Укусан кавијар од печурака за зиму: 26 једноставних рецепата за припрему

Које се печурке користе за прављење кавијара?

За ово јело су погодне било које јестиве печурке, од шампињона до вргања. Још је боље користити неколико врста одједном да бисте направили разноликост. Главно правило је да сви састојци морају бити свежи, непокварени и умерено зрели. Кавијар се такође може направити од замрзнутих или сушених печурака.

Печурке за главну припрему се увек претходно третирају. Сортирају се, перу, чисте, а затим се кратко потапају у хладну воду са сољу. Да бисте осигурали глатки коначни производ, користите блендер или други уређај за сецкање. Готов производ се може одмах јести или сачувати за зиму.

Видео: „Укусни кавијар од печурака“

Овај видео приказује како да направите укусно јело од печурака код куће.

Најбољи рецепти за кавијар од печурака

Прелиставајући куварске књиге, пронаћи ћете мноштво начина за припрему кавијара од печурака, од традиционалних до најоригиналнијих. Одабрали смо неколико једноставних, али укусних рецепата за ово предјело који вам неће одузети много времена.

Од маслинастих печурака

1. Припремите килограм главне сировине. Додајте пречишћену воду и доведите до кључања.
2. Оцедите течност, поново исперите полукуване печурке, а затим кувајте док не буду готове.
3. Када се охладе, исецкајте их. Такође, исецкајте 800 г црног лука, па га пропржите на путеру.
4. Додајте маслинасте печурке и крчкајте мешавину поврћа око сат времена.
5. Пре него што склоните са шпорета, додајте 15 г соли, 5 г кристалног шећера, пар ловорових листова, два чешња, црни бибер по укусу и један згњечени бели лук.

Од вргања

1. Килограм вргања помешајте са три ситно исецкана црног лука. Све лагано пропржите на биљном уљу.
2. Када се поврће охлади, измиксајте га блендером.
3. Додајте два ловорова листа, сецкано биље и зачине по укусу. Крчкајте на лаганој ватри док се потпуно не скува.

Од шампињона

Свеже шумске печурке нису увек доступне за продају, тако да се могу безбедно заменити узгајаним.

1. Ситно исецкајте ½ кг шампињона, 3 шаргарепе, исту количину црног лука и слатке паприке.
2. Прво пропржите печурке на маслиновом уљу, а затим све остало поврће.
3. Помешајте састојке, зачините сољу и зачинима по укусу и исцедите мало белог лука. Добро изблендирајте смесу.
4. Додајте парадајз пире разблажен у пола чаше кључале воде. Оставите кавијар да крчка око петнаест минута.

Од млечних печурака

Пре кувања, боље је да ове печурке потопите 20 минута у хладну воду како бисте уклонили вишак горчине.

1. Припремљени производ прокувајте у сланој води, а затим га пропустите кроз машину за млевење меса.
2. Пропржите пар лука и шаргарепе на биљном уљу.
3. Помешајте са главним састојком и крчкајте 5 минута, претходно додајући со, бибер и зачине.

Од вргања

1. Скувајте килограм и по вргања у сланој води.
2. Лагано пропржите пар главица црног лука на маслиновом уљу.
3. Додајте им печурке, а затим добро измешајте.
4. У смесу додајте 2 кашике парадајз пиреа, со, бибер и зачине по укусу.
5. Крчкајте мешавину поврћа око 10 минута.

Од капица од шафрановог млека

1. Килограм припремљене сировине прелити пречишћеном водом. Кувати 15-20 минута, затим оцедити.
2. Пропржите 3 комада ситно сецканог црног лука.
3. Додајте тамо капице шафрановог млека и оставите да се смеса крчка око четврт сата.
4. Охлађену смесу изблендирајте блендером, а затим је пропржите у тигању.

Од топола

За оне који уживају у тихом лову, ове печурке су познате као јаворка. Оне дају кавијару јединствен укус и незаборавну арому.

