Рецепти за укусан и здрав џем од ораха

Својства и карактеристике кувања

Ораси садрже велику количину аминокиселина, витамина (А, Ц, Е, К, ПП, Ф и витамина Б) и минерала. Такође садрже калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, цинк и јод. Незрели ораси садрже више витамина Ц него агруми. Међутим, незрели ораси могу бити и корисни и штетни. Воће богато јодом је контраиндиковано за оне склоне алергијским реакцијама или оне са вишком јода.

Џем од млечних ораха има укус нежног меденог нектара са благом аромом орашастих плодова. Овај деликатес се препоручује особама са ослабљеним имунитетом и ниском отпорношћу на прехладе и вирусе, као и особама са проблемима са варењем, кардиоваскуларним, нервним и репродуктивним системом.

Млечни ораси, који су прекривени танким белим филмом, веома су горки. Због тога је воће потребно натопити у раствор креча, што уклања горчину.

Видео: „Лековит џем од младих ораха“

Овај видео ће вам показати како да направите хранљив и здрав егзотични десерт код куће.

Рецепти

Џем од орашастих плодова, који многи сматрају егзотичним и тешким за припрему јелом, импресионира својим јединственим укусом, богатим аромама и занимљивим изгледом. Хајде да погледамо неколико једноставних рецепата за припрему ове посластице.

Класична

Класични рецепт за џем од орашастих плодова сматра се најлакшим за припрему. Да бисте припремили овај десерт, биће вам потребни следећи састојци:

• ораси са зеленом љуском – 1,5 кг;
• гранулирани шећер – 600 г;
• Пречишћена вода за пиће – 1 л.

Орашасти плодови се претходно оперу и натопе у раствор креча. После неколико дана, орашасти плодови се пребацују у лонац за кување и стављају на лагану ватру. Џем треба крчкати по 20 минута сваки пут, три пута. У другој посуди припремите сируп од воде и шећера. Када је сируп готов, орашасти плодови се пребацују из једног лонца у други и крчкају заједно 2,5–3 сата. Готов десерт се може ставити у тегле и затворити металним поклопцима или чувати у фрижидеру.

Са лимуном

Џем од лимуна и ораха ће се допасти свима, јер укус ове деликатесе зависи од количине шећера која се користи у процесу припреме.

На први поглед, рецепт за овај десерт може деловати компликовано, али у стварности је све сасвим другачије:

1. Припремите 2 кг зелених орашастих плодова, неколико лимуна, цимет, кардамом, шећер и филтрирану воду.
2. Ољуштите воће и потопите га 10-12 сати. Након тога, промените воду. Припрема главног састојка ће трајати 4-5 дана. Мењајте воду сваких 12 сати.
3. Помешајте воду и шећер да бисте направили слатки сируп.
4. Када сируп прокључа, ставите натопљено воће у шерпу и кувајте на лаганој ватри 30-40 минута.
5. Склоните шерпу са шпорета и оставите да се охлади. Џем ће морати поново да се прокува следећег дана.
6. Када ораси омекшају, додајте лимунов сок и зачине. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
7. Ставите орахе у суве, претходно стерилисане тегле и прелијте их сирупом. Затворите тегле херметичким поклопцима.

Са циметом и ђумбиром

Ђумбир, цимет, каранфилић и други зачини могу потпуно трансформисати укус и арому било ког јела. Дакле, да бисте направили мирисни џем са ренданим ђумбиром и штапићима цимета, биће вам потребно:

• млади ораси у љусци – 1 кг;
• гранулирани шећер – 1 кг;
• пречишћена вода за пиће – 800–900 мл;
• штапићи цимета – 1–2 ком.;
• сушени каранфилић – 1 кашика;
• свежи ђумбир.

Хајде да почнемо са кувањем:

1. Припремна фаза подразумева обраду главног састојка. Добро опрана зелена кора се одсеца кухињским ножем. Напомена: уклања се само спољашња зелена кора; месо остаје нетакнуто.
2. Припремљено воће се намаче у води 4-5 дана. Вода у посуди се мења ујутру и увече.
3. После 4-5 дана, започните процес прављења џема. Пречишћена вода за пиће и шећер се сипају у емајлирану посуду. Уз стално мешање дрвеном лопатицом, сируп доведите до кључања.
4. Када сируп прокључа, додајте орахе, цимет, каранфилић и рендани ђумбир у шерпу. Кувајте џем 40–50 минута на лаганој ватри.
5. Ако је воће и даље тврдо, препоручује се да га охладите и поново прокувате. Ако је потребно, поновите овај поступак неколико пута док коштице не омекшају на додир.

Италијански десерт

Италијани су велики љубитељи слаткиша, па мало модификују скоро све класичне рецепте за десерте. Када је у питању џем од орашастих плодова, Италијани често додају чоколаду, разне зачине и биље у класични рецепт.

Десерт припремите по класичном рецепту. Када је време за прављење сирупа, додајте 100 г какао праха, мало кардамома, аниса, цимета, ренданог ђумбира и прстохват млевене црвене паприке. Готов чоколадни џем можете уживати као самостално јело или користити у сладоледу и разним колачима.

На јерменском

Овај десерт, припремљен по јерменском рецепту, има занимљив укус и пријатну арому биља и зачина. За припрему ове посластице биће вам потребно 100 млечних ораха, 2 кг шећера, 2 литра воде, 2,5 г лимунске киселине, 5 семенки кардамома, 5 г цимета и 10 звездастих каранфилића.

Класични рецепт за јерменски џем је следећи:

1. Ољуштени и натопљени ораси у лимуну кувају се 30 минута и брзо хладе под млазом хладне воде.
2. Мешањем воде и шећера припрема се сируп.
3. Ставите све зачине и биље у домаћу кесицу од газе и потопите у сируп. Додајте орахе и крчкајте на лаганој ватри 4-5 сати. Охладите.
4. Вратите џем на ватру. Густина сирупа одређује спремност јела. Течност треба да буде бистра и густа.

Без креча

Многи људи су опрезни са употребом лимете приликом прављења ове слатке посластице. Лимета се може заменити содом бикарбоном, која помаже у уклањању горчине из незрелог воћа.

Представљамо вам једноставан рецепт за укусан десерт без лимете:

1. Ољуштите млечне орашасте плодове и исеците свако воће на 2-4 дела.
2. Потопите орахе у хладну воду неколико сати. После 4-5 сати, замените воду свежом водом. Поновите овај поступак 3 пута.
3. Оцедите тамну воду, напуните је свежом водом и додајте соду бикарбону. За сваких 100 г воћа, биће вам потребно 100 г соде бикарбоне. Оставите да одстоји преко ноћи.
4. Ујутру оцедите воду и соду бикарбону и темељно исперите млечне орашасте плодове. Додајте шећер у шерпу и оставите да одстоји неколико сати.
5. Када се појави сок, ставите шерпу на ватру и доведите садржај до кључања. Крчкајте док се сируп не згусне, али не дуже од 15-20 минута.

Приликом руковања младим зеленим орасима, носите рукавице. У супротном, ваше руке ће изгледати прилично ружно након прања и љуштења.

Прављење џема од орашастих плодова захтева одређено време и труд. Међутим, укус, јединствена арома и здравствене користи готовог производа вреде труда. Можете се играти са укусом десерта током процеса припреме додавањем коре цитруса, разних биљака и зачина.