7 укусних рецепата за лечо од тиквица за зиму

Класични лечо од тиквица

Лечо се проширио светом из Мађарске. Као и за свако популарно јело, не постоји тачан рецепт за њега — често се модификује и усавршава како би одговарао индивидуалном укусу. Не само свака земља, већ сваки кувар може понудити неколико варијација!

Следећи производи ће бити потребни:

• 4 кг тиквица;
• 4 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 3 главе белог лука;
• 150 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 80 г соли.

Тиквице се исеку и ставе у шерпу. Парадајз се ољушти, паприке се очисте од семенки, поврће се исецка, а смеса се сипа у тиквице. Затим се дода со и шећер заједно са биљним уљем.

Доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри 10 минута, док се пена не смири, затим додајте згњечени бели лук и сирће. После 3 минута, сипајте смесу у припремљене тегле и стерилишите у воденом купатилу 20–30 минута, у зависности од запремине. Затим, заврните поклопце и чувајте тегле.

Видео: „Укусан рецепт за лечо од тиквица за зиму“

Овај видео ће вам показати како да направите укусан лечо од тиквица за зиму.

Рецепт без стерилизације

За зимско конзервирање, увек је потребно дезинфиковати тегле. Тегле се могу дезинфиковати на различите начине: у води, у рерни или у микроталасној пећници. Претходно се оперу содом бикарбоном. Али не жели свака домаћица да се мучи са стерилизацијом салате. Да бисте избегли стерилизацију, кувајте мешавину поврћа док не омекша, а затим је сипајте у тегле.

За овај лечо вам је потребно:

• тиквице – 2 кг;
• парадајз – 10 ком.;
• црни лук – 10 ком.;
• слатка паприка – 5 ком.;
• 200 мл уља;
• 350 г парадајз пиреа;
• 200 г шећера;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика сирћета.

Умешајте парадајз пире, шећер, со и сирће у чисту воду (1 литар). Додајте исецкане тиквице и ставите на шпорет. Када прокључа, смањите ватру, поклопите и крчкајте 10 минута.

Исеците лук на пола прстена, паприку на тракице, а парадајз на мале кришке, ставите их у тигањ и кувајте још 10 минута.

Скините посуду са ватре и ставите је у тегле, затворите поклопцима.

Једноставна предјела

Зима захтева јарке боје и разноврсне укусе, па је примамљиво припремити барем неколико тегли различитих грицкалица за конзервирање, јер је већина састојака иста. Величина поврћа, зачини, њихова количина, однос састојака и, наравно, различите компоненте су све важне.

Са грожђем

За 1 велику тиквицу узмите 300 г зеленог грожђа, 3 парадајза, 1 слатку паприку, 3 чена белог лука, пола љуте паприке, 100 г парадајз пиреа, 50 мл рафинисаног биљног уља, 0,5 кашике сирћета, 1 непуну кашичицу босиљка, неколико зрна црног бибера.

Паприке се испеку, затим ољуште и исецкају. Парадајз се бланшира, ољушти, исецка, изгњечи и дода у шерпу. Додајте бели лук и парадајз пире, пропржене на путеру, и прокувајте. Затим додајте тракице тиквица дужине до 3 цм и ситно исецкане љуте папричице и кувајте 10 минута.

Грожђе се цеди и прелива преко поврћа заједно са уљем. Додаје се босиљак, сирће и тегле се кувају 2 минута. Зрна бибера се бацају директно у тегле, а лечо се прелива преко. Тегле се затим затварају поклопцима и увијају док се потпуно не охладе, окренуте наопачке.

Са патлиџаном

Патлиџан додаје пикантну ноту нежном укусу овог предјела од тиквица, чинећи га заситнијим и стварајући илузију масти са минималним бројем калорија.

Пасирајте 2,5 кг зрелих црвених парадајза, додајте 0,5 кг исецкане шаргарепе и кашику сунцокретовог уља, доведите до кључања и крчкајте на лаганој ватри 20 минута.