1. Кувајте 1,2 кг топола 30 минута. Промените воду, па вратите на шпорет.
2. После два сата, искључите ватру. Охлађену смесу ситно исецкајте и крчкајте док сва влага не испари.
3. Пропржите сецкани лук и шаргарепу (по 200 г).
4. Додајте главни састојак, 1 кашичицу кристалног шећера, со и бибер по укусу поврћу. Крчкајте пола сата у поклопљеном тигању.
5. Минут пре него што буде готово, додајте 2/3 кашичице концентрованог сирћета.

Пре кувања ровске печурке, пажљиво кашичицом уклоните цевасти слој који се налази испод шешира.

Од лисичарки

1. Килограм лисичарки (могу бити сирове или претходно куване) самељите кроз машину за млевење меса.
2. Прелијте их са 150 мл маслиновог уља и кувајте на средњој ватри 50-60 минута.
3. Пропржите 300 г лука и шаргарепе.
4. Помешајте све састојке, зачините сољу, бибером и зачинима по укусу. Крчкајте око петнаест минута.
5. Пре него што склоните са ватре, додајте 15 мл високо концентрованог сирћета.

Од русуле

1. Прокувајте ½ кг припремљене сировине у благо посољеној води.
2. Лагано пропржите три главице црног лука и једну шаргарепу. Додајте добијени пире, со, бибер и зачине поврћу.
3. Крчкајте 10-15 минута, темељно мешајући.

Разноврсно

Што више различитих печурака одаберете за овај рецепт, то ће предјело бити укусније и ароматичније.

1. Узмите килограм различитих печурака. Потопите их 30 минута, затим промените воду и крчкајте око петнаест минута.
2. Након што се главни састојак охлади, изблендирајте га блендером.
3. Пропржите два ситно исецкана црног лука. Помешајте са добијеним пиреом, зачините сољу и бибером и добро промешајте.

Од замрзнутих печурака

Замрзнути састојци нису ништа гори од свежих, али је боље одмрзнути их природним путем.

1. Кувајте печурке сат времена, додајући мало соли.
2. Лагано пропржите две шаргарепе и два црног лука.
3. Поврће и главне састојке самељите у машини за млевење меса. Додајте 3 ловорова листа, 20 г соли и 4 зрна бибера. Крчкајте око 15 минута.
4. Додајте 1/3 кашичице концентрованог сирћета, зачине, цеђени бели лук и оставите да се крчка још 5 минута.

Од сланих печурака

Алтернатива свежим или сушеним печуркама су киселе. Оне ће предјелу додати необичан, пикантан укус.

1. Изблендајте 300 г главног производа.
2. Пропржите шаргарепу и лук (један по један).
3. Помешајте састојке. Додајте пар ловорових листова, пола љуте папричице и со по укусу. Крчкајте на лаганој ватри око петнаест минута.
4. Минут пре него што склоните са ватре, додајте 2 кашике балзамико сирћета и 4 чена белог лука.

Од киселих печурака

1. Лагано пропржите једну шаргарепу и лук у биљном уљу.
2. Помешајте са главним састојком (800 г) и самљите.
3. Посолите пире, додајте кашику парадајз пиреа и зачине по укусу.
4. Крчкајте смесу око 10 минута, темељно мешајући.

Од сушених печурака

Сушене печурке се сматрају најмириснијим, што ову зимску ужину чини невероватно укусном.

1. Потопите килограм сувог производа преко ноћи.
2. Следећег дана промените воду, додајте пар ловорових листова и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
3. Пропржите 4 главице црног лука, па додајте куване печурке.
4. Склоните са ватре када смеса лепо порумени. Када се охлади, измиксајте је блендером.
5. Додајте 2 кашичице кристалног шећера, суви сенф, со, бибер и бели лук. Добро промешајте.

