Укусан и здрав џем од брусница: 17 рецепата са фотографијама корак по корак

Које су предности џема од брусница?

Ова нискокалорична (само 28 kcal) северна бобица је омиљена код многих због свог богатог хранљивог садржаја. Ове вредне компоненте чине је моћним превентивним и терапеутским средством, које помаже у борби против многих болести. На пример, хемијски састав брусница укључује:

• витамини Б, А, Д, Е, К, Х, ПП;
• аскорбинска киселина;
• јабучна, лимунска, бензоева, хининска киселина;
• пектини;
• флавоноиди;
• микроелементи: Ца, Си, Мг, На, Пх, Цл, Фе, И, Цо, Мн, Цу, Мо, Се, Ф, Цр, Зн.

Свеже бруснице, као и џем направљен од њихових плодова, имају антисептичка и антиинфламаторна својства. Употреба ове биљке се препоручује код следећих дијагноза:

• болести уринарног тракта;
• висок ниво шећера;
• атеросклероза;
• затвор или нестабилна функција црева.

Џем од брусница такође може ефикасно уклонити токсине из тела и смањити ризик од развоја каријеса.

Како одабрати бруснице за џем

Максимална корист од ове слаткоће богате витаминима може се постићи само употребом зрелих бобица. Морају се брати веома пажљиво, водећи рачуна да се не оштети танка кожица. Пре обраде, бобице се морају пажљиво сортирати, а затим испрати под благом текућом водом. Након уклањања ситних остатака, гранчица и листова са брусница, треба их темељно осушити, раширивши у једном слоју.

Замрзнуто воће је такође погодно за прављење џема. Извадите га из замрзивача 6-8 сати пре тога, затим га исперите, уклоните покварено воће и уклоните вишак влаге.

Видео: „Домаћи џем од брусница“

Овај видео представља кулинарску мајсторску класу о томе како припремити здрав и укусан десерт.

Најбољи рецепти за џем од брусница

Пошто је ова северна бобица прилично киселкаста, скоро сви рецепти захтевају значајну количину шећера. Ако вам овај састојак не смета, можете га заменити свежим медом у односу 1:1. Када чувате ову слатку посластицу за зиму, обавезно стерилишите тегле и термички обрадите поклопце.

Класична

Овај рецепт за џем је свестран. Можете га уживати уз чај, додати га у пецива или га користити у десертима.

1. Ставите 2 кг воћа у дубоку посуду и покријте их истом количином кристалног шећера.
2. Оставите да одстоји око три сата како би бобице пустиле сок.
3. Доведите смесу до кључања на јакој ватри.
4. Смањите ватру и крчкајте још четврт сата.
5. Док је смеса од брусница још врућа, сипајте је у тегле.

Једноставно

Значајна предност овог џема је његова једноставна и брзо припремљена припрема. Чак и млада домаћица са мало кулинарског искуства може да направи ову слатку посластицу.

1. Бланширајте килограм бобица.
2. Растворити 1,5 кг шећера у 350 мл пречишћене воде, правећи сируп.
3. Помешајте бруснице са кључалом слатком течношћу и поново доведите смесу до кључања.
4. Смањите ватру и крчкајте док не буде готово, стално мешајући.

Смеша се уклања са шпорета када се капљица узета за тестирање не шири по хладној плочи.

Пет минута

Није ни чудо што се овај рецепт зове „петоминутни“. Десерт се припрема веома брзо, али ова брза метода не утиче на укус десерта.

1. Изблендирајте килограм сировине.
2. Помешајте смесу од брусница са 1 кг кристалног шећера.
3. Добро промешајте и доведите до кључања.
4. Смањите снагу и крчкајте не дуже од 5 минута.
5. Сипајте врућу смесу у тегле.

Од замрзнутих брусница

Предност замрзнутог воћа је у томе што се може користити током целе године без страха од губитка корисних својстава.

1. Покријте 700 г одмрзнутог воћа са три килограма кристалног шећера.
2. Додајте чашу сока од бруснице или поморанџе, исту количину пречишћене воде и додајте 15 г цимета у праху.
3. Добро промешајте и доведите смесу до кључања.
4. Смањите снагу, а затим кувајте на лаганој ватри још четврт сата.
5. Пре ваљања, добро умутите слатку масу блендером.

Са поморанџама

Слатки агруми нису ништа мање богати витаминима од северних бобица, па ће џем направљен од ових састојака бити двоструко здравији.

1. Изблендирајте килограм и по брусница.
2. Исту количину поморанџи пропустите кроз машину за млевење меса.
3. Сједините обе масе, додајући 3 кг кристалног шећера.
4. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри не дуже од 5 минута.

Са јабукама

Захваљујући јабукама, ова зимска посластица ће вас заштитити од недостатка витамина, а такође ће подржати ваш имуни систем током хладне сезоне.

1. Припремите слатки сируп растварањем 1,3 кг гранулираног шећера у литру пречишћене воде.
2. Прелијте преко килограма брусница.
3. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Након што прође предвиђено време, додајте пола килограма кришки јабуке.
5. Кувајте још четврт сата, а затим сипајте у тегле.

Са јабукама и орасима

Џем од брусница се добро слаже са разним састојцима. Ораси, на пример, додају јединствен, софистициран укус.

1. Прелијте 1,2 кг бобица са 250 мл пречишћене воде.
2. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри не дуже од 5 минута.
3. Охлађену смесу изблендирајте блендером.
4. Исеците једнак број јабука на мале кришке.
5. Самлети 100 г језгра ораха.
6. Загрејте чашу течног меда и додајте јабуке.
7. После пет минута додајте смесу од брусница и кувајте још пет минута.
8. На крају, додајте орахе и оставите да џем крчка 5 минута.

