Зашто краставци имају горак укус у стакленику и шта учинити поводом тога

Узроци горчине

Нажалост, и поврће узгајано у пластеницима и оно узгајано на отвореном земљишту подложно је развоју горчине код краставаца.

Баштовани и произвођачи поврћа имају различита мишљења о пореклу горког укуса краставаца. Неки верују да је крива земља, или прецизније, њен састав. Други су уверени да је горчина у краставцима узрокована недостатком воде или хранљивих материја. Трећи пак верују да све зависи од сорте поврћа.

Наука има одговор на питање „Зашто краставци имају горак укус?“ Верује се да горчину узрокује накупљање супстанце која се зове кукурбитацин у кори краставца. Што је сунце јаче, то се ова супстанца више накупља, што доводи до тога да краставци постану веома горки. Ово објашњење ће задовољити оне који гаје краставце на отвореном. Али зашто краставци у пластеницима понекад имају горак укус и шта се може учинити поводом тога?

Доказано је да укус поврћа зависи од услова неге. Услови у пластенику нису увек идеални, због чега краставци развијају горак укус. Да бисте добили добар жетву у пластенику, потребно је да обезбедите правилно заливање, благовремено ђубрење, одржавате оптималну температуру ваздуха и избегавате оштећење биљке.

Шта доприноси горчини

Поред горе наведених разлога (недовољна влага, сув ваздух, сува и опадајућа плодност земљишта), низ других фактора доприноси горчини плодова:

• Превише светлости. Важно је контролисати количину светлости која улази у стакленик, као и осветљеност вештачког осветљења.
• Неправилно сакупљање семена. Баштовани који сами сакупљају семе често заборављају да се негорко потомство може добити само из прве трећине плода. Семе близу „репа“ је оно које производи горке плодове.
• Семе лошег квалитета. Сви аматерски баштовани треба да прате сва нова агрономска достигнућа. На крају крајева, недавно уведене сорте садрже ген у својој ДНК који штити од акумулације кукурбитацина. Међутим, ово поврће су хибриди и не могу се размножавати семеном.

Како спречити

Да бисте избегли питање зашто су краставци горки након бербе и док их једете, потребно је да спречите ову појаву.

Горчина се може избећи заливањем биљака топлом водом, повећавајући учесталост заливања током врућег времена. Када је биљка млада, довољно је заливати је неколико пута недељно, али током цветања треба је заливати свакодневно. Најбоље је то радити на пуном сунцу са отвореним прозорима. По потреби можете прскати зидове собе водом.

Поред тога, леју са биљкама треба периодично обрађивати и ђубрити (калијум нитрат или Екоберин су одличне опције). Ђубрење биљака у пластенику треба вршити чешће него на отвореном, у просеку једном недељно.

Успостављање исправних услова температуре и влажности у стакленику је неопходно. Ноћу се оптимална температура одржава на 18–22 степена Целзијуса, након чега је треба подићи на дневну температуру од 24–28 степени Целзијуса. Стога је грејани стакленик најпогоднији за узгој краставаца.

Притискање бочних изданака краставца је кључно приликом обликовања биљке. У пластенику, овај процес повећава принос и спречава пренатрпаност. Бочни изданци, витице и женски цветови се обично уклањају.

Може се рећи да је главна превенција горчине искорењивање узрока ове појаве.

Сорте без горчине

Узгајивачи покушавају да реше проблем зашто су краставци горки на свој начин. Да би спречили производњу кукурбитацина, развијају посебне сорте са специфичним геном. Семе овог воћа је веома лако купити, а ове информације су назначене на етикети. Герасим Ф1, Гирљанда Ф1, Дока Ф1 и Егоза Ф1 су неке од сорти које нису подложне горчини. Ови краставци немају исти препознатљив укус као обично поврће склоно акумулацији кукурбитацина.

Како уклонити горчину из воћа

Постоји неколико једноставних метода које се могу користити да би краставци били мање горки.

Прво, можете одрезати стабљике поврћа пре јела. Ова метода је ефикасна јер се горчина накупља тамо где се стабљика причвршћује за поврће.

Друго, можете одсећи крајеве краставца са обе стране и ставити поврће у слану воду.

Треће, можете ољуштити воће. Биће мање хранљиво, али бар неће бити горко.

Вреди запамтити да се горки краставци могу успешно кисели и конзервирати. На крају крајева, непријатан укус нестаје током кувања.

Дакле, сада знате зашто краставци имају горак укус и како узгајати слатке у пластенику. Добијање одличног рода је лако ако се придржавате свих препорука и правила. Желите да обрадујете своју породицу и пријатеље домаћим поврћем? Можете учинити све што је у вашој моћи како бисте осигурали да су краставци из ваше баште најукуснији и најздравији.

Видео: „Разлози за горчину краставца“

Чујте стручњака из новина Садовод о узроцима горчине код краставаца и како је спречити.