5 корак-по-корак рецепата за прављење џема од латица руже

Користи и штете

Верује се да је џем од ружа у наше крајеве дошао из сунчане Турске. Овај десерт се често назива гулбешекер, што на турском значи „џем од латица ружа“.

Упркос брзом напретку модерне медицине, многи данас и даље фаворизују алтернативне третмане. Џем од ружа је пронашао своје место у народној медицини. Ова посластица не само да има јединствен укус и арому, већ помаже и у борби против разних тегоба.

Производ се препоручује код честих вирусних и прехладних обољења, срчаних и штитних обољења, болних менструација, тешког предменструалног синдрома и поремећаја репродуктивног система. Џем од ружа помаже у суочавању са нервном напетошћу, несаницом, повећаном анксиозношћу, апатијом, нервозом и другим проблемима изазваним дисфункцијом нервног система.

Према речима заговорника традиционалних метода лечења, конзумирање ове деликатесе ублажава главобоље, вртоглавицу и проблеме са циркулацијом, а такође помаже у јачању имуног система и побољшању метаболизма.

Међутим, овај производ има низ контраиндикација. То укључује индивидуалне нетолеранције, алергије на храну, хипервискозност, породичну историју хипертензије и дијабетес. Гулбешекер је контраиндикован за децу млађу од 3 године, јер може наштетити телу детета које је још увек у развоју.

Видео: „Џем од лековитих ружа“

Овај видео ће вам показати како да направите здрав десерт богат разним витаминима и минералима.

Посебности припреме сировина

Неправилно одабрана сорта и кршење технологије сакупљања и припреме главног састојка могу резултирати припремом нејестивог, а понекад чак и небезбедног производа. Џем од ружа се прави од свежих, висококвалитетних састојака узгајаних у нашој сопственој башти. Не препоручује се употреба ружа у кувању ако је њихово порекло непознато. На пример, употреба пестицида у цвећарству подстиче обилан раст и развој цветова, али такве биљке не треба користити у кувању.

Латица убрана рано ујутру садржи највећу концентрацију етеричних уља, што утиче на арому готовог производа. Важно је брати младе, неотворене пупољке са грма, не само латице. Руже се могу чувати у фрижидеру, али имајте на уму да временом губе арому и корисна својства. Пупољци чајне руже се најчешће користе у кувању. Пре припреме десерта, цветови се потапају у ледену воду.

Рецепти

Многи људи погрешно претпостављају да прављење џема од ружа крије многе тајне и кулинарске замршености. Али припрема овог невероватно ароматичног и невероватно укусног десерта не захтева много времена нити невероватан труд. Нудимо неколико једноставних рецепата за прављење гулбешекера.

Са лимуном

Џем од ружа, са својом суптилном аромом цитруса, обрадоваће сваког сладокусца. Овај десерт је незаобилазан зими, када имуни систем захтева посебну подршку. Богат је разним минералима и витаминима, укључујући витамин Ц, па се конзумира свакодневно.

За припрему џема од лимуна и руже биће вам потребно:

• свеже убране латице руже – 50–60 г;
• пречишћена вода за пиће – 1,5 чаше;
• свеже цеђени лимунов сок – 3 кашике;
• гранулирани шећер – 2 шоље;
• пектин – 1 кашичица.

Да бисте направили укусан и ароматичан џем са лаганим цитрусним нотама, препоручујемо да пратите ове кораке:

1. Преберите пупољке, одбацујући све оштећене инсектима или временским условима. Добро оперите латице.
2. Сипајте филтрирану воду у емајлирану посуду за кување и додајте латице руже.
   Ставите шерпу на шпорет и доведите садржај до кључања. Смањите ватру на најслабије. Додајте шећер. У овој фази, нећете морати да користите сав кристални шећер; требало би да остане око трећине.
3. Мешајте смесу дрвеном лопатицом док се слатки кристали не растворе у течности. Додајте свеже цеђени сок од лимуна. Крчкајте смесу 15–20 минута.
4. Преостали шећер помешајте са пектином и додајте га у џем. Додајте га полако, мешајући дрвеном лопатицом док смеса крчка на шпорету. У супротном, пектин може да се згрудви.
5. Крчкајте десерт још 15–20 минута, склоните са ватре и оставите да се охлади. Чувајте у фрижидеру, затворивши тегле најлонским поклопцима.

