14 корак-по-корак рецепата за сок од брусница са фотографијама

Калоријски садржај и предности сока од брусница

Сам напитак од бобичастог воћа има мало калорија — његова енергетска вредност је само 41,4 kcal. Хемијски састав брусница богат је витаминима, микро- и макроелементима и великом количином органских киселина. Здравствене користи морса је тешко преценити, јер се препоручује чак и током трудноће. Сок од брусница такође помаже код следећих дијагноза:

• тровање храном или алкохолом;
• кожне болести;
• панкреатитис;
• анемија;
• респираторне болести.

Напитак се прописује током постоперативног периода, за јачање имунитета и током опоравка од дуготрајних болести. Помаже у стабилизацији крвног притиска, ширењу крвних судова и смањењу температуре. Побољшава апетит и убрзава метаболизам. Нектар од бобичастог воћа помаже у борби против несанице, депресије и стреса, а такође побољшава општу виталност.

Штета и контраиндикације за употребу

Упркос огромним здравственим предностима, сок од брусница може проузроковати значајну штету. На пример, пиће не би требало да конзумирају особе са следећим стањима:

• чир;
• гастритис;
• болест бубрежних камена;
• хипертензија;
• мигрене;
• дијареја.

Такође, женама се не препоручује да пију нектар од брусница у првим данима након порођаја како би се избегла алергијска реакција код новорођенчета. Напитак треба уводити постепено, у малим дозама, пожељно под надзором лекара. Нема контраиндикација за децу, али им га не треба уводити док не напуне годину дана.

Општа правила за рад са брусницама

Свеже припремљен воћни напитак је најкориснији, па га је најбоље правити у малим количинама и конзумирати у прва два сата након припреме.

За један литар напитка, биће вам потребно око једна чаша свежег или замрзнутог бобичастог воћа. Ставите их у дубоку посуду и прелијте топлом, а затим хладном водом. Пажљиво оперите бобице како бисте избегли оштећење коре.

Затим се бруснице пасирају, одвајајући сок од пулпе. За овај процес треба користити само стаклене или керамичке посуде, јер метал лако оксидира.

Мешавина бобичастог воћа не мора се дуго кувати — само је прокувајте. На тај начин, готов производ ће задржати све своје корисне састојке без губитка.

Видео: „Традиционални сок од брусница“

Овај видео пружа корак-по-корак рецепт за прављење здравог напитка од бобичастог воћа.

Класични и необични рецепти за сок од брусница

Припрема овог напитка богатог витаминима не траје много времена. Морс се веома брзо припрема; само треба да изаберете рецепт и припремите бобице.

Класични рецепт

Овај једноставан и директан напитак од бобичастог воћа може се прилагодити додавањем било којих додатних састојака. Традиционални рецепт је свестран, што га чини одличном основом за експериментисање.

1. Исцедите сок од килограма брусница трљајући их кроз сито.
2. Прелијте добијену пулпу са 6 литара пречишћене воде.
3. Додајте шољу кристалног шећера. Добро промешајте, а затим добијену слатку смесу доведите до кључања.
4. Чим се појаве први мехурићи, склоните шерпу са шпорета. Процедите охлађени сок пре сервирања.

Без кувања

Високе температуре смањују хранљиву вредност готовог производа. Нектар од северног бобичастог воћа може се припремити без термичке обраде. На овај начин ћете добити воћни напитак најбогатији витаминима.

1. 250 г воћа прелијте 1,5 литара кључале воде.
2. Додајте 2 кашике кристалног шећера и пар листова менте.
3. Оставите пиће да одстоји око 4 сата.
4. Пасирајте смесу, а затим процедите сок.

Без шећера

Ако не волите прекомерну слаткоћу и волите природни укус бобичастог воћа, овај рецепт је за вас. Такође је погодан за дијабетичаре и оне који пазе на своју тежину. Недостатак шећера даје нектару мало киселкастији укус.

1. Изгњечите пола килограма брусница, одвајајући пулпу. Течност ставите у фрижидер да се охлади.
2. Прелијте мешавину бобичастог воћа са три литра пречишћене воде. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри још 5 минута.
3. Оставите смесу да се охлади, а затим је помешајте са соком.

Од замрзнутог бобичастог воћа

Свеже воће није увек при руци, па су замрзнути састојци добар избор за ово ароматично пиће. Готов производ је подједнако здрав, али је потребно мало више времена за припрему.

1. Одмрзните пола килограма бобичастог воћа. Да бисте то урадили, извадите их из замрзивача, распоредите их у једном слоју на сувом пешкиру и оставите да се одмрзну. Пажљиво их исперите водом, пазећи да не оштетите кору.
2. Пасирајте припремљено воће.
3. У добијену смесу додајте кристални шећер по укусу. Добро промешајте док се кристали потпуно не растворе.
4. Сипајте 3 литра пречишћене воде. Доведите до кључања, па кувајте на лаганој ватри још пет минута.
5. Пре сервирања, охлађени воћни напитак процедите кроз газу.

Са брусницама

Обе северне бобице су веома сличне и добро се допуњују. Нектар припремљен по овом рецепту има благо киселкаст, горак укус и приметно побољшава енергију.

1. Пасирајте 600 г брусница и 400 г брусница. Добијени сок охладите у фрижидеру.
2. Прелијте пулпу са 6 литара пречишћене воде. Додајте шољу кристалног шећера, добро промешајте, а затим доведите до кључања.
3. Искључите шпорет и оставите да се морс натопи пола сата. Послужите процеђено.

