Једноставни рецепти за здрав џем од вибурнума

Користи и штете

Вибурнум има антиинфламаторна, јачајућа, антибактеријска и експекторансна својства. Садржај витамина Ц му омогућава да позитивно утиче на имуни систем и побољша одбрамбене снаге организма.

Редовна конзумација бобица вибурнума смањује ризик од заразних и вирусних прехлада зими. Џем од вибурнума такође ублажава гастроинтестиналне проблеме, као што су горушица, гастритис и чир. Џем помаже у лечењу бубуљица, акни, осипа и кожних чирева.

Вибурнум има смирујуће и седативно дејство. Ублажава несаницу, депресију и стрес. Конзумирање џема направљеног од ових бобица спречава ризик од анемије и жучних каменаца.

Али поред својих користи, припремљени џем од вибурнума може бити штетан за организам. Не треба га јести:

• дијабетичари;
• дојиље;
• труднице;
• људи са хроничним болестима јетре, као и поремећајима згрушавања крви и склоношћу стварању крвних угрушака;
• људи склони добијању на тежини.

Видео „Џем од калине“

Овај видео ће вам показати како припремити вибурнум за зиму.

Припрема производа

Без обзира на рецепт за џем од вибурнума који користите, бобице морају бити правилно припремљене пре него што почнете да кувате. Препоручује се сакупљање вибурнума након првог мраза. Ако су његови плодови изложени ниским температурама, добиће слаткаст укус.

Бобице се беру у целим гроздовима. Треба их уклонити са лозе непосредно пре обраде. Морају се темељно опрати.

Воће се лако деформише од значајног физичког удара. Због тога га треба прати у млакој води. Једноставан начин прања бобичастог воћа је стављање гроздова у шерпу са топлом водом. Испирање воћа у цедиљки је такође прихватљиво.

Након прања, осушите вибурнум папирним убрусима. За сушење се може користити и сито.

Рецепти корак по корак

Постоји много начина за кување бобица вибурнума. Свака метода има своје карактеристике и упутства корак по корак. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте.

Једноставних „Пет минута“

Да бисте припремили џем према рецепту „Пет минута“, биће вам потребни следећи састојци:

• 800 г шећера;
• 800 г црвених бобица вибурнума;
• 1 чаша воде;
• 1 кесица ванилин шећера.

Да би џем добио укус и нежну текстуру, бобице се стављају у замрзивач на неколико сати пре кувања. Ставите две врсте шећера у шерпу са дебелим дном, додајте кључалу воду и промешајте. Загревајте добијени сируп док се сви кристали шећера потпуно не растворе.

Доведите сируп до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Затим додајте бобице. Кувајте још 5 минута, а затим брзо охладите у леденој купељи.

Оставите џем да се потпуно охлади. Затим га поново кувајте 5 минута. Затим сипајте џем у стерилне посуде и затворите металним поклопцима.

Без семена

Да бисте направили џем од вибурнума без семенки, биће вам потребни следећи састојци:

• 750 г шећера;
• 750 г бобица вибурнума.

Пре него што почнете, потопите бобице у воду неко време. Затим их сипајте у цедиљку да се оцеде. Након тога, пребаците их у одговарајућу посуду и поспите шећером. Оставите бобице да се намачу 8-10 сати. Најбоље је да их потопите преко ноћи. Ово ће омогућити бобицама да пусте свој сок.

Ставите посуду са бобицама, шећером и соком изнад шпорета. Наставите да крчкате састојке 30 минута након кључања. Процедите згуснути џем кроз ситно сито да бисте уклонили коштице. Вадите џем у малим порцијама и кашиком га исцедите кроз сито на охлађени тањир.

Исцеђени џем не сме се ширити по посуди. Готов џем се пребацује у стерилну посуду и затвара. Чувати у фрижидеру или на собној температури.

Преостала пулпа може се користити за прављење компота или лековитих тинктура.

У машини за млевење меса

Још један једноставан рецепт за џем од вибурнума укључује млевење бобица кроз машину за млевење меса. Приликом коришћења машине за млевење меса, бобице се не подвргавају термичкој обради. Ово осигурава да се сва корисна својства бобица преносе на џем. Готов џем треба чувати само у фрижидеру.

За прављење џема биће вам потребно 1 кг бобица вибурнума и 1 кг шећера. Пажљиво уклоните све бобице из грозда, оперите их и осушите. Затим самељите бобице у машини за млевење меса. Користите машину за млевење меса са фином млинцем. Ако немате машину за млевење меса, можете користити блендер.

Затим се пасирана смеса од бобичастог воћа помеша са две трећине укупне количине шећера. Џем се сипа у чисте, стерилне стаклене тегле. Оставите 1–2 цм простора на врху тегли. Преостали шећер се сипа преко џема.

Са јабуком

Да би се појачао укус џема од вибурнума, често се додаје разно воће. Јабуке су најчешће. Овај џем се може направити од следећих састојака:

• 1 кг јабука;
• 300 г вибурнума;
• 700 г шећера;
• 50 мл воде.

Прво оперите јабуке и бобице вибурнума. Ољуштите јабуке и очистите од семенки. Затим их крупно изрендајте и пребаците у шерпу. Сипајте воду у шерпу са јабукама и крчкајте на средњој ватри. Када прокључа, крчкајте још 15 минута.

Изблендирајте бобице калине помоћу машине за млевење меса или блендера. Обавезно процедите кроз цедиљку. Прелијте пире од калине преко јабука и кувајте на лаганој ватри још 15-20 минута. Затим оставите џем да се охлади 2-3 минута, а затим га сипајте у тегле.

Са наранџастом

Да бисте направили џем од поморанџе са вибурнумом, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 2 поморанџе и 1 лимун;
• 0,5 кг шећера;
• 8 г ванилин шећера;
• 400 мл воде;
• со.

Бобице се стављају у физиолошки раствор на 2 минута, а затим се намачу у хладној води за пиће 5 минута.

Затим, припремите сируп од половине шећера и воде. Прелијте га преко бобица. Воће се оставља у сирупу преко ноћи. Ујутру се бобице издубљују из раствора шупљикавом кашиком. Додају се исечене коре лимуна и поморанџе. Сируп се кува 5 минута. Затим се додаје вибурнум и кува још 10 минута. Џем се остави да одстоји 15 минута, а затим се затвори у тегле.

Џем од вибурнума може имати разноврсне укусе и рецепте. Али без обзира на начин припреме, џем ће бити богат корисним микроелементима и показивати лековита својства.