Како направити маринаду од цвекле: 15 најбољих рецепата са фотографијама

Корисна својства маринаде

Главна предност цвекле је скуп витамина и угљених хидрата, микроелемената и минералних соли које садржи. Пошто се маринада припрема од сировог производа, све оне завршавају у куваном јелу, засићујући тело фосфором и калцијумом, натријумом, фосфором и гвожђем.

Листа корисних својстава је импресивна. Кисела цвекла:

• добар диуретик и холеретик;
• има лаксативно, хемостатско и хематопоетско дејство;
• подстиче брзо зарастање рана;
• смањује упалу;
• уништава штетне микробе;
• помаже у борби против манифестација склерозе;
• има кардиотонички ефекат.

За оне који редовно једу маринаду од сирове цвекле:

• метаболизам се враћа у нормалу;
• активира се лучење желудачног сока;
• побољшава функцију црева;
• токсини и киселе соли се уклањају.

Избор и припрема главног састојка

Приликом избора цвекле (познате и као бурјак), обратите пажњу на изглед корена. Захтеви су следећи:

• кожа је глатка, без оштећења, брадавица итд.;
• језгро је уједначено, без збијања или празнина;
• боја је једнолична, не мрљаста;
• Присуство зелених изданака је пожељно - то значи да је производ управо убран из баште.

Велика, светла цвекла је сорта за крмно биље. За кување бирајте малу, тамну цвеклу.

Ако желите да кувате поврће, кувајте га у љусци. Прво оперите цвеклу, уклоните прљавштину и стабљике. Потребно вам је мало воде (без соли) и крчкајте 30-90 минута на лаганој ватри. Што је цвекла већа, дуже ће се кувати.

Да бисте убрзали кување, можете:

• довести до кључања;
• сачекајте 15 минута, оцедите кључалу воду, поново напуните хладном водом;
• Поново доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри још 15 минута.

Након кувања, поврће брзо охладите тако што ћете га одмах потопити у хладну воду. Ово ће помоћи цвекли да задржи своју богату црвену боју и олакшаће љуштење кожице.

Видео: „Класични рецепт за маринаду од цвекле“

Овај видео приказује како да направите укусну и здраву посластицу.

Најбољи рецепти за маринаду од цвекле

Различити рецепти захтевају употребу додатних састојака, шећера, сирћета и адитива за храну. Ово омогућава јела са различитим укусима и љутином.

Класични рецепт

Ово је најпопуларнија метода, за чију припрему је потребно сат и по. Потребни су вам следећи састојци:

• 2 кг куване цвекле;
• 2 чаше воде;
• 250 мл 9% сирћета;
• со и шећер, једна пуна кашика (30 и 20 г);
• ловоров лист и црни бибер у зрну - по укусу.

Прелив на бази сирћета се припрема унапред. Растворите жељене зачине и зачине у кључалој води, оставите да крчка око 7 минута, затим сипајте сирће и доведите до кључања.

Класична маринада треба да се припреми према следећој шеми:

1. Ољуштите поврће, а затим га исецкајте. Можете га исећи на тракице, мале коцкице или изрендати на крупном рендету.
2. Смеша се сипа у мале чисте тегле.
3. Прелијте врућим филом припремљеним раније.
4. Све посуде стављам у широку шерпу са постољем, напуњену кључалом водом.
5. Стерилизација траје четврт сата, након чега се тегле херметички затварају и чувају за зиму.

Као у мензи

Ово јело се често служи у кафићима. Ако уживате у његовом пикантном укусу, можете га направити код куће.

Поред састојака, биће вам потребна и фолија ако желите да печете цвеклу у рерни, што је чини укуснијом.

За пола килограма коренастог поврћа потребно вам је:

• вода – 350 мл;
• сирће 6% - 150 мл;
• со – ½ кашичице;
• шећер – 5 кашика;
• ловоров лист – 1 ком.;
• црни бибер у зрну – 7 ком.;
• мали лук – 1 ком.

Метод припреме је следећи:

1. Скувајте или испеците цвеклу, ољуштите је и изрендајте на крупном рендету.
2. Направите маринаду: помешајте со, бибер, шећер, ловоров лист и сирће у води и доведите до кључања.
3. Лук се ситно исецка на колутове.
4. Ређајте цвеклу и лук у слојевима у посуде, прелијте маринадом и оставите на хладном 24 сата.

Совјетски рецепт из вртића

Ово ће се допасти старијим особама које се са сетом сећају свог детињства током совјетског времена. Тада су деци у вртићима често служили ово једноставно, хранљиво и здраво јело.

