12 најбољих рецепата за прављење укусног меса за губитак грла за зиму

Врсте секача грла и њихове карактеристике

Постоји много популарних имена за ову слану грицкалицу. Нека од њих укључују „хреновина“, „огоњок“, „руска аџика“, „кобра“, „хренодер“ и друга.

Главни састојци јела су парадајз и бели лук, често праћени реном. Међутим, у многим регионима се уместо зрелих црвених парадајза користе зелени парадајз или се краставци или тиквице потпуно замењују овим састојком.

За припрему јела користе се две методе.

1. Сирово. Сви састојци нису термички обрађени.
2. Кувано. Свака компонента се прво кува, затим се производ затвара у тегле. Рок трајања је 3 године; тегле се могу чувати испод кауча или у остави.

Видео „Резач грла без кувања“

Овај видео пружа корак-по-корак мајсторску класу о томе како припремити класични сирови резач грла.

Опције за кување сировог резача грла

Једноставне методе укључују темељно сецкање сирових састојака. Блендер то олакшава, што резултира брзом и лаком укусном грицкалицом. Нестерилисана храна задржава свој укус у фрижидеру 3-4 месеца. Међутим, ако га ставите у вакуумску амбалажу (или дебеле целофанске кесе) и чувате у замрзивачу, рок трајања се знатно продужава.

Класични парадајз и бели лук

Ова метода може да се користи за припрему производа довољно за месец дана. Рецепт захтева:

• 1 кг парадајза;
• 150 г белог лука;
• кашика (са слајдом) соли;
• пола кашичице црног бибера.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. Стаклене тегле одговарајућег капацитета се унапред стерилишу. Припремају се најлонски поклопци.
2. Парадајз добро оперите, уклањајући дршке. Танка кора може да остане, али је најбоље да ољуштите дебелу кору. Исеците на комаде.
3. Бели лук се ољушти, а затим се ситно исецка заједно са сецканим парадајзом.
4. Додајте бибер и со у смесу и мешајте док се зачини не растворе.
5. Ставите производ у тегле и чврсто затворите поклопцима.

Са љутим чили папричицама и шаргарепом

Додавање другог поврћа јелу додаје пријатан укус љутом предјелу. Међутим, бели лук и парадајз остају главни састојци.

За кување ће вам требати:

• 1 кг парадајза;
• једна и по шоља белог лука;
• 100 г корена рена;
• 2 комада шаргарепе и љуте папричице;
• 2 кашике соли;
• 1 – шећер;
• пола кашичице црног бибера.

Јело се припрема према следећој шеми:

1. Припремите парадајз. Исеците га на 4 дела.
2. Шаргарепа, бели лук и рен се ољуште, испере, а затим крупно исецкају.
3. Све састојке пропустите кроз млин за месо или их исецкајте на други начин.
4. Додајте зачине и промешајте. Оставите пола сата да се зачини упију.
5. Производ ставите у стерилисане тегле и затворите чврстим поклопцима.

Са бибером и зачинским биљем

Ароматично биље и бибер дају јелу мирисну арому. Рецепт захтева:

• 3 кг парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• ½ кг – црна;
• 300 г белог лука;
• 150 г корена рена;
• паковање целера;
• гомила босиљка;
• со – по укусу.

Правила припреме су следећа.

1. Парадајз се припрема и сече на велике комаде.
2. Паприке се оперу и очисте од семена и мембрана.
3. Корен белог лука и рена се ољушти, целер се исецка на комаде.
4. Све састојке самељите у блендеру или машини за млевење меса.
5. Смешу помешајте у дубокој посуди, додајте со и промешајте. Оставите да се намаче 3 сата.
6. На собној температури, смеса треба мало да нарасте и набубри. Оставите да се слегне, поново промешајте и распоредите по теглама.

Са белим луком и јабукама

За овај рецепт, најбоље је одабрати киселкасте сорте јабука. За сваки килограм парадајза, биће вам потребно један и по килограм воћа. Такође ће вам бити потребно:

• 1 кг белог лука;
• 400 г рена;
• со, бибер, шећер.

Да бисте направили резач грла, пратите овај образац:

1. Јабуке се ољуште и исеку се коштице.
2. Парадајз се опере и ољушти.
3. Хрен се натопи и ољушти.
4. Све састојке самељите и помешајте. Додајте со и шећер (ако је потребно да бисте уклонили горак укус).
5. Оставите на хладном месту неколико дана.

Рецепти за кување куваног грлореза

Метод кувања је сличан кувању сировог јела, али се сви састојци прво кувају. Захваљујући дугом року трајања, може се припремати у великим количинама.

Једноставан рецепт

Да бисте добили велике порције од 3,5 килограма парадајза, потребно је да узмете:

• 200 г рена;
• 150 г белог лука;
• 2 кашике шећера;
• 3 кашике соли.

Јело се припрема овако:

1. Оперите парадајз, исеците га на 2 или 4 дела и ситно га исецкајте.
2. Ставите смесу на ватру, доведите до кључања и кувајте 20 минута.
3. Ољуштите корење рена и бели лук. Самлејте у блендеру или машини за млевење меса.
4. Додајте зачине у парадајз пулпу и кувајте још четврт сата.
5. 5 минута пре краја додајте шећер и со и промешајте.
6. Врућ производ ставите у чисту посуду и умотајте га.

Са бибером и јабукама

Овај рецепт даје сос који исушује грло, сличан укусу аџике. Припрема се без рена, користећи слатке сорте јабука. За прераду 2,5 килограма парадајза, биће вам потребно:

• пола килограма јабука, шаргарепе и слатких паприка;
• 100 г љуте паприке;
• 120 г белог лука;
• по 50 г першуна и копра;
• 250 мл сунцокретовог уља;
• 2 кашике 9% сирћета;
• Додајте со и црни бибер по свом укусу.

