Када брати и како чувати празилук

Дијаграм бербе празилука

Многи људи који узгајају празилук у својим баштама чак ни не схватају да се може чувати у затвореном простору током зиме. Али да би то било могуће, потребно га је правилно припремити.

Да бисте то урадили, потребно је да знате тачно време за бербу празилука. Имајте на уму да време бербе празилука зависи од следећих фактора:

• Климатски услови за узгој. Берба овог лука у Сибиру и Московској области ће се природно одвијати у различито време;
• Летње особености. Времена бербе празилука могу се мало разликовати у зависности од временских услова, јер лета могу бити врућа и сунчана или кишовита и хладна;
• Сорта. Време жетве зависиће од засађене сорте (рана, средња или касна сезона). Приликом избора сорти ове културе, имајте на уму да су неке погодније за узгој у Сибиру, док су друге погодније за регионе са блажом климом.

Празилук се обично ископава у августу. Међутим, ово време бербе је погодно само ако ће се жетва прерађивати и користити искључиво током лета. Поврће ископано у августу није погодно за зимско складиштење. Ако намеравате да користите жетву за складиштење, требало би је убрати тек почетком или средином октобра.

Припрема празилука за зимско складиштење састоји се од следећих корака:

• жетва из баште;
• припрема поврћа за складиштење.

Ако желите да сачувате јарко беле, лепе стабљике, покријте земљу око биљака непрозирним материјалом неколико недеља пре бербе. Овај једноставан поступак ће осигурати жељени резултат – лепе, сочне стабљике.

Процес бербе празилука се спроводи према следећој шеми:

• Одређивање времена бербе. Свака сорта има своје време, које мора бити прилагођено временским и климатским условима региона узгоја (нпр. Сибир, Московска област, итд.);
• Лук се мора брати из баште по лепом времену;
• Приликом ископавања поврћа, пазите да не уђе земља између листова. У супротном, дугорочно складиштење таквог усева биће немогуће. Приликом копања пазите да не оштетите луковице лопатом. Исечено поврће се не може чувати и може се јести тек у року од неколико дана.
• Након што је процес копања завршен, лук не треба остављати на сунцу да се загреје, као што је случај приликом припреме лука за складиштење.

Овим је завршена берба празилука. Процес бербе се затим састоји од следећих корака:

• Након бербе, празилук треба лагано очистити од земље;
• Поред тога, врши се делимично обрезивање корена. Ово обрезивање треба обавити пажљиво како се не би оштетила основа;
• Избегавајте сечење лишћа, јер ће то убрзати њихов процес венућа. Орезано лишће такође постаје подложније разним болестима. Треба орезивати само оно лишће које је оштећено током бербе или је јако запрљано. У том случају, скратите их за отприлике две трећине.

Као што видимо, ако желите да сачувате празилук, морате га пажљиво и правилно убрати. У супротном, ваш жетва може једноставно да се поквари током првих неколико месеци складиштења.

Видео „Од садње до жетве“

Овај видео детаљно објашњава како се сади лук и када се бере.

Како припремити празилук

Занимљиво је да можете чувати не само целу биљку празилука, већ и појединачне празилуке. Обично се перје за складиштење сече са оних луковица које се из неког разлога не могу складиштити (на пример, исечене су током копања или имају друге недостатке).

Процес бербе зеленог празилука може се обављати током вегетације и све до бербе. Неки баштовани продужавају бербу до почетка хладног времена.

Берба перја ове култивисане биљке одвија се према следећој шеми:

• одсецање пера са лоше сијалице;
• уклањање жутих и осушених подручја са његове површине;
• Након овога, перје треба темељно испрати под млазом воде и оставити да се оцеди. Да бисте то урадили, ставите врхове на папир или газу. Уверите се да перје није изложено светлости током сушења.

Када се врхови празилука потпуно осуше, пажљиво их исеците на колутове. Можете их исећи и на тракице. Након тога, ставите исечено зеленило у замрзивач ради складиштења.

Неки људи више воле да користе врхове празилука као зачин за разна јела. У том случају, врхове празилука треба ситно исецкати и чувати у замрзивачу. Такође можете замрзнути цео празилук без сецкања. Међутим, сецкање врхова ће уштедети простор у замрзивачу, значајно повећавајући ваше залихе замрзнутог воћа и поврћа за зиму.

