кристалног шећера и соли. Док је врућ, прелијте га преко воћа у тегли како бисте били сигурни да ће остати цело, чврсто и сочно. Препоручујемо употребу перфорираних поклопаца са слојем газе испод. Чувати џем на собној температури не дуже од 10 дана, а затим га пребацити у подрум или фрижидер.

Да бисте направили зимске конзерве без употребе гранулираног шећера, биће вам потребна једна литарска тегла свежег воћа, шака листова и 2 литра воде.

Бобице се перу, осуше и стављају у тегле од три литра, заједно са листовима. Дода се вода, тегле се прекрију газом или најлоном, затим се ставља поклопац са рупама. Припремљене тегле се чувају у фрижидеру, подруму или подруму.

Видео: „Бруснице без кувања за зиму“

Овај видео ће вам показати рецепт за припрему брусница за зиму без кувања.

Слатке опције

Зими је тако лепо отворити теглу укусног џема или конфитюра. Постоји много занимљивих опција за десерте доступних за будућу употребу.

Џем

Џемови од брусница се брзо и лако припремају и користе се како у кувању, тако и у народној медицини као укусан лек.

Можете направити домаћи џем од 1 кг бобица, 1 чаше воде, додајући 800 г кристалног шећера.

Након сортирања и прања бобица, кувајте их на лаганој ватри 10 минута, додајући воду и повремено мешајући. Након додавања кристалног шећера, кувајте још 40 минута, затим спакујте у тегле и затворите поклопцима.

Залепи

Основа пастиле је пире од бобичастог воћа направљен од сирових бобица, блендираних или куваних на пари у дебелозидном лонцу или лонцу стављеном у рерну. Пастила се суши природно, раширена на папиру на сунцу или у рерни. Природна пастила од брусница, направљена без кристалног шећера, је укусна, као и додатак меда, јабука или боровница.

На пример, да бисте направили шећерни маршмелоу, узмите 1 кг бобичастог воћа и 200 г кристалног шећера, помешајте пире са кристалним шећером и мешајте док се не раствори. Затим ставите шерпу или чинију на шпорет, смањите садржај за пола и осушите готов маршмелоу.

Желе

Домаћице такође воле да праве прелеп желе од брусница са пријатним укусом и аромом. Да бисте га направили, биће вам потребно 8 шољица свежег бобичастог воћа, 4 шољице кристалног шећера, 3 шољице воде и 50 г желатина.

Воће треба опрати кључалом водом, ставити у цедиљку, а затим изгњечити гњечилицом за кромпир. Добијена маса се исцеди кроз газу. У сок се додаје кристални шећер, који треба кувати на лаганој ватри и мешати. Када смеса прокључа, додајте желатин, промешајте кашиком и кувајте још неколико минута. Сада је јело спремно за паковање у теглу, стерилизацију и затварање.

Сируп

За прављење напитка погодне су свеже или смрзнуте бобице, као и свежи или сушени листови. Домаћи сирупи се праве хладним поступком без воде или топлим поступком, са водом или без воде.

Нудимо вам рецепт за пиће које захтева 1 кг опраних и осушених бобица и исту количину кристалног шећера. Ставите бобице у тегле од три литра, прелијте кристалним шећером. Наставите са слагањем слојева. Поклопите тегле поклопцима (не чврсто), ставите у фрижидер и повремено промућкајте.

Џем

Можете направити густи џем од брусница и јабука или крушака. Потребно вам је 1 кг брусница, 500 г воћа и 300 г кристалног шећера.

Припремљено бобичасто воће прелити кључалом водом и оцедити у цедиљци. Воће испрати под млазом воде, ољуштити и очистити од коштице. Јабуке и крушке исећи на комаде, растворити кристални шећер у води процеђеној од бобичастог воћа и прокувати. Врућом течношћу прелити бобице и воће; након кључања, смеса постаје глатка и провидна. Врућ џем сипати у стаклену или глинену посуду, покрити поклопцем, целофаном или папиром за печење. Чувати у фрижидеру, подруму или подруму.

