Црни лук је зачињено поврће познато човечанству најмање пет векова. Током овог времена, људи су упознали бројне врсте, подврсте, групе, подгрупе и култиваре, уједињене веома сличном аромом и укусом. Међу њима су прелепе украсне биљке за разлику од познатог црног лука. Научници процењују да постоји између 400 и 600 биљака из рода Allium, од којих се само 18 користи као храна. Колико још можемо сазнати о сортама поврћа познатог као „црни лук“? Материјали у овом одељку ће истражити шири асортиман, састав и корисна својства различитих врста овог љутог поврћа.