Од куваних печурака

1. На маслиновом уљу пропржите 200 г ситно сецканог црног лука.
2. Пропустите га кроз машину за млевење меса заједно са килограмом куваних печурака.
3. Додајте со, бибер и зачине по укусу. Пржите у тигању 10-15 минута.

Са шаргарепом и луком

1. Прокувајте килограм припремљене сировине, додајући 1 кашику соли, неколико зрна бибера и пар ловорових листова.
2. Помешајте по 250 г ситно сецканог лука и шаргарепе. Пржите док не буде полукувано.
3. Поврће изблендирајте заједно са куваним печуркама.
4. Додајте со, шећер, зачине и 1/3 кашичице јаког сирћета по укусу. Крчкајте пола сата у поклопљеном тигању.
5. Додајте 5 ченова белог лука минут пре него што се кување заврши.

Са парадајзом

Да би предјело било мекше и поврће мало омекшало, можете додати парадајз.

1. Скувајте килограм и по печурака.
2. Ситно исецкајте 1 кг парадајза, скидајући им кожицу, и исту количину црног лука.
3. Све састојке пропустите кроз млин за месо.
4. Додајте 20 г соли, 40 г кристалног шећера, чашу биљног уља и 2,5 кашике парадајз пиреа. Крчкајте око сат времена, редовно мешајући.

Са луком и белим луком

1. Кувајте пола килограма главног производа четврт сата.
2. Након што оцедите воду, ситно исецкајте, а затим пржите у биљном уљу 10 минута.
3. Одвојено пропржите шаргарепу и лук (по један комад).
4. Све састојке, укључујући 4 чена белог лука, изблендирајте у блендеру.
5. Додајте со и зачине по укусу у смесу. Крчкајте још мало под затвореним поклопцем.

Са лимуновим соком

Можете додати мало киселости кавијару од печурака и појачати укус додавањем неколико грама сока од цитруса.

1. Прелијте килограм печурака са 30 г свеже цеђеног лимуновог сока. Пропржите их на маслиновом уљу.
2. Посебно пропржите црни лук, шаргарепу (по две од сваке) ​​и 300 г парадајза. На крају додајте пола згњеченог чена белог лука.
3. Изблендирајте охлађене састојке. Додајте со и кувајте на лаганој ватри око сат времена.
4. 15 минута пре него што буде готово, додајте ситно сецкано зачинско биље и бибер по укусу.
5. Пре него што скинете кавијар са ватре, додајте 15 мл концентрованог сирћета.

Са паприком

Не бојте се да додате паприке печуркама. Ово поврће може учинити ваше предјело занимљивијим и оригиналнијим.

1. Кувајте један и по килограм главног састојка 40 минута.
2. Ситно исецкајте 450 г црног лука, шаргарепе, паприке и парадајза.
3. Сједините све састојке заједно.
4. Крчкајте смесу сат и по, претходно додајући со, бибер и друге зачине.

Са парадајз пиреом

Увек можете користити прерађени парадајз уместо свежег. То неће учинити кавијар мање укусним.

1. Кувајте 1,2 кг претходно припремљених печурака 10 минута. Самлејте их кроз машину за млевење меса.
2. Пропржите 1 главу црног лука. Додајте смесу црном луку и пропржите још 5 минута.
3. Сипајте 50 г парадајз пиреа разблаженог водом у смесу. Додајте со, бибер, зачине и згњечени бели лук.
4. Крчкајте полако под затвореним поклопцем 40-50 минута.

Са пасуљем у парадајз сосу

Мало необична мешавина која ће се допасти онима који воле да експериментишу у кухињи.

1. Потопите 750 г белог пасуља 8 сати, а затим добро прокувајте.
2. Ситно исецкајте килограм куваних печурака.
3. Пропржите један црни лук са 450 г парадајз пиреа. Неколико минута пре него што се лук скува, додајте бели лук, со и зачине (по укусу) и прелијте са 1,5 литара воде. Добро изблендирајте смесу.
4. Прелијте дресинг преко главних састојака. Крчкајте предјело око петнаест минута.

