9 начина за чување јабука код куће за зиму

Шта треба узети у обзир да бисте сачували свој усев

Да би воће остало свеже до пролећа, није довољно само га сложити у кутије и ставити у подрум. Добар рок трајања зависи од неколико правила.

Видео: „Једноставан начин за чување јабука и крушака до пролећа“

Овај видео ће вам показати како да сачувате јабуке и крушке до пролећа.

Сорте јабука за дуготрајно складиштење

Немају сви воће исти рок трајања. На пример, летње сорте нису погодне за дуготрајно складиштење јер се брзо кваре. Јесење сорте трају само неколико месеци. Макинтош, Спартак и Велси су посебно добри. Међутим, зимске јабуке имају најбољи рок трајања: Симиренко, Антоновка, Ајдаред, Џанатан и Голден.

Рок трајања

Рок трајања жетве директно зависи од изабране сорте:

• Летње воће задржава свој тржишни изглед не дуже од месец дана;
• рок трајања јесењих сорти је 30–60 дана;
• Зимске се чувају од 4 до 7 месеци.

Одбацивање плодова ниског квалитета

Када је берба завршена, потребно је сортирати. Јабуке погодне за зимско складиштење треба да буду целе, без видљивих оштећења или тамних мрља. Воштани премаз на кожи је нормалан. Овај филм штити воће од инфекције и паразита.. Међутим, ако су на површини видљиве рупе, вероватно је унутра црв. Такве примерке такође треба оставити са стране.

Пре него што коначно складиштите воће, урадите следеће:

1. Они прегледају убрани усев, одбацујући неодговарајуће примерке.
2. Воће ставите на хладно место 14-21 дан.
3. После 2-3 недеље, сортирање се понавља, идентификујући сва оштећења која су се појавила.

Када се ове три фазе заврше, можете прећи на следеће процесе припреме. Да би се продужио рок трајања, баштовани препоручују да се не уклањају стабљике са плода.

Сортирање по степену и величини

Након кратког „карантинског“ периода, целе јабуке је потребно сортирати. Поступак је следећи:

• различите сорте се распоређују у одвојене кутије;
• одабрати плодове исте величине и ставити их у одговарајуће посуде;
• оставите дршку и воштани премаз на плоду.

Оптимални услови складиштења

Стварањем свих неопходних услова, рок трајања жетве може се продужити до касног пролећа. У наставку ћемо размотрити факторе који утичу на рок трајања.

Место

У стану је балкон или остава погодна за зимско складиштење. Ако живите у приватној кући, можете користити подрум. Главно је спречити смрзавање или труљење воћа. Ако је жетва посебно велика, боље је размотрити посебну просторију. Требало би да буде добро изолована, а под треба да буде обложен палетама за кутије са воћем.

Тара

Металне посуде никада не треба користити за зимско складиштење. Воће ће брзо иструнути, губећи свој тржишни изглед и хранљиву вредност. Дрвене гајбе, обичне плетене корпе или картонске кутије су најбоље. Кључно је осигурати да посуда има довољно отвора како би ваздух могао слободно да циркулише.

Температура

Да би јабуке дуже остале свеже, строго се придржавајте исправне температуре. Идеална температура је 0°C, али су прихватљиве флуктуације од -1°C до +4°C. На вишим температурама, воће почиње активно да ослобађа гас етилен, што покреће процес труљења.

Влажност

Рок трајања плодова директно зависи од нивоа влажности који се одржава у складишном простору. Требало би да буде најмање 90–95%. Ако је влажност превише сува, плодови ће увенути, док ће вишак влаге довести до брзог кварења.

Популарни начини чувања свежих јабука за зиму

Методе складиштења у кући се разликују. Детаљније ћемо обрадити најчешће.

Лако слагање у кутије

Најједноставнија, али не баш ефикасна, метода подразумева једноставно стављање воћа у кутије обложене новинама, са стабљикама окренутим нагоре. Ако је потребно, стабљике се могу мало скратити како би се спречило да гребу околно воће. Јабуке складиштене на овај начин треба редовно прегледати и уклањати све покварене.

