Ризница здравих рецепата: домаће кандиране бруснице

Здравствене користи брусница са шећером

Шећер не само да ублажава киселост бобице, већ и обезбеђује хранљиве материје. Глукоза је посебно важна за ментални рад. Ова посластица није погодна за особе са дијабетесом, па се шећер замењује медом.

Бруснице обезбеђују телу витамин Ц, који се лако апсорбује захваљујући садржају витамина ПП. Проблеми са кожом (сувоћа, перутање, дерматитис) и општи недостатак виталности су знаци недостатка витамина Ц и ПП. Особе са алергијама на цитрусе могу заменити ове изворе аскорбинске киселине брусницама.

Захваљујући витаминима Б и магнезијуму који се налазе у овој киселкастој бобици, редовна конзумација благотворно делује на нервни систем: анксиозност се ублажава, сан се нормализује. Бруснице су корисне за особе са кратковидошћу због високог садржаја фосфора. Такође садрже калијум, јод, гвожђе и манган, неопходне за правилно функционисање свих телесних система.

Избор и припрема бобица

Капи од брусница се могу наћи у продавницама, али их је лако направити код куће. Сви потребни састојци су лако доступни сваком кулинарском ентузијасту. За прављење бомбона од брусница, најбоље је користити свеже, чврсте бобице. За воћне напитке или пирее, користите замрзнуте из супермаркета. За припрему кандираних брусница, изаберите велике бобице, а мање користите за воћни напитак.

Бобице морају бити опране, а затим потпуно осушене на пешкиру. То може трајати и до 8 сати, па је најбоље да их оставите преко ноћи. Преостала влага на бобицама смањује њихов квалитет и рок трајања. Мокре бруснице неће моћи правилно да се натопе глазуром.

Видео: „Бруснице у шећеру, класични рецепт“

Овај видео представља детаљну мајсторску класу о томе како припремити здрав десерт.

Рецепти са брусницама у шећерној глазури

Класична верзија

Састојци:

• 0,5 кг брусница;
• 0,5 кг шећера (шећер у праху);
• 2 беланца.

Без мућења, умешајте свежа беланца. Ваздух у беланцима ће спречити да бобице формирају равномеран слој. Ставите опрано и осушено бобице у беланца и промешајте. Извадите их шупљикавом кашиком и уваљајте у шећер у праху. Када се формира дебео, равномеран слој, извадите бобице и чувајте их у посуди за складиштење.

Зимски рецепт без кувања

Термичка обрада воћа и поврћа смањује њихову хранљиву вредност. Овај рецепт ће сачувати све витамине који се природно налазе у брусницама. Потребни су вам следећи састојци:

• бруснице – 1 кг;
• шећер – 4 шоље.

Припремљене бруснице поспите са 3 шоље шећера, згњечите их у авану и оставите да одстоје док бруснице не пусте сок. Смесу сипајте у чисте, суве тегле, остављајући размак од 2 цм од руба. Покријте бруснице у теглама круговима исеченим од папира за печење и поспите шећером одозго. Чврсто затворите тегле. Ово ће створити неку врсту шећерног чепа изнад смесе са брусницама.

Млевено са шећером

За сваких 1 кг свежих бобица додајте 1 кг шећера. Припремљене, чисте и суве бобице се самељу кроз машину за млевење меса, темељно мешају са шећером и стављају у стерилне стаклене тегле са поклопцима.

Са шећером у праху

За припрему десерта биће вам потребно:

• 1 шоља бобица;
• 1 кокошје јаје;
• 1 шоља шећера у праху;
• 1 кашика кромпировог скроба.

Одвојите жуманце од беланца, лагано умутите беланце док не постане пенасто, и умочите бобице у смесу док се потпуно не премажу. Извадите бруснице шупљикавом кашиком и уваљајте их у мешавину шећера у праху и кромпировог скроба. Готове бомбоне ставите на плех обложен папиром за печење и сушите у рерни на температури не вишој од 50°C.

