Љуте папричице халапењо и њихова нега

Опис

Данас је тешко замислити популарна мексичка јела која не садрже љуте папричице. Овај састојак им даје посебну пикантност. Халапењо папричице су светски позната чили папричица, али Мексиканци их често конзумирају уместо ватрено црвене сорте. Невероватно је да неки кувари у нашој земљи чак ни не знају за халапењо папричице. Па ипак, у својој домовини су изузетно популарне.

Халапењо папричице садрже веома оштре ензиме који могу озбиљно иритирати кожу током бербе. Из тог разлога, беру се уз помоћ посебних заштитних рукавица како би се кожа заштитила од непријатних опекотина.

Постоји много врста халапењо папричица. Могу се разликовати по подручју узгоја, изгледу, боји, ароми и нивоу љутине.

Међу најчешћим врстама културе могу се наћи следеће три сорте:

• Еспиналтико – махуне са шиљатим крајевима;
• Пелудо – паприке су дебеле и прилично дугачке;
• Морита – махуне су кратке и заобљене.

Иако је халапењо љута папричица, није посебно љута, што је чини погодном за употребу у ширем спектру јела. Савршен је избор за оне који више воле да избегавају превише зачињену храну.

Пошто халапењо није посебно захтевна папричица, може се гајити у затвореном простору - на отвореном тлу у башти или у саксији на прозорској дасци. Расте прилично брзо. Карактеристична одлика ове сорте је формирање високих, чврстих стандардних грмова. Сваки грм производи у просеку 30 плодова. Свака паприка тежи до 50 грама, пречника је до 3 центиметра и достиже дужину до 8 центиметара.

Ова сорта паприке се првенствено бере када је зелена. Када потпуно сазри, плодови постају тамноцрвени. Сваки плод садржи бројне семенке за садњу следеће сезоне.

Плодови који поцрвене када сазру сматрају се нижег квалитета. Могу се сушити, пећи или закопавати. Такође се користе за прављење чипотлеа (мексички зачин).

Као и већина паприка, халапењо папричице су богате витаминима, натријумом и калијумом. Такође садрже есенцијалне микронутријенте, укључујући гвожђе, манган, магнезијум, калцијум, цинк, па чак и селен. Садрже и есенцијална уља, биљне шећере, линолну киселину, каротеноиде, хавицин и капсорубин.

Редовна конзумација халапењо папричица побољшава вид (витамин А). Такође може помоћи у ублажавању несанице, депресије и умора, стабилизацији кардиоваскуларног система, нормализацији нивоа шећера у крви, јачању зидова крвних судова и побољшању здравља коже и косе.

Упркос малој количини конзумираног поврћа, оно је и даље корисно и позитивно утиче на здравље.

Топло се препоручује да се ова паприка не једе ако је особи дијагностикована гастроинтестинална болест, проблеми са бубрезима или јетром.

Пољопривредна технологија

Узгајање халапењо папричица је једноставно. Паприка успева у скоро свакој клими.

Семе за садњу се обично купује у специјализованим продавницама. Затим се може убрати из жетве.

Пре садње, потопите семе у раствор калијум перманганата да бисте дезинфиковали садни материјал. Након тога, ставите га на влажну вату на место заштићено од директне сунчеве светлости. Покријте газом и оставите да одстоји до три дана. Ово ће сачувати семе у стању сличном стакленику. Такође, не дозволите да се вата осуши и влажите је по потреби.

Паприке се саде у пролеће. Халапењо папричицама је потребно 50 до 75 дана да расту. Земља се може купити директно у продавници. Најпогоднија врста земљишта је погодна за цвеће и повртарске усеве. За нормалан раст, земљишту су потребни минерали и витамини.

Ако баштовани нису у могућности или не желе да купе земљу, мораће да је припреме на свом имању. То захтева претходну припрему места за садњу. Требало би да помешате земљу, травњак, хумус, тресет и песак у посебној посуди. Затим се може додати мала количина дрвеног пепела. Након мешања, припремљена земља се сипа у посуде за саднице.

Посејте семе на плитку дубину, довољно је 1 цм. Затим залијте земљу распршивачем уместо директним млазом. Ако посејете семе паприке превише дубоко и превише га залијете, оно ће иструнути у земљи.

Халапењо папричице успевају на топлоти, па их је потребно заштитити од ветра, промаје и хладног времена. Када узгајате ову љуту папричицу, најбоље је посадити је у пластенику. Пошто је оптимална температура за њен раст 25-30 степени Целзијуса (77-86 степени Фаренхајта), важно је створити услове који се лако одржавају. Штавише, ову вишегодишњу биљку је потребно сачувати током зиме. Да би се то постигло, температуру у пластенику треба одржавати на најмање 12 степени Целзијуса (55 степени Фаренхајта) током зиме.

Препоручљиво је покрити земљу пластиком током раних фаза раста. Уз правилну негу, биљка ће почети да цвета код куће убрзо након садње. Цветање обично траје до средине до краја августа.

Биљке се могу ђубрити 3-4 пута током сезоне. Погодни су животињски стајњак, птичји измет и дрвени пепео. Такође можете користити готове смеше из продавница, као што је Стимул.

Паприке је потребно редовно и често заливати. Ако се земља осуши, цветови ће почети да опадају, што значајно смањује будући род. Одржавајте земљу влажном све време, јер овој сорти је потребно више воде током раста него другим паприкама.

Берба може почети пре него што плодови потпуно сазре, јер време утиче на укус поврћа. Носите рукавице приликом бербе.

Најбоље је чувати убрано воће на отвореном не дуже од две недеље. За дуже складиштење, ставите га у затворене посуде или тегле, чувајући га на тамном и сувом месту.

Штеточине и болести

Пошто халапењо папричице садрже оштре ензиме, практично су имуне на нападе инсеката и других штеточина. Гриње се могу појавити у затвореном простору, али да бисте их уклонили, једноставно обришите лишће влажном ватом, уклањајући све знаке активности штеточина.

Ако пратите сва упутства за негу паприка, оне се неће разболети. Такође је важно уклонити све изворе инфекције ако се у пластенику открије инфекција која погађа друге усеве.

Видео „Халапењо је суперхрана“

Овај видео ће вам пружити нове увиде у својства халапењо папричице.