Са цвеклом

Сок од бруснице може се направити са више од самог бобичастог воћа или воћа. Покушајте да скувате пиће са поврћем. Цвекла ће готовом производу дати јединствен укус и прелепу љубичасту нијансу.

1. Исцедите течност из 300 г воћа. Оставите да се охлади.
2. Прелијте пулпу са три литра пречишћене воде. Додајте 200 г ситно рендане цвекле и ½ шоље кристалног шећера.
3. Доведите смесу до кључања, не дозвољавајући да прокључа.
4. Охлађени нектар помешајте са соком од бруснице.

Ако нисте љубитељ шећера, можете га заменити течним медом. Међутим, термичка обрада ће довести до тога да природни заслађивач изгуби сва своја корисна својства.

Са јабукама

Ово воће је свестрани састојак за свако пиће. Сок од јабуке и бруснице ће ојачати ваш имуни систем и спречити болести током хладних зимских месеци. Јабуке такође могу мало продужити рок трајања ваше хране.

1. Исеците 4 јабуке на мале кришке.
2. Воће помешајте са 0,5 кг бобица. Додајте шољу гранулираног шећера, а затим прелијте литром пречишћене воде.
3. Пустите да смеса прокључа и кувајте на лаганој ватри још пет минута.
4. Процедите нектар пре сервирања.

Са ментом

Нана не само да додаје више витамина нектару од бобичастог воћа, већ га чини и освежавајућим. Ово пиће је савршено за врућ летњи дан.

1. Протрљајте пола килограма воћа кроз сито, одвајајући течност.
2. Додајте 150 г кристалног шећера у пулпу. Оставите слатку смесу да одстоји пет минута.
3. Додајте пар гранчица менте и три литра пречишћене воде. Доведите смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри око пет минута.
4. Када се охлади, добијени пире помешајте са соком.

Са циметом

Овај оријентални зачин је необичан додатак који ће нектару од брусница дати јединствену, софистицирану арому. Можете користити цимет у праху или целе, згњечене штапиће цимета.

1. Пасирајте 600 г воћа.
2. Додајте 1 кашичицу цимета и 2 кашичице ваниле.
3. Прелијте са неколико литара кључале воде. Добро промешајте и оставите да мешавина зачина одстоји сат времена.
4. Додајте 120 мл течног меда. Добро промућкајте, процедите и оставите да се охлади пре сервирања.

Са ванилом и каранфилићем

Још један рецепт за зачињено воћно пиће које ће се допасти и љубитељима необичних зачина. Овом пићу можете додати звездасти анис или анис за укус.

1. Протрљајте 400 г брусница кроз сито, исцеђујући течност.
2. Прелијте пулпу са 2 литра пречишћене воде.
3. Након што смеса прокључа, додајте 3-4 кашике кристалног шећера, један каранфилић и кесицу екстракта ваниле. Крчкајте слатку смесу 5-7 минута.
4. Након што се пиће охлади, процедите га кроз газу.

Са рибизлама

Лепота овог рецепта је у томе што можете користити беле, црвене или црне рибизле, сваки пут стварајући другачији профил укуса.

1. Пасирајте 400 г северног воћа и 250 г рибизли, процедите течност. Охладите у фрижидеру.
2. Прелијте пулпу са три литра пречишћене воде. Додајте ½ шоље кристалног шећера, промешајте, а затим доведите смесу до кључања.
3. Након хлађења слатке масе, помешајте је са соком.

Са боровницама

Боровница ће додати не само слаткоћу нектару од брусница, већ и богату боју и јединствену, неупоредиву арому.

1. Пасирајте по 300 г воћа. Исцедите добијену смесу, одвојите течност и ставите је у фрижидер.
2. Прелијте пулпу са 1,5 литара пречишћене воде. Додајте 150 г кристалног шећера, рендану кору једног лимуна и сок од цитруса.
3. Ставите смесу на шпорет. Када прокључа, искључите ватру.
4. Охлађену масу помешати са претходно охлађеним нектаром.

Са медом

Овај рецепт не захтева кување, тако да ће природни заслађивач ослободити сва своја корисна својства у сок од брусница, чинећи пиће још богатијим витаминима.

1. Протрљајте пола килограма воћа кроз сито, одвајајући течност од пулпе.
2. Додајте чашу течног меда у сок.
3. Сипајте један и по литар загрејане воде и добро мешајте док се слатки састојак потпуно не раствори.
4. Служити охлађено.

У мултикувару

Већина домаћица радије замењује традиционалне шерпе модерним кухињским апаратима. Да бисте избегли прљање великог броја посуђа, нектар од бобичастог воћа може се направити помоћу спорог шпорета.

1. Пасирајте пола килограма брусница.
2. Сипајте смесу у посуду мултикукера и додајте два литра пречишћене воде.
3. Подесите режим „Диншање“ и подесите тајмер на 40 минута.
4. Пет минута пре краја кувања додајте пола шоље течног меда.
5. Охладите пиће пре сервирања.

Препоруке за складиштење

Сок од брусница не може се чувати дуже од два дана, тако да је немогуће сачувати његов нектар богат витаминима за зиму. Ако након дегустације остане сока од бобичастог воћа, посуду треба затворити поклопцем и чувати у фрижидеру. Међутим, чак и на температурама између 0 и 3°C, пиће губи скоро половину својих корисних својстава након два сата.

Сок од брусница направљен код куће од свежих састојака је много здравији од куповних пакованих сокова. Бобице можете купити на пијаци или их сами убрати, ако је могуће. Главно правило је да воће треба да се гаји у еколошки чистим подручјима.