Најбољи рецепти за домаћи сок од брусница: 7 опција са фотографијама

Које су предности тинктуре бруснице?

Сами плодови биљке су корисни за здравље. Користе се у дијететици и народној медицини. Приликом прављења алкохолних пића, бруснице помажу:

• ослободите се непријатних мириса;
• ублажити укус.

Бруснице су богате витаминима, посебно корисним током јесење и зимске сезоне. Тинктура се прави са алкохолом или вотком, а од ње се кува пријатна месечина. Сви производи задржавају лековита својства биљке, помажући телу да превазиђе многе тегобе. Месечина од брусница садржи:

• Витамини Б групе;
• витамини Ц и К1;
• гвожђе;
• магнезијум;
• јод;
• лимунска киселина.

Током неколико векова народне дестилације, ликери од брусница су идентификовани као лек за одређене болести. Ево листе корисних својстава ликера од брусница:

1. Спречава развој инфекције и упале уринарног тракта. Користи се у лечењу болести уретре и циститиса.
2. Оток се смањује и уринарни систем се активира.
3. Активира срце и крвне судове. Смањује ризик од атеросклерозе (мање накупљања плака у лимфи), убрзава опоравак након можданог удара и служи као добра превентивна мера против инфаркта миокарда.
4. Смањује штетност инфекције код болести грла (трахеитис, тонзилитис).
5. Смирује живце, стимулише памћење и друге мождане активности.
6. Смањује крвни притисак.
7. Активира гастроинтестинални тракт и јача панкреас.

Контраиндикације и могућа штета од пића

Тинктура бруснице садржи алкохол, који је штетан у великим дозама. Поред ризика од зависности од алкохола, може изазвати озбиљне поремећаје у одређеним деловима тела. То укључује:

• гастроинтестинални тракт (препун чирева, болести јетре, гастритиса итд.);
• кардиоваскуларни систем (ако имате низак крвни притисак, пијење тинктура брусница може погоршати ситуацију);
• уринарни тракт (болести бубрега и уролитијаза).

Такође је важно запамтити о алергијским реакцијама на бруснице – месечина направљена од њих је контраиндикована за особе са индивидуалном нетолеранцијом.

Брање и припрема бобица

Да бисте осигурали здрав и укусан напитак, потребно је да одаберете праве састојке. Најбоље је користити свеже бобице, убране средином јесени. Бобице се пажљиво сортирају, уклањајући све труле или оштећене.

Погодне су и бруснице оштећене мразом, па чак и презимљене бруснице. Само водите рачуна да одаберете зреле, сочних бобица.

Одабрано воће се припрема. Да бисте то урадили:

• цела маса се пере - прво у канти воде, затим под славином;
• да би се повећала богатост, свака бобица се пробија дезинфикованим оштрим инструментом (циганском играчком или шилом);
• Према неким рецептима, препоручује се да се маса бобица пропусти кроз млин за месо или да се ручно здроби.

Видео: „Класични ликер од брусница са месечином“

Овај видео представља мајсторску класу о томе како направити сок од брусница код куће.

Рецепти за месечину од брусница

Већина рецепата се ослања на ферментацију. Неки брзо производе готов напитак, док је другима потребно више времена.

Важно: Бруснице купљене у продавници су посебно обрађене за складиштење; ово воће неће ферментирати. Могу се користити само пасиране и помешане са месечином.

Класични рецепт

База је месечина пречишћена од фузелних уља и других нечистоћа. Најбољи производ се сматра:

• двострука дестилација;
• са јачином од око 40 степени.

Поред месечине, биће вам потребни и други састојци. За 2 литра пречишћеног производа, узмите:

• 400 г припремљених брусница;
• 250 г шећера (за оне који воле слатка пића, можете узети више шећера);
• 250 мл воде.

Кување се састоји од неколико фаза:

1. Згњечене бруснице ставите у чисту теглу од три литра, додајте шећер, промешајте, покријте газом и оставите да одстоји 3 дана на тамном месту на собној температури.
2. Сипајте месечину, водећи рачуна да мало прекрије воће и поново сакријте посуду.
3. Када се појаве знаци ферментације, додајте преосталу кухињску течност, промешајте, затворите херметичким поклопцем и оставите да одстоји 2 недеље.
4. Ферментисана течност се сипа у другу теглу и ставља у фрижидер. Затим се пулпа прелије са још месечине и остави да одстоји још две недеље.
5. Добијени вишак мошта се процеди и помеша са преосталим охлађеним соком (пулпу одбацити). Ако је добијена течност мутна, филтрира се неколико пута кроз газу док не добије пријатну тамноцрвену нијансу.
6. Јачина пића се мери алкохолометром. Ако је прејако, разблажује се охлађеном прокуваном водом.
7. Тинктура се сипа у боце, затвара и чува на хладном месту.