За килограм коренастог поврћа узмите:

• 300 мл воде;
• 3 кашике цвекле;
• пола кашичице соли;
• једна кашичица шећера;
• прстохват лимунске киселине;
• 1 ловоров лист;
• пар зрна црног бибера.

Након кувања, ољуштите цвеклу, крупно је изрендајте и ставите у шерпу. Преостале састојке (осим уља) помешајте у другој шерпи. Доведите ову смесу до кључања, кувајте на лаганој ватри 5 минута, а затим је прелијте преко смесе цвекле у првој шерпи.

Оставите смесу да одстоји 24 сата да се натопи. Затим, процедите цвеклу у посебну посуду помоћу цедиљке и зачините уљем. Јело је спремно.

Од печене цвекле

Јединствени укус овог јела ће сигурно обрадовати ваше госте. Да бисте припремили 500 грама цвекле, требало би да:

• 2 гранчице рузмарина (или 5 г сушеног);
• 2 кашике јабуковог сирћета;
• 4 кашике маслиновог уља;
• 2 кашичице млевених ораха;
• 1 кашика сецкане коре лимуна;
• 1 кашика траве тимијана;
• 5 г соли.

Ево листе акција корак по корак:

1. Припремљена цвекла (без љуштења) се пече у рерни загрејаној на 200°C током 25–40 минута, у зависности од величине поврћа.
2. Коренасто поврће се остави да се охлади, исецка (на тракице или на ренде) и чврсто напуни у чисте тегле.
3. Од преосталих састојака направите смесу, која се сипа у масу у теглама, а затим остави да одстоји 12 сати.

Производ је сада спреман за јело. Ако желите да га чувате до зиме, мораћете да га стерилишете.

Од куване цвекле

Кувана цвекла се ољушти, а затим ситно исецка. Маринада се прави од зачина, соли и шећера, заједно са сирћетом. За 100 мл воде користите:

• 100 мл сирћета
• кашичица соли и шећера;
• црни бибер у зрну, каранфилић, цимет и ловоров лист - по укусу.

Врућу маринаду сипајте у посуде са припремљеном цвеклом, покријте и ставите у фрижидер.

Са каранфилићем

Класична технологија укључује неколико додатних састојака. За сваки килограм прерађене репе додаје се следеће:

• прстохват млевеног цимета;
• 3–4 пупољка каранфилића;
• 60 г шећера.

Храна ће постати слађа и пријатнија на укус, па ће је деца јести са задовољством.

Са белим луком

Рецепт захтева употребу сировог поврћа. У овом случају, бели лук ће додати додатну љутину и препознатљиву арому.

За кување узмите:

• цвекла – 2 кг;
• винско сирће – 16 кашика;
• бели лук – 15 чена;
• со – 2 кашике;
• шећер – 150 г;
• ловоров лист – 5-6 комада;
• 8 комада грашка од пимента.

Помешајте последња четири састојка у литру воде и доведите до кључања. Кувајте око 5 минута, па додајте сирће.

У међувремену, припремите цвеклу са белим луком. Да бисте то урадили:

• сирово поврће се ренда на фином рендету или помоћу процесора за храну;
• чешњеви белог лука се згњече;
• Обе масе се мешају и густа смеса се чврсто пуни у стерилне тегле.

Напуните сваку теглу претходно припремљеном маринадом, стерилишите 15 минута и затворите.

Са цитрусом

Као и код белог лука, овај рецепт захтева сирово коренасто поврће. Захваљујући својим природним састојцима, ово јело је здраво, што га чини омиљеним међу онима који се придржавају уравнотежене исхране.

За припрему узмите:

• 350 г цвекле;
• 150 мл свеже цеђеног лимуновог сока (потребно вам је 4-5 комада);
• 100 мл сока од поморанџе;
• 1 кашика меда;
• 50 мл биљног уља;
• 5 г соли;
• 3 ловорова листа;
• црни бибер - опционо.

Ево корак-по-корак процеса кувања:

1. Поврће се ренда на фином рендету или сецка помоћу процесора за храну.
2. Помешајте сок од лимуна и поморанџе, уље и мед. Прелијте смесу преко мешавине цвекле.
3. Поспите бибером, сољу, додајте ловоров лист и промешајте.
4. Ставите посуду у фрижидер на 5-6 сати.

Свеже припремљена храна је укусна за одмах јело. Да бисте је сачували на време, потребно је да је стерилишете.

