Једноставни рецепти за прављење џема од крушака

Општа правила за припрему

Можете одабрати било коју омиљену сорту крушака за прављење џема. Најчешће сорте су Конференција, Летња војвоткиња, Пермјачка, Детскаја и Алегро. Оне су прилично слатке и укусне и најчешће се налазе у продавницама. Међутим, ако користите дивљу крушку друге сорте, добијени џем ће бити превише кисел.

Важно је бирати само зреле, меке крушке; мања оштећења и презрелост су прихватљиви.

Пре кувања, припремите крушке: темељно их оперите, уклоните коштицу и све делове који су променили боју. Затим, исецкајте воће користећи било коју доступну методу.

Видео „Џем од крушака за зиму“

Овај видео ће вам показати како да направите укусан џем од крушака за зиму.

Рецепти

Постоји много рецепата за густи, ароматични џем од крушака, од класичних до необичних, укључујући и егзотично воће. Изаберите онај који вам се највише допада, набавите потребне састојке и почните са кувањем. Успут можете додавати своје омиљене зачине и зачине у рецепте: кардамом, ђумбир, ванилу, кору лимуна или поморанџе, каранфилић итд.

Класична

Да бисте направили џем према класичном рецепту, биће вам потребно:

• крушка – 1 кг;
• кристални шећер – 500–700 г;
• лимунска киселина – 0,5 кашичице;
• чиста вода – 150 мл;
• прстохват ванилина (по жељи).

Припремљену крушку исеците на крупне коцкице, оставите кору и кувајте у кључалој води неколико минута док не омекша. Затим коцкице изгњечите у глатки пире помоћу штапног блендера или гњечилице за кромпир.

Вратите добијени пире на ринглу и крчкајте 1–1,5 сат на лаганој ватри док не достигне жељену густину. Затим додајте суве састојке и крчкајте још пола сата.

Ако се џем испостави превише густ, можете му додати мало воде.

Готову посластицу сипајте у стерилне тегле и замотајте их.

У мултикувару

Можете користити било који рецепт за прављење џема у спором шпорету, главна ствар је додати довољно воде.

Потребни састојци:

• крушка – 1 кг;
• кристални шећер – 500–700 г;
• лимунска киселина – 0,5 кашичице;
• чиста вода – 150 мл;
• прстохват ванилина - опционо;
• зачини – опционо.

Ољуштите воће, исеците га на кришке и ставите у спори шпорет. Додајте преостале суве састојке. Подесите спори шпорет на „Загревање“ и кувајте 20-25 минута, повремено мешајући, док се шећер не раствори.

Након истека времена, сипајте воду, затворите поклопац и покрените програм „Диншање“ на пола сата.

Затим добро промешајте садржај и пасирајте смесу користећи било коју расположиву методу. Кувајте са отвореним поклопцем још 20 минута, док не постигнете жељену конзистенцију. Требало би да се растеже кашиком, а не да се цури када се кашиком сипа на тањир.

Сада можете сипати припремљену смесу у претходно припремљене посуде и увити их.

Кроз машину за млевење меса

Ако немате блендер, миксер или гњечилицу за месо, машина за млевење меса ће вам добро доћи. Може се користити за млевење не само меса већ и воћа. Важно је да претходно темељно оперете алат како бисте уклонили сваки мирис меса.

Биће вам потребно:

• крушка – 1 кг;
• шећер – 550 г;
• лимунска киселина – 4 г.

Исеците крушку на комаде и самљите је. У добијени воћни пире додајте кристални шећер, добро промешајте, покријте пешкиром и оставите да одстоји 1 сат да воће упије слаткоћу.

Ставите смесу на ватру, кувајте на лаганој ватри око четврт сата, стално мешајући, а затим оставите да се охлади.

У охлађени пире додајте лимунску киселину и кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Џем је спреман!

Са лимуном

Додавањем лимуна, џем ће имати пријатну киселост.

Биће вам потребно:

• крушка – 2 кг;
• кристални шећер – 1–1,5 кг;
• лимун – 1 ком. (ако је велики) или 2 ком. (ако је мали);
• вода – 200 мл.

Исеците крушку, ставите је у шерпу, прелијте водом, поклопите и кувајте на лаганој ватри 10 минута. У међувремену, припремите лимуне: добро их оперите, исеците и уклоните коштице.

Оставите садржај шерпе да се мало охлади, затим додајте исецкане цитрусе и све заједно изблендирајте. Додајте шећер у пире, промешајте и оставите да одстоји неколико сати. Уверите се да су сва зрна шећера растворена, иначе ће изгорети и џем ће имати ружну тамну боју.

Крчкајте смесу у шерпи 45–60 минута, повремено мешајући. Сада је џем спреман за складиштење у теглама за зиму.

Са дуњом и зачинима

Додавање дуње ће учинити џем гушћим, а зачини ће му дати јединствен укус. Ако први пут правите овај рецепт и нисте сигурни у укус, једноставно преполовите количине сваког састојка.

Потребни састојци:

• крушка – 2 кг воћа;
• дуња – 1 кг;
• кристални шећер – 1–1,5 кг;
• млевени цимет – 2 кашичице;
• вода – 500 мл.

Ољуштите и очистите дуњу од семенки, а затим је ситно исецкајте. Кувајте воће у води док не омекша. Док се дуња кува, исеците крушку и додајте је у шерпу на 7–10 минута.

Оцедите воду из куване смесе, можда користећи цедиљку. Али не бацајте добијени сируп; требаће вам касније.

Ставите смесу од крушака и дуња на лагану ватру, додајте шећер и мешајте док се сви кристали не растворе. Мало охладите џем, па га измиксујте помоћу блендера или процесора хране. Такође можете процедити комадиће воћа кроз цедиљку.

Сипајте сируп који је преостао након оцеђивања воде у добијени пире. Кувајте још сат времена, често мешајући.

Готова посластица се може сипати у вруће, стерилне тегле.

У рерни

Печене крушке ће имати јединствену арому и укус. Такође ће задржати више своје хранљиве вредности него ако се кувају. Можете користити било који од састојака из горе описаних рецепата, али обавезно се придржавајте пропорција. За сваких 1 кг крушака биће вам потребно 350 мл воде.

Загрејте рерну на 250°C. Док се загрева, исецкајте воће, прелијте водом и кувајте на лаганој ватри 20 минута, затим изгњечите. Додајте кристални шећер и промешајте.

Ставите пире у загрејану рерну и сачекајте да прокључа. То ће се десити за пар минута. Смањите температуру на 100°C, покријте будући џем поклопцем и оставите да одстоји 1,5–2 сата, повремено проверавајући и мешајући.

Како чувати

Под условом да се поштују поступци стерилизације, готов џем ће се чувати најмање 2 године, али може мало да потамни током тог времена. Чувати на температури од 2 до 7°C.

Припремљена посластица садржи корисне витамине који су неопходни за имуни систем зими, као и микроелементе који помажу у јачању здравља костију и срца.

Због тога је боље правити припреме лети или јесени како би џем задржао свежину до хладног времена.