Временски проверени рецепти за ароматични џем од брусница

Припремне фазе

Бобице сазревају у августу-септембру. За конзерве је најбоље одабрати потпуно зреле бобице; мање су киселкасте и слађе. Особе са пептичким улкусом и ниским крвним притиском треба да конзумирају бруснице са опрезом.

Овај невероватни дар природе може проузроковати праву штету свима ако расте у близини путева или индустријских објеката. Биљка акумулира радиоактивне елементе и никаква обрада их неће уклонити, па је најбоље брати их у еколошки чистим подручјима, даље од градова и аутопутева.

Верује се да ће се џем направљен од сувих, а не од влажних бобица најбоље чувати. Стога се након бербе бобице пажљиво сортирају, одбацујући све осушене, труле или оштећене. Перу се под млазом воде, а затим темељно суше, раширивши их у једном слоју на чистом чаршаву или ћебету.

Друга фаза обавезне припреме има за циљ смањење горчине и опорости. Пре припреме десерта, бруснице морају бити бланширане. Можете потопити бобице у кључалу воду на 2-3 минута, додати хладну воду и довести до кључања или их барем једноставно прелити кључалом водом.

Видео: „Џем од брусница и крушака“

Овај видео ће вам показати како да направите укусан и здрав џем од брусница и крушака.

Рецепти корак по корак

Свака домаћица има свој рецепт за домаћи џем од брусница. Данас нудимо водич корак по корак за прављење неколико врста џема користећи свеже убране или замрзнуте бобице.

Са поморанџама

Комбиновањем брусница са цитрусима, стварамо не само зимску посластицу, већ и лек за све сезонске прехладе. Овај џем не мора дуго да се кува; брзо се припрема и чува у стерилисаним теглама са затвореним поклопцима.

За сваких 1 кг припремљеног бобичастог воћа користите приближно исту количину поморанџи (најмање 0,5 кг) и 800–900 г шећера. По жељи можете додати неколико својих омиљених зачина — цимет, звездасти анис или нешто друго.

Ако желите да добијете хомогену масу сличну џему, онда урадите ово:

1. Помешајте чисте, сушене бруснице са шећером и оставите да одстоји док не пусти сок. Снажно мешајте, притискајући бобице кашиком да бисте убрзали отпуштање сока.
2. Када се појави сок од брусница, ставите смесу на шпорет и оставите да крчка не дуже од 10 минута. Повремено мешајте.
3. Оперите и опарите поморанџе кључалом водом и исецкајте их помоћу машине за млевење меса или блендера, претходно уклоните коштице.
4. Додајте смесу од поморанџе у бруснице, промешајте и кувајте још 10 минута.
5. Сада можемо да га ставимо у тегле.

Друга опција је погодна за оне који желе да осете комадиће поморанџе у устима:

1. Поморанџе треба ољуштити, раздвојити на кришке, а сваки кришка исећи на неколико комада. Можете чак и уклонити белу кору како бисте је избегли у готовом џему, али ако је оставите, комадићи ће остати цели.
2. Ставите бруснице и кришке поморанџе у посуду и ставите на лагану ватру. Крчкајте смесу, заједно са соком који се појави, 10 минута.
3. Након тога, додајте шећер (и зачине), промешајте и кувајте још 10 минута.
4. Сипајте благо охлађени џем у тегле.

Са јабукама

Ако ситно исецкате јабуке, можете направити џем, али кришке јабуке натопљене сирупом од брусница су посебна посластица у зимско вече.

Састојци:

• 1 кг брусница;
• 800–900 г јабука;
• 1,2 кг шећера;
• 1 чаша воде;
• зачини по жељи (обично цимет и/или лимунова кора).

Процес:

1. Ољуштите и очистите јабуке од семенки и исеците их на кришке дебљине 7–8 мм. За чврсто воће се препоручује бланширање.
2. Шећер се раствара у води и доводи до кључања.
3. Ставите бруснице и кришке јабуке у сируп. Кувајте на лаганој ватри 10 минута. Затим оставите да одстоји 8-10 сати.
4. Други пут кувајте док не буде готово, то обично не траје дуже од 35 минута.
5. Готов џем се ставља у тегле и затвара поклопцима.

Са крушкама

Најбоље је користити чврсте крушке које су већ слатке, али још нису зреле. За 1 кг брусница користите 1–1,5 кг неољуштених крушака, 0,9–1 кг шећера, 1 шољу воде и сок и кору једног малог лимуна.

Припремите џем овако:

1. Ољуштите крушке, прелијте их водом и додајте лимунов сок.
2. Бруснице са кором и кором крушака преливају се водом и кувају док се не претворе у кашу (10-15 минута).
3. Добијена маса се процеди кроз сито.
4. Извадите крушке из воде, очистите их од семенки, исеците их на кришке и помешајте са пасираном смесом. Додајте шећер и кувајте док не омекшају, лагано мешајући да бисте скинули пену. Ово траје до 40 минута.

У мултикувару

Џем се кува много дуже у спором шпорету. За 0,5 кг бобичастог воћа користите 0,3–0,4 кг шећера и ¼ шоље лимуновог сока. Поређајте бобице и шећер у посуду и поспите лимуновим соком. Вентил за испуштање паре треба да буде потпуно отворен. Прво подесите режим на „Диншање“ на 1 сат, а затим на „Загревање“ на још 2 сата. Мораћете често да мешате и скидате пену.

Пет минута

Петминутни џем не само да штеди време кувања већ и већину витамина. За сваких 1 кг бобичастог воћа користите најмање 0,5 кг шећера. Поспите половину шећера преко бобичастог воћа, стављајући их у шерпу са дебелим дном. Доведите до кључања и кувајте тачно 5 минута, скидајући пену. Затим склоните са ватре, додајте преостали шећер и добро промешајте да се раствори. Затим сипајте џем у тегле, заврните поклопце и окрените тегле наопачке док се потпуно не охладе.

Ако желите да додате јабуке, мораћете да их ситно исецкате. Додајте зачине одмах на почетку и пробајте их када почну да кључају.

Наравно, најједноставнији рецепт је за џем направљен само од брусница, којима се могу додати зачини за пикантни укус. Али џем од брусница се прави и од брусница, боровница, орашастих плодова, шаргарепе, бундеве и тиквица. Ова шумска бобица има веома мало калорија, а њена горчина може убрзати процес варења у телу, па је комбиновање са бундевом и тиквицама пријатан додатак дијетама за мршављење. За додатне користи, замените шећер медом.