Са крушком

Слаткоћа крушке се савршено комбинује са киселошћу бруснице, чинећи њен укус мекшим и ароматичнијим.

1. Самлети пола килограма бобица у блендеру.
2. Исеците 1 кг слатких крушака на мале кришке.
3. Прелијте 6 шољица кристалног шећера преко смесе брусница и кувајте 5 минута.
4. Додајте воће, промешајте, па крчкајте на лаганој ватри док не буде готово.

Са брусницама

Када правите џем, можете додати разно бобичасто воће главном састојку. Бруснице, на пример, ће помоћи у уравнотежењу укуса, уклањајући вишак киселости.

1. Направите слатки сируп разблаживањем 1,5 кг гранулираног шећера са 3,5 шоље пречишћене воде.
2. Сипајте пола килограма бобица у њега.
3. Када прокључа, смањите ватру и оставите да се крчка пола сата.

Са дуњом

Ово воће је веома богато пектином, што готовом производу даје пријатну желатинозну текстуру.

1. Разблажите 500 мл течног меда са чашом пречишћене воде да бисте направили сируп.
2. У њега ставите пола килограма ситно исецкане дуње.
3. Кувајте воће док не постане провидно, па додајте 0,5 кг северних бобица.
4. Додајте корен ђумбира (пар каранфилића).
5. Кувајте на лаганој ватри око пола сата док се смеса не згусне.

Са шљивом

За овај рецепт, најбоље је користити жуте бруснице. Када се упаре са шљивама, оне ће овом зимском конфитюру дати богату ћилибарну нијансу.

1. Исецкајте 600 г бобичастог воћа од 1,2 кг воћа.
2. Унесите килограм гранулираног шећера.
3. Добро промешајте и кувајте 15 минута.
4. Сипајте још врућу смесу у тегле.

Са бананом

Ово егзотично воће ће додати потребну слаткоћу готовом производу, што ће деца заиста волети.

1. Килограм брусница самељите кроз млевење меса, а затим их добро процедите помоћу сита.
2. Додајте 5 шољица кристалног шећера да бисте ослободили сок из бобица.
3. Изблендирајте део банана од 1,5 кг, а остатак исеците на коцкице.
4. Помешајте пасирано воће са мешавином бобичастог воћа и кувајте на лаганој ватри четврт сата.
5. Након што склоните са шпорета, оставите смесу да одстоји пола сата, додајући целе комаде банане.
6. Поново кувајте 15 минута.
7. Након скидања са шпорета, одмах сипајте у тегле.

Са кором лимуна

Још једно цитрусно воће које се лепо слаже са брусницама. Овај рецепт захтева љуту ноту, што резултира богатим, кремастим десертом.

1. Помешајте 1 кг бобичастог воћа са 500 г сецканих јабука.
2. Сипајте у њега килограм и по гранулираног шећера и напуните са 2 чаше пречишћене воде.
3. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док воће не омекша.
4. Нарендајте кору два лимуна и исцедите сок из цитрусног воћа.
5. Додајте у смесу са брусницама, а затим кувајте док се потпуно не скува.

Без кувања

Овај десерт богат витаминима може се направити и без кувања. Прочитајте упутства испод.

1. Ставите килограм зрелог воћа у дубоку посуду и поспите га са 500 г кристалног шећера.
2. Гњечите бобице док не пусте сок и кристали се потпуно не растворе.
3. Сипајте смесу у посуде, остављајући 2 цм простора испод поклопца.
4. Напуните тегле шећером до краја, а затим их затворите.

Без шећера

Џем припремљен без додавања овог слатког производа је одличан додатак исхрани дијабетичара и људи који пазе на своју тежину.

1. Прелијте килограм воћа пречишћеном водом.
2. Кувајте док не почну да се претварају у хомогену масу.
3. Додајте једну и по чашу течног меда.
4. Доведите смесу до кључања, а затим кувајте на лаганој ватри 15 минута.

У мултикувару

Појавом нових кухињских апарата, припрема разних јела постала је невероватно једноставна. Зимске конфитюре нису изузетак.

1. Сипајте 4 шоље северног бобичастог воћа у мултикукер.
2. Додајте 1,2 кг кристалног шећера и прстохват цимета у праху.
3. Оставите неколико сати, а затим укључите режим „Печење“.

У микроталасној пећници

За оне који су спремни да експериментишу у кухињи, овај једноставан рецепт са микроталасном пећницом је савршен.

1. Помешајте 0,5 кг брусница са килограмом ситно исецканих јабука.
2. Додајте 6 шољица течног меда и оставите да одстоји 5 сати.
3. Кувајте у микроталасној пећници 7 минута на максималној снази.
4. Додајте 20 г пектина, кашичицу цимета у праху, млевени кардамом и рендану кору лимуна.
5. Смањите снагу на 500 W и кувајте још 7 минута.

Карактеристике складиштења

Рок трајања џема од брусница зависи од три фактора:

• начин припреме;
• присуство додатних компоненти;
• количина шећера или меда.

Што се више кристалног шећера користи у припреми, то ће дуже трајати џем. Препоручује се чување овог десерта богатог витаминима на температури између 0 и 6°C. Фрижидер или подрум су идеални за чување. Једном отворен, десерт се не може дуго чувати, па га треба затворити у мале тегле.

Џем од северног бобичастог воћа има свој јединствени, изврсни укус, одмах препознатљив од прве кашичице. Не бојте се експериментисања и моћи ћете да креирате свој властити рецепт.