Са патлиџаном

Још један рецепт који комбинује два комплетна састојка који хармонично раде један са другим.

1. Поспите ½ кг исеченог патлиџана сољу 20 минута да бисте уклонили горчину. Лагано пропржите.
2. Посебно пропржите 200 г сецканих печурака, једну шаргарепу, кримски лук и слатку паприку.
3. Додајте патлиџан, сецкани парадајз, бели лук и 1 кашичицу парадајз пиреа поврћу.
4. Након што зачините смешу сољу и зачинима, кувајте на лаганој ватри још четврт сата.

Да бисте добили уједначенију конзистенцију, можете додатно изблендирати грицкалицу блендером.

Са тиквицама

Патлиџане из претходног рецепта можете заменити нежнијим и слаткијим тиквицама.

1. Килограм печурака кувајте 15-20 минута, додајући неколико зрна пимента и пар ловорових листова.
2. Пропржите лук и шаргарепу (по 1 од сваког), а неколико минута пре него што буду готови, додајте 3 кашике парадајз пиреа. Крчкајте још 10 минута.
3. Ољуштите тиквице и очистите их од семена. Исеците их на коцкице и лагано пропржите на биљном уљу.
4. Помешајте их са преосталим састојцима и изблендирајте.
5. Додајте со и зачине по укусу. Оставите да крчка пола сата, а пре него што искључите ринглу, додајте 2 кашике сирћета.

Кроз машину за млевење меса

1. Килограм сировине кувајте 40 минута.
2. Лагано пропржите ситно исецкану шаргарепу и пар главица црног лука.
3. Све састојке два пута пропустите кроз машину за млевење меса, чинећи хомогену масу.
4. Додајте со, бибер и остале зачине. Оставите да се смеса крчка сат времена на лаганој ватри, повремено мешајући.

У мултикувару

Овај рецепт ће дефинитивно обрадовати домаћице које су навикле да користе све могућности нових кухињских апарата.

1. Изблендирајте 2 кг печурака.
2. На исти начин, изгњечите два комада црног лука, шаргарепе, паприке и парадајза.
3. Све ставите у спори шпорет, зачините сољу, бибером и зачинима по укусу. Сипајте 50 мл маслиновог уља. Подесите шпорет на „пржење“ 15 минута.
4. Када време истекне, додајте 4 чена белог лука. Укључите програм „динстање“ и оставите да се крчка 30-40 минута. Непосредно пре него што буде готово, додајте 100 мл сирћета.

Правила за чување кавијара од печурака

Ова посластица се најчешће прави за зимско складиштење, па се за дуготрајно складиштење затвара лименим поклопцима. Готов производ мора бити стерилисан. Да бисте то урадили, сипајте мало биљног уља на дно сваке тегле, а затим додајте кавијар. Обложите дубоку посуду чистим пешкиром, напуните је кључалом водом и поставите затворене тегле тако да их вода потпуно прекрије. Време стерилизације се креће од 20 до 50 минута.

Обрађене тегле се затварају кухињским кључем, а затим покривају ћебетом, омогућавајући им да се постепено хладе. Овако затворена, грицкалица од печурака може се чувати дуже од годину дана. Најбоље је чувати је на хладном месту, али се неће покварити ни на собној температури.

Још један начин складиштења је замрзавање. За то користите посебне кесе са затварачем. Након што распоредите кавијар, уклоните што је више могуће ваздуха и чврсто затворите патентним затварачем. Ова посластица се може чувати 10-12 месеци, али када се одмрзне, треба је потрошити у року од 4-5 дана.

Кавијар од печурака је веома једноставно и, што је најважније, брзо јело које ће украсити сваку трпезу. Овај домаћи производ може се припремити за само сат времена, а затим уживати у њему током целе зиме.