Како чувати ротквице свежим за зиму

Припрема поврћа за складиштење

Правилна припрема за жетву ће осигурати да роткве остану не само укусне већ и хранљиве. Чувајте их након претходне припреме, пратећи проверене препоруке, о којима ће бити речи касније. Обезбедите обилно заливање док расту. Ово ће осигурати сочне роткве. Најбоље је планирати бербу за јутро. У овом тренутку, корење још није имало времена да се превише загреје од сунца. Приликом сортирања ротквица, чувајте само зрело, нетруло и неоштећено поврће за складиштење.

Ако планирате да дуго чувате ротквице, препоручује се да их сејете од 1. до 5. августа, што је релевантно за централну зону. Ако се гаји са касном сетвом, берба се може обавити 6–8 недеља касније. Такође треба узети у обзир дужину и изглед корена. Поврће се сматра зрелим када је пречника приближно 2 цм са чврстом, хрскавом кором.

Многе домаћице се питају како правилно чувати ротквице. Ако се чувају са врховима, обавезно повремено влажите зелени део. Када се чувају у фрижидеру, треба их чувати у неотвореној пластичној кеси. Најбоље је одломити врхове, а не одсећи их. Ако је жетва обилна, препоручује се чување поврћа у дрвеним кутијама напуњеним речним песком или пиљевином. Увек треба да буду суве. Да би се одржала сочност, немојте их чувати предуго. Најбоље су ротквице средње величине и узгајане код куће, а не куповне.

Складиштење у подруму или подруму

Како чувати ротквице у подруму или подруму? Оптимална температура се сматра 0-1°C. Влажност ваздуха је око 90-95%. Можете просути воду по поду. Чувати у добро затвореним кутијама до 20 кг. Напунити их тресетом или песком. Затим додати слој пепела или суве креде. Такође можете поређати поврће на полице и посути га влажним песком. Препоручује се мешање песка са кречом или кредом у односу 1 кг креча на 50 кг песка. Уместо песка може се користити и пиљевина.

Метода глињања, у којој се коренасто поврће умаче у припремљену глинену кашу и ставља у кутије са прорезима, данас се ретко користи. Такође је прихватљиво презимити ротквице у дебелим пластичним врећама капацитета до 50 кг. Ове вреће не морају бити везане. Вреће треба поставити вертикално на посебне полице. Алтернативно, можете обложити дно кутије пластичном фолијом и тамо ставити усев. Затим, сложите кутије једну на другу.

Хладно складиштење

Пре стављања у фрижидер, одсеците врхове поврћа, оперите га водом и осушите. Затим, коренасто поврће чувајте у пластичним кесама које не треба везати.

Под овим условима, рано зреле роткве могу се чувати у фрижидеру највише 1 недеље. Средњозреле сорте могу се чувати до 2 недеље.

Ротквице се такође могу чувати у навлаженој пластичној кеси или тегли од два литра са додатком две кашике течности. У том случају, затворите теглу, завежите кесу и ставите посуду у фрижидер. Да бисте спречили кондензацију, ставите пар папирних убруса унутар кесе. Ако поврће прелијете прокуваном водом собне температуре и чврсто затворите поклопац, може се чувати у фрижидеру до две недеље.

Замрзавање

Ротквице се не могу замрзавати код куће. Квари се и губи хранљиву вредност на температурама између -18 и -24°C. За правилно замрзавање потребна је специјализована опрема способна за брзо замрзавање, што значи достизање температуре од -40°C. Претходно ољуштене и исечене ротквице се затим обдувају ваздухом 10 минута. Ово спречава кристализацију влаге и кварење вољеног поврћа. Стога, ротквице одмах постају чврсте, чувајући свој првобитни изглед и укус.

Видео: Како сачувати ротквице за зиму

Овај видео ће вас научити како правилно чувати ротквице код куће.