Парадајзу додајте 400 г ситно сецканог црног лука, 100 г згњеченог белог лука и 1 кг исецкане паприке. Након кључања, додајте 900 г ситно исецканих тиквица и 400 г ољуштеног патлиџана, грубо исецканог. Додајте 230 г шећера и 2 кашике соли. Крчкајте, мешајући, 20 минута, затим додајте 1 кашику сирћета и искључите ринглу после 7 минута.

Док је још вруће, готова посластица се сипа у стерилисане тегле, затвара поклопцима, окреће наопачке и умотава да се хлади неколико дана. Затим се чува.

Наранџасто лето

Да бисте припремили ово живописно летње јело, у шерпу ставите 3 кг исецканих тиквица, 15 жутих или наранџастих (јарко наранџастих) паприка исечених на тракице, ½ ситно исецкане љуте папричице, главицу белог лука, 2 литра сока од парадајза, 1 кашичицу семена копра, 1 шољу рафинисаног биљног уља, 2 кашике соли и 1 шољу шећера. Кувајте на лаганој ватри 25 минута, додајте шољу сирћета и склоните са ватре после 5 минута.

Салата се ставља у припремљене тегле, затвара поклопцима, окреће наопачке и увија у ћебе два дана.

Са парадајзом и паприком

Лечо се увек прави са парадајзом, соком од парадајза или парадајз пиреом, али ово предјело захтева пажљиву припрему како би се комадићи парадајза динстали, а да се не распаду; требало би да делују као посебан састојак јела. Најбоље је користити разне врсте парадајза са дебелим зидовима, не превише сочне, али меснате.

Састојци потребни за прављење 2,5 литара готове грицкалице (наведена је тежина већ ољуштеног поврћа):

• 1 кг тиквица;
• 1,5 кг зрелих меснатих парадајза;
• 4 велике паприке са дебелим зидовима;
• 5 чена белог лука;
• 100 г шећера;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика биљног уља;
• 1 кашика сирћета.

Парадајз се сече на кришке, тиквице на коцкице, а паприке на тракице. Прво се парадајз ставља на шпорет са сољу и шећером и крчка 10 минута. Затим се додају тиквице, паприка и биљно уље. Кувајте 15 минута. Након тога се додаје сецкани бели лук и крчка 15 минута. Пажљиво промешајте како би поврће задржало свој облик. Сирће се додаје непосредно пред крај кувања.

Готова посластица се сипа у стерилисане тегле, окреће и умотава неколико дана.

Казахски лечо „Јурча“

За ово јело ће вам требати:

• 3 кг ољуштених и исецканих тиквица;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг слатке црвене паприке, исечене на тракице;
• 3 главе белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• гомила першуна;
• 4/5 шоље биљног уља;
• 4/5 шоље шећера;
• 3 кашике соли;
• 1 кашика сирћетне есенције (70%).

Исецкајте парадајз и ставите га у велику шерпу на лагану ватру. Додајте љуту папричицу, уље, со и шећер. Када шерпа прокључа, додајте исецкано поврће и крчкајте 60 минута. Додајте бели лук и зачинско биље пет минута пре краја кувања, а затим сипајте есенцију након што се шерпа искључи. Све ставите у тегле, затворите поклопцима и чврсто умотајте.

Савети за домаћице

Најбоље је користити младе тиквице са неформираним семеном. Зреле тиквице ће захтевати ољуштење и уклањање језгра са семеном.

Паприке треба да буду зреле, меснате и сочне; шарене изгледају одлично. Црни лук треба бирати по укусу: ако правите зачињено јело, користите љути бели; за деликатнији укус користите плави.

Најбоље је бели лук исцедити кроз пресу за бели лук, а затим га исецкати у блендеру. Ако то није могуће, можете једноставно згњечити чешањ на дасци за сечење равном страном ножа, а затим га исецкати што је ситније могуће. Неки људи више воле да га згњече у авану.