Са шипком

Гулбешекер, према класичном рецепту, прави се од латица руже и шипка. Овај десерт се може уживати сам, додати у чај и друге топле и хладне напитке или користити у пецивима.

Дакле, погледајмо како направити џем од ружа на класичан начин:

1. Припремите 0,4 кг латица чајне руже и 0,3 кг шипка. Преберите, оперите и лагано осушите цветове. Додајте шећер (не више од 250 г). Ставите посуду у хлад.
2. После 50–60 минута, додајте прстохват лимунске киселине. Оставите смесу да одстоји 4–5 сати.
3. У посебној посуди помешајте 1 кг шећера и 200–250 мл филтриране воде. Прокувајте сируп.
4. Сипајте цветове у припремљени сируп. Крчкајте 15–20 минута на лаганој ватри. Када се цветови слегну на дно, десерт је готов.

Са медом и орасима

Мед и ораси могу додати разноликост класичном гулбешекеру. Могу се додати ораси, лешници, бадеми и индијски ораси.

Прављење џема од ружа са медом и орасима не траје много времена:

1. Припремите латице руже. Ољуштите и исецкајте орахе.
2. Прелијте цветове кључалом водом и кувајте на лаганој ватри 10–15 минута. Охладите смесу.
3. Ставите шерпу на лагану ватру и додајте мед по укусу. Додајте сецкане орахе и крчкајте још неколико минута.
4. Сипајте џем у тегле и затворите металним поклопцима.

Без кувања

Када се термички обради, сваки прехрамбени производ губи нека од својих корисних својстава. Стога је сирови џем од латица руже веома тражен у народној медицини.

Да бисте припремили овај користан и лековит производ, биће вам потребно 0,8 кг шећера и 0,4 кг пупољака руже. Очистите латице од прашине, остатака, гусеница и ситних инсеката и самељите их са шећером помоћу цедиљке и дрвене кашике. Да бисте убрзали процес, можете користити машину за млевење меса или блендер. Припремљени производ чувајте у добро затвореној стакленој посуди.

У мултикувару

Да бисте направили џем од цитруса и руже у спором шпорету, биће вам потребно:

• латице баштенске руже – 220 г;
• шећер у праху – 460 г;
• велике мандарине – 2 ком.;
• Пречишћена вода за пиће – 1 чаша.

Сада погледајмо корак-по-корак рецепт за прављење гулбешекера у спором шпорету:

1. Припремите све састојке: цветове сортирајте, оперите и осушите, ољуштите, танко ољуштите и очистите мандарине од семенки.
2. Помешајте главне састојке. Изблендирајте смесу или је пропустите кроз машину за млевење меса.
3. Сипајте смесу у посуду мултикувара. Подесите режим „Диншање“ на 25 минута.
4. Неколико минута пре краја програма који се изводи, додајте шећер у праху и добро промешајте садржај посуде.
5. Поново укључите режим „Диншање“, подесивши тајмер на 30 минута.
6. Врућу смесу сипајте у тегле и затворите херметичким поклопцима.

Можете разноликовати укус класичног џема од латица ружа додавањем разних биљака, зачина, сока од лимуна или поморанџе, меда или орашастих плодова. Каранфилић, нана или звездасти анис такође могу појачати или изменити арому.

Због високе концентрације етеричних уља и богатог садржаја витамина и минерала, џем од латица руже не треба конзумирати у великим количинама. Вишак витамина и минерала у организму може негативно утицати на здравље и благостање особе. Да бисте се осећали енергично, додајте неколико кашичица џем од ружиних латица у свој чај свакодневно.