Како сачувати краставце свежим за зиму: Најбоље методе

Избор дуготрајне сорте

Пре свега, важно је разумети да нису сви краставци и парадајз погодни за дуготрајно складиштење. Плодови морају имати добар рок трајања, у супротном ће иструнути и појавити се плесни у првом месецу. Партенокарпске сорте као што су Садко, Нежински местни, 12, Кустовој, Парад и Конкурент су најбоље прилагођене. Важно је одабрати праве плодове и претходно их третирати пре складиштења у фрижидеру да дочекају зиму.

Време од бербе до замрзавања треба свести на минимум. Неприхватљиво је замрзавати краставце и парадајз који су неколико дана били одвојени од биљке. Избегавајте увело воће, чак и ако је тек убрано — брзо ће иструнути.

Воће треба да буде суво и чисто. Прање се не препоручује, јер може оштетити спољашњи слој коре. Обришите влажним пешкиром да бисте уклонили прљавштину или оставите такво да се опере пре јела.

Кључно је осигурати да краставци и парадајз немају пукотине, оштећења и трулеж. Ово осигурава да ће лако преживети смрзавање у вашем стану или фрижидеру, преживљавајући јесен и зиму. Кора треба да буде чврста.

Методе складиштења

Сада да пређемо на тему овог чланка: како чувати краставце у стану за зимску употребу. Постоји само неколико опција, а већина не захтева никакву посебну опрему или знање, тако да нећете имати проблема са избором праве.

У банци

Уобичајени начин чувања краставаца и парадајза је у тегли. Потребна вам је чиста, стерилисана, сува тегла довољно велика да прими жељену количину краставаца. Исперите краставце водом, оставите их да се осуше (најбоље је да их не трљате да бисте избегли оштећење коре), а затим их ставите у теглу. У овој фази, покушајте да не притискате краставце; спакујте их лабаво. Након паковања, узмите парафинску свећу и ставите је у теглу, водећи рачуна да фитиљ не досегне поклопац. Упалите свећу и оставите је да гори 9-10 минута - ово је неопходно да би се уклонио кисеоник. Затим затворите поклопац тегле, водећи рачуна да се фитиљ не угаси. Не брините, сам ће се угасити након 30 секунди, када ваздух изгори. Све што треба да урадите је да преместите теглу на хладно и тамно место.

Овом методом складиштења, краставци не само да преживе зиму, већ остају свежи до пролећа.

У бурету

Старомодан начин складиштења краставаца и парадајза у бурету је помало незгодан у савременом свету. Потребно вам је чисто, суво буре за складиштење воћа и језерце у којем ћете га чувати преко зиме. У основи, све што треба да урадите је да сложите краставце једно на друго, чврсто затворите буре, а затим га потопите у језерце. Нема потребе за претходном обрадом краставаца; пратите исти поступак као и за складиштење у тегли.

У подруму

Поуздан начин да поврће остане свеже током целе зиме је да га чувате у подруму. Ова опција има низ предности у односу на складиштење у фрижидеру: температура је изнад нуле, поврће се не смрзава, а стално је доступан свеж ваздух.

Изаберите цело, свеже поврће и ставите га у глинену посуду. Не перите га пре складиштења, јер ћете тако уништити краставце. Покријте краставце песком, поклопите поклопцем, а затим их закопајте у подрум. Готово! Обезбедили сте себи и својој породици свеже поврће до пролећа.

У фрижидеру

Чување краставаца у фрижидеру је вероватно један од најлакших начина. Једноставно обришите поврће сувом крпом, нежно отресите песак или прљавштину, а затим их ставите у пластичне кесе (сваки краставац појединачно). Након тога, можете ставити свој драгоцени терет у фиоку за поврће, ако је ваш фрижидер има. Ова метода ће помоћи да поврће остане свеже две до три недеље.

Запамтите да је оптимална температура за дуготрајно складиштење краставаца и парадајза 5-6 степени.

Такође, избегавајте њихово складиштење у близини другог воћа и поврћа. За хлађење користите стаклене или дрвене посуде, претходно додајући неколико ченова белог лука како бисте спречили труљење воћа.

Замрзавање

Вишенаменски начин за дуже чување краставаца је дубоко замрзавање. Да бисте то урадили, оперите, осушите и исеците краставце. Кришке ставите на тањир, чврсто умотајте у пластичну фолију и замрзните их 3-4 сата. Када се замрзну, можете их ставити у пластичну кесу и чувати у замрзивачу.

Видео „Уређај за вакуумско конзервирање“

Погледајте како функционише још једна модерна метода за дугорочно складиштење хране. Овај систем за вакуумско конзервирање код куће ће одржати краставце, парадајз, зачинско биље и још много тога свежим до пролећа.