Постоји неколико варијација овог рецепта, укључујући и ону која додаје лимун. За припрему ће вам бити потребно:

• 300 г брусница;
• 1 јаје;
• 1,5 кашике или 20 г лимуновог сока;
• 150 г шећера у праху.

Помешајте беланце са лимуновим соком и умочите бобице у то. Уваљајте влажне бруснице у шећер у праху и поређајте их на плех. Сушите у рерни на 40°C 20 минута.

Са додатком поморанџи

Укус поморанџе добро допуњује укус бруснице и елиминише њене карактеристичне ноте. Узмите 3 поморанџе и по 1 кг бобичастог воћа и шећера. Ољуштите цитрусе, али не бацајте кору; ситно је изрендајте. Исцедите сок од поморанџе, додајте шећер и загревајте на средњој ватри док се шећер потпуно не раствори, али не дозволите да прокључа.

Додајте припремљене бобице и кору у припремљени сируп и крчкајте на шпорету 10 минута, док бруснице не почну да пуцају. Важно је да десерт не прокључа. Сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Са глазуром од сирупа

Потребно вам је по 1 шоља брусница, по 0,5 шоље шећера у праху и по 0,5 шоље шећера и воде. Помешајте шећер и воду у шерпи и загревајте док се шећер потпуно не раствори. Уваљајте опране бруснице у шећер у праху, а затим их додајте у припремљени сируп да се обложе. Извадите их шупљикавом кашиком на даску или плех за печење да се осуше. По жељи, можете додати ванилу или своје омиљене зачине у шећер у праху.

Ако правите више слојева глазуре и праха, можете потопити бруснице у сируп преко ноћи како бисте били сигурни да су се добро натопиле. Преостали сируп ће апсорбовати укус бобица, зато га не бацајте – одличан је додатак коктелима.

За складиштење у замрзивачу

Ако немате места за теглу брусница, можете их чувати у замрзивачу, затворене у пластичној кеси. За ову припрему користите 0,4 кг шећера на 1,5 кг бобица. Припремљене бобице самељите у блендеру или машини за млевење меса, додајте шећер и добро промешајте. Смесу ставите у кесе за замрзавање. Ради лакшег складиштења, зарежите кесе лењиром да бисте направили појединачне порције. Да бисте кесе лакше ставили у замрзивач, обликујте их равно и танко.

Припрема помоћу блендера

Блендирање бобичастог воћа је лакше и брже него коришћење млинца за месо. Припремљено бобичасто воће се меша са шећером у односу 1:1, а затим се самеље у посуди или штапним блендером. По укусу се могу додати зачини, ванила или ситно исецкана кора. Готову смесу сипајте у стерилисане тегле са поклопцима. Пластичне посуде су погодне за чување смесе у фрижидеру или замрзивачу.

Правила складиштења и препоруке за употребу

Када ваљате бруснице у шећер у праху и сируп, бобице се лепе за руке, па је ради лакшег сналажења боље користити рукавице или силиконску четку.

Бруснице у шећерној глазури су јединствени слаткиш који има дуг рок трајања када се правилно чува. Обично се чувају у картонским или лименим кутијама или теглама са поклопцима.

Важно је да простор за складиштење није влажан, у супротном ће се глазура разлити и бомбоне ће се слепити.

Лепо упаковане кандиране бруснице представљају диван новогодишњи поклон. За празнични додир, додајте своје омиљене зачине и завежите кутију траком. Послужите кандиране бруснице као десерт уз врућ чај, додајући разноликост вашем кућном јеловнику. Такође се могу користити за украшавање колача или сендвича.

Бруснице се препоручују за лечење и превенцију многих тегоба, а посебно су корисне за бубреге, упркос њиховој киселости. Користе се за прављење разних десерта који су једнако добри као куповни бомбони, па чак и супериорнији због недостатка хемијских адитива.