Са кимом и циметом

Цвеклу је потребно кувати. Свака порција маринаде, израчуната за килограм поврћа, садржи:

• чаша воде;
• лимун;
• 3 кашике меда или 6 кашика шећера;
• кашичица кима;
• прстохват цимета и млевеног бибера;
• со – опционо.

Процес припреме састоји се од неколико фаза.

1. Припремите маринаду тако што ћете све састојке помешати у кључалој води и у њу исцедити лимунов сок.
2. Скувајте цвеклу и ситно је исецкајте. Облик и величина комада су по вашем избору.
3. Маса од цвекле се прелива кључалом маринадом, а затим стерилише у кључалој води 15 минута.

Са паприком

Овај састојак ће обогатити маринаду укусом јужног Балкана. За прераду килограма коренастог поврћа користите:

• килограм слатких паприка и црног лука;
• 250 г биљног уља;
• 150 г шећера;
• 1 кашика сирћетне есенције;
• 1 кашичица млевеног бибера;
• со по укусу.

Припрема је следећа:

1. Цвекла, паприка и лук се ситно исецкају. Цвекла се изренда, паприка се сече на тракице, а лук на пола прстена.
2. Све помешајте и крчкајте у тигању са уљем 45 минута, додајући зачине.
3. На крају, смеса се прелива есенцијом сирћета, добро промеша и ставља у тегле. Затим се тегле завијају, умотавају у ћебе и чувају.

Са парадајзом

Метода је готово идентична претходној, осим што се састојцима додаје парадајз. Потребно вам је око килограм парадајза, мада ће послужити и парадајз пире (6 кашика). Парадајз додајте поврћу на почетку, такође ситно исецкан.

Са луком

Изаберите беле или љубичасте сорте посебно намењене за салате. Ако кисели лук, можете користити и полукувану цвеклу.

За ово јело ће вам требати:

• 2 кувана коренаста поврћа;
• 1 главица црног лука;
• по 2 кашике маслиновог уља и сенфа;
• 1 кашичица винског сирћета.

Додајте со и бибер по укусу. Припремите јело на следећи начин:

• лук и цвекла се исеку на колутове и исецкају;
• ставите у стаклене посуде, додајте преостале састојке;
• оставити на хладном неколико сати.

У тигању

Ова метода је погодна за оне који су спремни да проводе сате на шпорету пржећи цвеклу. Да бисте скували један килограм цвекле, биће вам потребно:

• 1 велики или 2 средња лука;
• 150 мл 6% сирћета;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• 10 г соли;
• 1 кашика меда;
• 100 мл охлађене куване воде;
• 3-4 зрна црног бибера;
• 2-3 ловорова листа.

Процес кувања је следећи:

1. Сирова цвекла се исецка, а затим пржи на уљу, мешајући сваких петнаест минута.
2. Лук се сече на танке полупрстенове, меша се са смесом од цвекле и пржи се још 15 минута.
3. Додајте воду са медом, сољу, бибером и сирћетом. Крчкајте 15 минута.
4. Додајте ловоров лист и кувајте на пари још 8 минута.

Сада припремљену масу треба чврсто ставити у стерилне тегле, стерилисати у кључалој води, а затим умотати.

У мултикувару

Ако имате ово технолошко чудо у својој кухињи, процес је знатно скраћен. Потребне су вам 2 цвекле, а уз њих:

• 1 главица црног лука;
• шећер – 2 кашике;
• сок од парадајза – 100 мл;
• рафинисано уље – 2 кашике;
• бели лук – 6 чена;
• со, копар (у семену).

Ову маринаду можете направити на следећи начин:

1. Опрана цвекла се ставља у корпу, посуда се напуни са 3 вишеструке чаше воде.
2. Кување се врши у режиму „Кување на пари“ и траје 30 минута.
3. Ситно исецкајте бели лук и лук.
4. Оцедите воду из посуде, напуните је уљем, додајте лук и бели лук.
5. Кувајте још 20 минута у режиму „Печење“.
6. Додајте копар и сок од парадајза и кувајте још четврт сата.

Правила за чување маринаде од цвекле

Препоручује се чување стерилисаних тегли са производом на хладном и сувом месту, заштићеном од сунчеве светлости, ради дуготрајног складиштења. Чувати на собној температури.

Ако је корак стерилизације прескочен током припреме, неопходна је хладна просторија. Фрижидер, подрум или подрум ће бити довољни.

Постоји толико много рецепата за ово јело да уз мало вежбе можете постати искусан кувар. Цвекла је укусно поврће током целе године.