Приликом бербе празилука, запамтите да биљка, док расте у башти, не сме бити изложена мразу. У супротном, чак ни горе наведени кораци вам неће омогућити да га сачувате дуже време.

Чување лука зими

Чување празилука зими, ако је правилно припремљен, може се обавити на следеће начине:

• свеж. Да би лук остао свеж, треба га чувати у фрижидеру, након што се стави у песак;
• Замрзнуто. Чувано на овај начин, поврће се може користити као састојак у разним јелима;
• У сушеном облику, празилук се користи као зачин за јела.

Најзанимљивији и најнеобичнији начин складиштења празилука јесте стављање у песак. Ово ће поврће одржати свежим прилично дуго. Да бисте осигурали успех овог пројекта, следите ове смернице:

• Празилук се мора чувати одмах након бербе;
• Оптимални услови за бербу свежег лука су температуре од -1 до +1°C и влажност ваздуха од 85%.

Да бисте сачували свежину поврћа, биће вам потребна посуда за складиштење. Њена величина се одређује на основу претпоставке да ће празилук бити напуњен песком до дубине од приближно 15-20 цм. Припремите посуду за складиштење на следећи начин:

• у кутију се сипа слој песка дебљине 5 цм;
• затим се стабљике празилука убацују вертикално у редове;
• Између редова треба додати влажни речни песак. Слој треба да буде дебљине 10-15 цм.

Црни лук складиштен на овај начин остаће свеж 5-6 месеци. Ова метода помаже да стабљике остану праве.

Празилук се може чувати на балкону. Међутим, потребно га је добро покрити. То ће му омогућити да лако поднесе температуре од -7 до -10 степени Целзијуса. Празилук који се овако чува треба периодично проверавати, јер може да се разболи или једноставно осуши. Да би се спречило даље оштећење усева, такве биљке треба одмах уклонити.

Многи баштовани више воле да чувају празилук у фрижидеру. Да би то урадили, потребно је да преберу цео жетву и пронађу оне најбољег квалитета. Затим, потребно их је третирати на следећи начин:

• добро очистити;
• обришите корење;
• Охладите листове. Овај поступак треба спроводити на температури од -2 до +2°C. Стабљике није потребно паковати током овог процеса. Ово је само међукорак у припреми биљке за складиштење.

Након хлађења, стабљике треба ставити у перфориране пластичне кесе. У сваку кесу треба ставити највише 8 стабљика. У овом облику, лук се може чувати у фрижидеру 4-5 месеци, али само ако је правилно припремљен. Важно је одржавати температуру фрижидера изнад -5°C. Ако имате модеран фрижидер, не морате да бринете о температурним изненађењима.

Празилук се такође може чувати прилично дуго када се суши. Да бисте то урадили, потребно је конзервирати корење. Једноставно га треба одрезати. Да бисте га темељно осушили, користите електрични дехидратор или рерну. Ова метода чува максималну количину хранљивих материја у биљци. Препоручена температура сушења је 50°C. Међутим, неки људи суше празилук на 140-160°C током 20 минута.

Једном када се осуше, стабљике ће трајати 2-3 месеца. Међутим, да би се то постигло, потребно их је ставити у фрижидер на 0°C. Ако ваш подрум или подрум одржава 0°C, можете тамо чувати лук уместо да га стављате у фрижидер. Празилук се такође може посадити у влажан песак након сушења. На овај начин ће трајати до пролећа.

Осушене стабљике се такође могу ситно исецкати и паковати у кесице. Ово је одличан зачин за сваку прилику.

Метод складиштења који одаберете зависи искључиво од ваших личних преференција. Можете испробати све опције истовремено да бисте утврдили која производи празилук са најбољим укусом или најдужим роком трајања.

Вреди напоменути да се не могу све сорте празилука чувати дуже време користећи горе описане методе. Кључ за дугорочно складиштење овог лука током зиме је правилно праћење ових корака:

• одређивање оптималног времена за жетву;
• пажљиво га ископавајући из земље;
• правилна припрема биљака;
• стварање оптималних услова складиштења.

Било какво одступање од процеса производње у било којој од ових фаза може довести до фаталног исхода. Стога је неопходно бити изузетно опрезан и увек стриктно пратити упутства за сваки појединачни корак. Само тада ћете моћи да сачувате празилук свеж, сушен или замрзнут током целе зиме и уживате у овом здравом поврћу чак и током празника.

Видео „Шест стотина хектара о луку“

Видео говори о узгоју лука.