Јело се припрема у фазама:

1. Припремите и стерилишите тегле са поклопцима.
2. Оперите парадајз, јабуке и паприке. Исеците парадајз на комаде, уклоните коштицу из јабука и уклоните семенке и стабљике из паприка.
3. Исецкајте поврће и воће на било који начин и ставите смесу у шерпу.
4. Сипајте сирће, уље и додајте зачине.
5. Промешајте, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 2,5 сата.
6. Сецкани першун и копар се додају у укупну смесу 10 минута пре краја кувања.
7. Сипајте љути сос у тегле и затворите.

Са краставцима

За три килограма парадајза, биће вам потребан један и по краставац, по 400 грама белог лука и рена. Зачини по укусу.

Сви састојци се ољуште и исецкају било којом методом. Помешају се, зачине и ставе у теглу.

У мултикувару

Ако можете да користите модерне кухињске апарате за припрему грлореза, обрада великих количина може се значајно убрзати. Препоручују се следећи састојци:

• један и по килограма парадајза;
• 200 г слатке паприке;
• 100 г рена;
• 60 г белог лука;
• једна и по кашика соли;
• 1 кашика шећера;
• пола кашичице црног бибера.

Начин припреме је следећи:

1. Парадајз се опере, одсеку стабљике, поделе на комаде и исецкају у блендеру.
2. Напуните посуду мултикувара смесом и кувајте 40 минута у режиму „Диншање“.
3. Ољуштите и исецкајте бели лук и корење рена. Додајте их у смесу са парадајзом заједно са зачинима.
4. Промешајте и крчкајте још 10 минута.
5. Ставе га у тегле и увијају.

Рецепти за грлорезаце без црвеног парадајза

Ако жудите за љутим предјелом, али сезона парадајза још није почела, рецепти који користе друго поврће су добар избор. Можете направити укусно јело користећи тиквице, паприке, па чак и незреле парадајзе.

Од тиквица

У класичном рецепту описаном раније, парадајз се замењује зрелим тиквицама. Уместо парадајза користи се парадајз пире.

За обраду пола канте тиквица биће вам потребно:

• 500 мл сунцокретовог уља;
• 350 г парадајз пиреа;
• по 1 шоља шећера и белог лука;
• 2 кашике соли;
• 1 - црвена паприка;
• 1 - сирће.

Јело се припрема овако.

1. Ољуштите поврће, уклоните све крупне семенке, исеците га на комаде, а затим самљејте.
2. Згњечите чешњеве белог лука док не добијете целу чашу масе белог лука.
3. У великој шерпи помешајте бели лук са смесом од тиквица и додајте преостале састојке.
4. Ставите на слабу ватру и кувајте сат времена.
5. Додајте сирће и крчкајте још 10 минута.
6. Спакујте у стерилисане тегле и замотајте.

Са паприком

Овај рецепт вам омогућава да направите самостално јело уместо традиционалног предјела. Такође се може користити као компонента у сложенијим производима, као што су сосови.

Ако додате кечап или мајонез, зрно бибера ће се претворити у одличан зачин за месо.

За кување узмите:

• 1 кг паприке;
• 300 г љуте паприке;
• 300 г белог лука;
• додајте со по укусу.

Јело се припрема на следећи начин:

1. Паприке се чисте од опни и семенки, одсецају се стабљике и исецкају.
2. Ољуштите бели лук, изгњечите га пресом за бели лук и додајте га у смесу са паприкама.
3. Смеса се посољи, остави да одстоји 20 минута, а затим се ставља у тегле.

Препоручљиво је чувати производ у фрижидеру.

Од зелених парадајза

Ако након бербе на гроздовима остане незрелих парадајза, и они се могу користити. За прераду 2 килограма биће вам потребно:

• по 200 г белог лука и рена;
• 2 љуте папричице;
• шећер и со - опционо.

Јело се може припремити у неколико фаза.

1. Опрани парадајз се сече на неколико комада и уситњава у блендеру.
2. Бели лук се згњечи, рен и бибер се пропуштају кроз машину за млевење меса.
3. Помешајте све састојке у широкој посуди, додајте зачине, оставите да се истопе, поново промешајте.
4. Ставите у стерилисане тегле.

Са цвеклом, белим луком и реном

Цвекла даје пријатну арому жутици, чинећи је шаренијом. За килограм цвекле биће вам потребно:

• пола килограма рена;
• 300 г белог лука;
• зачини – со, шећер, бибер – по укусу.

Рецепт је следећи:

1. Сви састојци се чисте, ситно исецкају и помешају.
2. Додајте зачине.

Чувати у фрижидеру. За дужи рок трајања, затворити у теглу.

Карактеристике складиштења и сервирања сипе

Најбоље је користити мале тегле за чување производа, јер се не може дуго чувати ако се отвори. Приликом чувања препоручује се додавање згњечене таблете аспирина или мале количине сирћета по литру течности. Пре затварања, додајте кашику биљног уља у теглу како бисте спречили појаву буђи.

Остале компоненте се узимају из прорачуна:

• со - кашика по литру масе;
• бели лук са реном у односу 1:3 са парадајзом.

Ако је садржај једне од тегли ферментирао, отворите је, сипајте у шерпу, додајте со и бели лук и поново прокувајте. Затим вратите у стерилисану теглу.

Захваљујући високом садржају белог лука и рена, јело не само да побољшава апетит већ и чисти крвне судове, помаже у борби против инфекција и регулише функцију бубрега. Није ни чудо што су обичан народ развио наклон и поштован став према крволоцу.