Шта се може направити од ферментисаног или старог џема?

Шта радити са ферментисаним џемом

Прво, погледајмо зашто џем може да ферментира. Постоји неколико узрока ферментације, али сви су повезани са неправилним техникама припреме:

1. Џем није био потпуно скуван. Ако сте десерт прерано ставили у теглу, ослањајући се искључиво на густину сирупа, производ би се могао покварити. Приликом кувања овог деликатеса, важно је узети у обзир стање воћа и његов садржај шећера.
2. Недовољно шећера. Ако додате премало шећера, то може покренути ферментацију. То такође може проузроковати стварање опасне буђи на површини.
3. Сипање десерта у влажне тегле је апсолутно забрањено. Производ не само да може да ферментира, већ може и да се уплесни, што је још опасније.
4. Тегле ставите на топло место. Свака тегла треба да се чува на хладном и тамном месту, у супротном ће се џем укиселити и ферментисати.

Многи се питају да ли се џем може јести ако на врху има буђи или ако је ферментисао. Строго говорећи, не може. То је прилично опасно, јер ако ферментисани производ користите погрешно, могли бисте завршити са отровом уместо укусног вина или пецива. Стога је најбезбеднији начин да баците покварену теглу и следећи пут тачно пратите рецепт како бисте били сигурни да је све у реду.

Међутим, с обзиром на чињеницу да производ лако може да се уплесни, а бацање целих тегли укусног домаћег десерта је једноставно штета, неки предлажу да се ситуација исправи. Шта треба да урадите? Овде ћемо описати неколико начина за коришћење клијавог џема. Ове методе могу помоћи, али их користите са изузетним опрезом и тачно пратите рецепт.

Варење

Прва метода коју можете користити јесте поновно кување џема. Главни знаци да је ферментација почела су појава киселог укуса унутар самог џема. Ако је производ тек почео да се квари, није касно да покушате поново да га прокувате.

То се може урадити на следећи начин:

1. Узмите стари производ и одвојите сируп од бобица.
2. За сваки килограм сирупа додајте 200–300 г шећера и кувајте док не постигне нормалну конзистенцију.
3. Након што завршите са кувањем сирупа, додајте му све бобице и воће и добро кувајте 15 минута.
4. Стерилишите тегле у које ћете сипати смесу. Важно је да то урадите док је још вруће.

Имајте на уму да прекувани производ мора одмах бити стављен у фрижидер, иначе ће сви ваши напори пасти у пропаст. Проблем је што ће се у топлој просторији процес ферментације поновити, а ваши напори ће бити од мале користи. И, наравно, рок трајања таквог производа биће много краћи, па га треба потрошити што је брже могуће.

Домаће вино

Друга могућност је прављење домаћег вина. Међутим, никада немојте користити буђав десерт за ову сврху, јер је веома опасан по ваше здравље. Да бисте направили домаће вино, биће вам потребно:

• 1,5 кг ферментисаног џема;
• 1,5 л воде;
• 250 г шећера;
• 1 кашика неопраних грожђица.

Шећер се додаје само ако се ваш десерт испостави киселим.

Сада пређимо на опис процеса:

1. Помешајте ферментисани џем и воду у односу 1:1, додајући суво грожђе и шећер (по жељи). Препоручује се употреба стаклене флаше запремине најмање 5 литара или неколико тегли од три литра напуњених до 2/3.
2. На врат се ставља гумена рукавица са малом рупом за испуштање гаса.
3. Боца се ставља на тамно и топло место 4 дана.
4. Скините рукавицу, оцедите 100 мл течности, додајте 50–75 г шећера и вратите сируп у боцу. Поновите после 4 дана.
5. Ферментација би требало да престане након 25-55 дана, зато редовно проверавајте вино.
6. Након тога, скините рукавицу и процедите пиће кроз газу.
7. Сипајте вино у боце, затворите их и оставите на хладном месту 2-6 месеци да сазри.
8. Након тога, пиће се флашира и херметички затвара. Ово вино има рок трајања од 2-3 године.

Користите за печење

Да бисте направили укусну питу са ферментисаним џемом, биће вам потребно:

• 1 чаша ферментисаног џема;
• 1 шоља шећера;
• 1 кашичица соде;
• 1 шоља брашна.

Потребно је да га припремите овако:

1. У чинији помешајте соду бикарбону и џем. Не брините ако се пени; то је нормално.
2. Додајте преостале састојке и умесите тесто.
3. Ставите га у плех и испеците колач.
4. Сам колач се може подмазати кондензованим млеком или павлаком.

Видео: „Чајни колач са џемом за 10 минута“

Овај видео ће вам показати рецепт за укусан колач за чај направљен са џемом.

Да ли је могуће отровати се старим конзервираним слаткишима?

Можете ли се отровати ферментисаним џемом? Ово је хитно питање за многе. Свакако, једење старог, поквареног џема је често узрок тровања.

Постоји чак и ризик од ботулизма ако се није поштовала техника припреме десерта (натечена тегла указује на присуство бактерија).

Дакле, може се слободно рећи да је тровање храном од старих конзервираних слаткиша сасвим могуће. Зато, добро размислите да ли вам је заиста важно да користите покварену храну.