Најбољи рецепти за прављење џема од грожђа

Џем од грожђа није најчешћа зимска посластица ових дана. Плодови грожђа се обично користе за прављење сокова и вина. Међутим, постоје многе различите верзије прављења слаткиша од ових бобица. Овај чланак ће истражити најзанимљивије и најукусније рецепте.

Садржај

1 Припрема производа
2 Видео „Џем од грожђа“
3 Рецепти корак по корак

Припрема производа

Да бисте направили укусан џем од грожђа за зиму, потребно је правилно припремити главни састојак. Штавише, важно је не само припремити бобице за кување, већ и правилно их убрати.

Масовна берба грожђа се обично дешава крајем лета и почетком јесени. Међутим, неке касне сорте сазревају тек у октобру. Црно или бело грожђе је погодно за прављење џемова. Међутим, неки рецепти захтевају плаве сорте ране зрелости. Најукуснији џемови се обично праве од сорти Агадај, Восторг, Ризамат, Кишмиш, Нимранг, Талисман, Мускат, Чауш и Изабела. Препоручују се сорте без коштица или са мало коштица.

Убране бобице треба да буду чврсте, неоштећене и без трулежи. Треба их пажљиво брати са гроздова. Петљике се одмах уклањају. Презреле бобице се бацају. Погодне су и за џем и за вино.

Оперите бобице одвојене од грозда потапањем у посуду са водом. Прање воћа под славином ће оштетити њихову нежну структуру.

Пошто се грожђе брзо квари, џем треба направити истог дана када се бере берба. Покварено воће развија карактеристичан мирис вина.

Пошто грожђе садржи пуно течности, препоручује се бланширање пре кувања како би се побољшао квалитет џема. Да бисте спречили прекување бобица, брзо их ставите у ледену воду након бланширања.

Видео „Џем од грожђа“

У овом видеу ћете научити како да направите укусан џем од грожђа.

Рецепти корак по корак

Постоје различити начини за припрему десерта од грожђа. Хајде да детаљније погледамо најпопуларније методе. Сваки рецепт за џем од грожђа има своје јединствене карактеристике.

Класична

Да бисте припремили ову посластицу класичним методом, биће вам потребни следећи састојци:

2 кг грожђа;
1,4 кг шећера, може се заменити медом;
400 мл воде;
2 г лимунске киселине;
1 г ванилина.

Прво, бобице треба темељно опрати. Сваки плод се одваја од грозда. Затим се грожђе ставља у кључалу воду на 1 минут. Након тога се потапа у хладну воду ради бланширања.

Једноставан сируп се прави од воде и шећера. Бланширане бобице се натапају у њему 6-7 сати. Сам џем треба да се прави у три фазе:

Прво и друго кување се обављају 10 минута. Након тога, препарат се мора оставити да се охлади. Чува се у сирупу још 8-9 сати;
Трећи пут се у џем додају ванила и лимунска киселина. Они дају препарату пријатну арому.

Када се скува, смеса се сипа у вруће, стерилисане тегле. Тегле се добро затварају, умотавају у топло ћебе и остављају да одстоје до јутра.

Са костима

Постоје рецепти који остављају коштице унутра. Сорте Лидија и Изабела се често користе за ову методу. Коштице ће џему дати благу горчину. Бобице треба кувати целе. За припрему ће вам бити потребно 1 кг бобица, 5 г лимунске киселине и ванила.

Корак-по-корак упутства за припрему бланка су следећа:

Грождови се перу и бобице се беру. Свако напукло или оштећено грожђе се баца.
Сируп се прави од шећера и воде. Припремљено воће се ставља у охлађену течност. Добијена смеса се доводи до кључања, а затим се ватра смањује на најнижу.
Смеша се кува на лаганој ватри 1 сат. Након тога се додају лимунска киселина и ванила.

Готов џем се пакује у стаклене тегле, херметички затвара и оставља да се охлади.

Од грожђа Изабела

Домаћи џем од грожђа Изабела је веома популаран. Да бисте га направили, потребно вам је:

1 кг бобичастог воћа;
600 г шећера;
200 мл воде.

Прво се грожђе припрема за кување. Затим се 1/3 шерпе напуни шећером. Након тога се у посуду додаје вода. Шерпа се ставља на шпорет да се направи сируп.

Ставите воће у припремљену смесу и крчкајте на лаганој ватри 5-6 минута. Шупљикавом кашиком скидајте пену током кувања. Затим склоните шерпу са шпорета и оставите да се охлади.

Затим, посуду са џемом ставите на шпорет. Додајте преостали шећер. Кувајте на умереној ватри још 25-30 минута. Готов џем сипајте у суве, стерилне тегле и добро затворите.

Од грожђа Кишмиш

Још један популаран рецепт за џем је коришћење сувог грожђа. Предност коришћења ове сорте је што плод нема коштицу. Ова карактеристика омогућава да бобице остану нетакнуте и задрже пун спектар корисних микронутријената током кувања.

Да бисте направили џем, биће вам потребни следећи састојци:

0,5 кг сувог грожђа;
0,5 шоље воде;
0,5 кг шећера.

Прво припремите бобице. Затим, прокувајте пола чаше воде и додајте сав шећер. Да бисте направили одличан сируп, сви кристали шећера морају се растворити. Зато стално мешајте сируп.

Када се шећер потпуно раствори, додајте грожђе у сируп. Оставите да смеса крчка неколико минута. Затим склоните посуду са ватре и умотајте је у крпу. Оставите да тако одстоји 8 сати.

Када се смеса охлади, сипајте сируп и кувајте на лаганој ватри 7 минута без бобица. Затим додајте воће и поновите цео поступак. Кувајте џем на средњој ватри док грожђе не престане да плута. Требало би да постане провидно.

Да бисте џему дали пријатну арому, током кувања можете додати кашичицу ваниле у праху у смешу.

Приликом прављења џема од грожђа, важно је да се стриктно придржавате упутстава у изабраном рецепту. Праћење исправних корака и редоследа помоћи ће вам да направите укусан и здрав десерт.