Побољшани рецепт

У овом случају се додају и други састојци, као што су галангал, ђумбир или свеже цеђени лимунов сок. Ово појачава лековито дејство пића, али га чини мање ароматичним.

Поред тога, бобице се не гњече, већ се једноставно пробијају, што спречава ширење пулпе, елиминишући замућеност пића.

Експресна метода

Постоје рецепти за брзо (у року од 24 сата) прављење ликера од брусница. У овом случају, биће вам потребно (у једнаким размерама):

• квалитетна месечина;
• бобице;
• шећер.

Тинктура се припрема према следећој шеми:

1. Бобице се преливају кључалом водом и остављају 15 минута да се кожица распрсне, а затим се вода оцеди.
2. Пребаците смесу од бобичастог воћа у теглу, поспите шећером и промешајте. Додајте лудило, чврсто покријте и ставите на хладно место на 12 сати.
3. Пребаците садржај у шерпу и кувајте док се шећер не раствори, не доводећи до кључања.
4. Оставите да се охлади, процедите течност, сипајте је у флаше и ставите у фрижидер.

Користити када се охлади.

Комбинација брусница и галангала

Комбинација ових састојака даје тинктури снажан холеретички ефекат, који је користан код одређених тегоба. За припрему ће вам бити потребно:

• 800 г бобица;
• кашичица уситњеног корена галангала;
• 220 мл алкохола јачине 96%;
• 250 мл воде;
• 250 г шећера.

Рецепт за кување је следећи.

1. Бруснице се згњече у пире, помешају са кореном и пребаце у стаклену теглу.
2. Додајте алкохол, чврсто затворите и оставите на топлом месту на собној температури.
3. Прокувајте воду, додајте шећер и кувајте док се не формира сируп. Додајте га остатку смесе у стакленој посуди и оставите да одстоји недељу дана.
4. Сладовина се процеђује кроз неколико слојева газе – течност треба да буде бистра. Сипа се у боце и затвара.

Од брусница пасираних са шећером

Свеже убране бруснице или претходно пасиране бруснице ће бити довољне. За сваку шољу брусница користите шољу шећера и литар месечине. Рецепт је следећи:

1. Бобице се самељу у блендеру или пропуштају кроз машину за млевење меса.
2. Додајте шећер и мешајте док кристали не нестану.
3. Сипају месечину и остављају да одстоји.
4. Процедите течност кроз филтер.

Ликер од брусница са месечином

Биће вам потребно:

• један и по литар производа од 50 степени;
• 400 г бобица;
• 200–300 г шећера.

У стакленој тегли поспите бруснице шећером и додајте лучину. Када бобице потону на дно, смеса поприми црвенкасту нијансу. Ставите теглу на хладно и тамно место месец дана. Добра је идеја да повремено окрећете теглу како би се шећер растворио.

До краја периода, пиће ће бити јако отприлике 30 степени.

Према рецепту академика А. Н. Несмејанова

Развио је први ликер од брусница у нашој земљи, зарадивши му надимак „несмејановка“. У почетку се припремао у лабораторији користећи специјализовану опрему, али данас су захтеви поједностављени.

Требаће вам шећер, бруснице и алкохол (месечина), у једнаким размерама. Следеће:

• бобице се опаре, кључала вода се оцеди и изгњече;
• пребаците млевено млеко у теглу и напуните га алкохолом;
• додајте шећер и оставите 2-3 дана на хладном и тамном месту.

Остаје само да се пиће филтрира и спремно је за пиће.

Правила за складиштење и употребу производа

Што се алкохолно пиће дуже чува, то постаје богатије. Дуго зрела инфузија одушевљава својом аромом и благим укусом. Пиће увек треба чувати на хладном и тамном месту. У овом случају, домаћа луна од брусница са 40% јачине задржава свој квалитет 2-3 године.

Општеприхваћена норма потрошње је 100 мл за мушкарце и 50 мл за жене.

Који год рецепт да изаберете, добићете укусан напитак од брусница. Обавезно се придржавајте препоручене дозе, а ако се не осећате добро, обратите се лекару.