На полицама

Ова метода је погодна ако је жетва мала. Полице треба да буду лако доступне и да се могу извући. Воће се распоређује на полицама у једном слоју, не преблизу једно другом, тако да ваздух струји кроз њих са свих страна. Вртлари кажу да је ова метода најефикаснија.

Умотавање у папир

За умотавање је најбоље користити старе новине, обичне салвете или папирне убрусе. Сјајни папир није погодан за ову методу. Умотајте сваки цвет појединачно, остављајући стабљику изложеном, и поставите их у неколико редова у кутије.

Сипање и наношење слојева

Уместо папира, можете користити растресите материјале. Жетва се ставља у појединачне кутије, посипајући сваки слој финим дрвеним струготинама. Алтернативно, можете користити и:

• кора од црног лука;
• суво лишће брезе;
• пиљевина;
• маховина.

Пластичне кесе

Правилно упаковано воће у пластику ће дуго сачувати свој изглед и хранљиву вредност. То је због ниске брзине размене гасова. Обично се не пакује више од 4 кг воћа у кесе, са малим рупама направљеним како би се спречило гушење јабука. Могу се чувати на полицама или у гајбама.

Провидна фолија

Жетва се такође може чувати под пластичном фолијом. Да бисте то урадили, обложите дно кутије или гајбе тако да ивице пластичне фолије висе преко свих страна. Након полагања воћа, покријте га слободним делом и чувајте га за даљу употребу. За удобно презимљавање, не би требало да буде више од три слоја.

У земљи

Ако немате подрум или подрум, урод можете чувати на овај начин. Воће се ставља у пластичне вреће од 4-6 кг. Ископају се рупе дубине до пола метра, а затим се у њих ставља урод, посут боровим иглицама.

Да би се избегло губитак локације где се јабуке складиште, инсталира се „светионик“.

У фрижидеру

Хлађење воћа одмах након брања или куповине може продужити његов рок трајања и до два месеца. Искусни баштовани не препоручују претходно прање јабука. Препоручују умотање неколико јабука у пластичну фолију, остављање отвора за ваздух и стављање у посуде за поврће.

У замрзивачу

Замрзавање значајно продужава рок трајања, али не дозвољава складиштење целих јабука. Опране, осушене јабуке се секу или рендају, затим се стављају у замрзивач, распоређене у једном слоју на дасци. Када се воће мало замрзне, пакује се у кесе за дуготрајно складиштење.

Претходна обрада јабука пре складиштења

Додатна обрада може помоћи у продужењу рока трајања. Вртлари нуде неколико опција:

1. Угљен-диоксид. Сифон се користи за убризгавање угљен-диоксида у пластичне кесе које се користе за складиштење воћа, након чега се оне херметички затварају.
2. Ултраљубичасто. Воће се поставља у једном слоју, затим се излаже УВ лампи пола сата. Ради уједначености, јабуке се окрећу након 15 минута.
3. Прополис. Жетва се третира алкохолним раствором прополиса, припремљеним у односу 1:5.
4. Калцијум хлорид. Плодови се потапају у 2% раствору 3-5 секунди, затим се трљају глицерином и чувају.

Корисни савети

Неколико малих трикова ће вам помоћи да ваш жетва изгледа лепо што је дуже могуће:

• не складиштите јабуке заједно са кромпиром;
• Ставите различите сорте у одвојене кутије;
• Редовно прегледајте и благовремено уклоните оштећене узорке;
• распоредите воће у уредним слојевима;
• Ако користите песак за сипање, не би требало да буде превише влажан, иначе ће почети процес труљења;
• Боље је не стављати сено око воћа, јер ће им сува трава дати непријатан мирис и укус;
• Картонске или папирне преграде између јабука ће помоћи да се избегне међусобни контакт;
• Приликом складиштења у земљи, конопци се могу везати за вреће ради лакшег уклањања, које се затим могу причврстити за „светионик“;
• Да би се избегло кидање стабљике приликом бербе, плод треба благо увити;
• не заливајте током периода плодоношења;
• Плодови убрани са дрвета које је прехрањено органским или минералним ђубривима не чувају се добро.

Када научите све тајне чувања јабука, можете са сигурношћу набавити здрав и укусан урод за зиму. Ако се придржавате свих правила, воће ће трајати до лета без губитка укуса.