Џемови са и без адитива

Слатко-кисело, са суптилном, пријатном горчином, ово џем од брусница ће се допасти свима. Ова класична посластица може се направити са 1 кг бобица, истом количином кристалног шећера и 400 мл воде. Обавезно: потребна вам је велика посуда или шерпа од нерђајућег челика; алуминијумске или бакарне неће бити погодне.

Пет минута

Чак ће и почетнику кувару требати минимално времена да припреми џем од 3 кг свежих бобица и 2 кг гранулираног шећера.

Када је воће пребрано и опрано, прелијте га кључалом водом, додајте га у шерпу или чинију заједно са кристал шећером и оставите да одстоји 1 сат. Затим доведите до кључања на средњој ватри, повремено мешајући, и кувајте око 5 минута.

Са крушкама

За припрему следећег десерта узмите 1 кг бобичастог воћа, 1 кг крушака, још 3 чаше воде и 1,5 кг гранулираног шећера.

Чисте бобице се преливају кључалом водом; после неколико минута се оцеђују у цедиљци. Воће се ољушти, очисти од семенки и исече на комаде. У воду се додаје кристални шећер и прокува, заједно са бобицама и воћем. Довести до кључања, повремено мешајући. Склонити посуду са ватре. Препоручујемо да се остави преко ноћи, а затим следећег дана поново прокува и кува 10 минута, након чега се може паковати у тегле.

Са јабукама

Омиљене јабуке ће додати нове ноте овој ароматичној посластици од брусница. За јело припремите 1 кг сваког воћа и бобица, мало више кристалног шећера - 1,3 кг - и 1 шољу воде.

Исперите бобице под млазом воде и ставите их у кључалу воду на 2 минута. Ољуштите и очистите јабуке од семенки, исеците их на комаде и бланширајте их да омекшају. Помешајте воће и бобице у великој посуди или шерпи, прелијте врућом течношћу направљеном од воде и кристалног шећера и кувајте док не омекшају.

Са поморанџама

Да бисте припремили деликатес са незаборавном аромом цитруса, биће вам потребно 1 кг бобичастог воћа, 1 кг поморанџи и 1 кг гранулираног шећера.

Бобице се сортирају и оперу, затим осуше и ставе у шерпу са шећером. Кувају на лаганој ватри. Бланширају воће тако што их спусте у кључалу воду на неколико минута, затим их исецкају на комаде, уклањајући коштице. Самеље бобице и кору у машини за млевење меса. Када смеса од бобица прокључа, кувајте на лаганој ватри око 15 минута, а затим додајте цитрусно воће. Посластица се крчка пола сата, затим се ставља у стерилне тегле и чува у подруму.

Са малинама

Љубитељи бобичастог воћа могу припремити лепу и здраву посластицу од 2,3 кг малине, 900 г брусница, 580 г кристалног шећера и 320 мл воде.

Бобице треба пребрати и опрати, оцедити у цедиљци и осушити. У међувремену, сипајте воду у шерпу и кувајте са кристал шећером док се потпуно не раствори. Додајте бобице у врућу течност и крчкајте 5 минута. Када смеса прокључа и пусти сок (овај процес траје отприлике 4 сата), вратите шерпу на шпорет и доведите до кључања на средњој ватри. Крчкајте 1 сат, скидајући пену. Сипајте џем од брусница и малина у тегле и, када се охладе, затворите поклопцима.

Савети за правилно сушење

Да би се сачувала већина витамина у бобицама, потребно их је осушити у рерни. Прво, оперите бобице водом и равномерно их распоредите по плеху. Сушите бобице у рерни на температури не вишој од 60°C током 3-4 сата. Важно је да се плех уклања сваког сата, протресе, а затим поново равномерно распореди бобице по њему.

Желећи да сачувају бензојску и салицилну киселину, стари Словени су сушили бруснице или их стављали у дрвене боце са леденом водом.

Данас су познате многе технике за прављење необичних џемова са медом или румом. Здраву посластицу можете направити гњечењем бобица са кристалним шећером или њиховим намакањем у сопственом соку, прављењем воћног напитка или ликера, или сушењем бобица, а затим њиховим додавањем у кафу или чај. Свака зимска конфитюра се добро чува у фрижидеру, подруму или подруму, где има мало светлости и хладно је.