15 занимљивих рецепата за прављење сока од парадајза код куће

Предности сока од парадајза

Парадајз је изванредно поврће. Има пријатан укус, мало је калорија (36-38 kcal) и садржи многе корисне састојке:

• витамини (А, Б, Ц, Е, Х, П);
• микро-, макроелементи (Ca, I, Cl и други);
• угљени хидрати;
• влакна;
• ликопен;
• органске киселине;
• минералне супстанце.

Захваљујући високом садржају антиоксиданата, парадајз не само да активно уклања токсине, већ и спречава стварање малигних тумора. Редовна конзумација овог поврћа доноси огромне користи организму. Овај производ богат витаминима има следећа својства:

• спречава развој кардиоваскуларних болести;
• нормализује функционисање централног нервног система;
• побољшава метаболизам;
• бори се против цревних поремећаја;
• има холеретички ефекат;
• ублажава оток;
• снижава ниво шећера у крви;
• помаже у губитку вишка килограма.

Контраиндикације и могућа штета од пића

Парадајз сок не представља значајну штету за организам када се конзумира умерено. Чак је и трудницама и дојиљама дозвољено да конзумирају овај производ. Једини изузеци су особе са хроничним обољењима бубрега, јетре или желуца.

Међутим, додавање скроба у пиће може бити штетно. Стога је мешање са овим састојком строго забрањено. Такође се препоручује замена кухињске соли сунцокретовим или маслиновим уљем. Ово ће осигурати да сок задржи све своје корисне супстанце и минерале.

Избор парадајза за сок

Прво правило за укусан напитак је избор правих састојака. Парадајз треба да буде зрео, сладак и да има сочно, меснато месо. Незрео парадајз ће дати горак укус соку, али презрео је у реду. Благо трули парадајз такође не треба бацати. Ако уклоните све оштећене делове, он је и даље погодан за кисељење.

Обратите посебну пажњу на сорту. Најбоље је користити црвене парадајзе које нису погодне за кисељење или маринирање.

Видео: „Једноставан рецепт за сок од парадајза за зиму“

Овај видео приказује рецепт за прављење витаминског напитка код куће.

Рецепти за домаћи сок од парадајза

Постоји много начина да се направи овај напитак богат витаминима. Неке домаћице преферирају традиционалне методе, док друге преферирају модерније. У наставку представљамо 15 најукуснијих рецепата за зимско џем.

Класични рецепт

Припрема парадајз сока према ГОСТ-у је веома једноставна:

1. Оперите парадајз и мало исеците кору.
2. Ставите их у дубоку посуду и прелијте кључалом водом тако да вода прекрије поврће.
3. После неколико минута, извадите парадајз и ољуштите га, уклањајући стабљике.
4. Пропустите кроз машину за млевење меса, затим додајте мало соли (по укусу).
5. Добијену смесу кувајте 20 минута, редовно скидајући пену.

Кроз соковник

Ову методу воле многе домаћице због своје брзине и практичности. Једина мана је што оставља много отпада.

1. Исперите поврће под текућом водом.
2. Исеците их на мале комадиће, уклањајући дршке.
3. Процедите парадајз кроз соковник.
4. Након додавања соли и заслађивача по укусу, смесу доведите до кључања, а затим кувајте четврт сата на лаганој ватри.

У соковнику

Да бисте избегли прљање више лонаца, можете кувати сок од парадајза у соковима:

1. Опрано и исецкано поврће ставите у одељак за сировине.
2. Напуните доњу посуду хладном водом до ознаке.
3. Ставите соковник на јаку ватру и оставите 45 минута.
4. Оцедите готов напитак, филтрирајте, а затим додајте со и шећер по укусу.

Без соли или шећера

За оне који су против ових зачина, овај диван рецепт је погодан:

1. Исеците чисто поврће на кришке, уклањајући део са стабљиком.
2. Ставите парадајз у дубоку шерпу и крчкајте на лаганој ватри, стално мешајући.
3. Када парадајз буде прекривен соком и прокључа, оставите га да се кува још неколико минута, а затим склоните са шпорета.
4. Охлађену смесу сипајте у цедиљку и добро је процедите кашиком.
5. Добијени сок кувајте 10-15 минута, а затим сипајте у тегле.

Са сирћетом

Парадајз сок са додатком сирћета има дужи рок трајања од обичног сока, што га чини безбедним за чување током зиме. Пропорције у овом рецепту су израчунате за 1 литар сока.

1. Исеците ољуштене парадајзе на мале комадиће.
2. Ставите посуду са поврћем на лагану ватру и кувајте 15 минута, стално мешајући.
3. Пропустите парадајз кроз млин за месо.
4. У добијену смесу додајте кашику сирћета, 8 г соли и 1 кашику кристалног шећера.
5. Када прокључа, склоните шерпу са шпорета, а затим сипајте пиће у тегле.

Са алевом паприком

Сок припремљен са додатком бибера има пријатан зачињен укус и арому.

1. Изблендирајте килограм и по ољуштеног поврћа.
2. Након што добијену масу процедите кроз сито, сипајте је у дубоку посуду.
3. Додајте 5 зрна пимента, исту количину ловоровог листа и со по укусу.
4. Доведите смесу до кључања, а затим кувајте на лаганој ватри 10 минута.

Са белим луком

Рецепт је намењен за велики број парадајза, па се пропорције могу смањити у зависности од количине главног састојка.

1. Процедите 11 кг парадајза кроз соковник.
2. Када смеса прокључа, додајте ½ шоље соли и 0,5 кг шећера.
3. Мешајте док се кристали потпуно не растворе, затим додајте згњечени бели лук (3-4 чена).
4. После 5 минута, сипајте 275 мл стоног сирћета и додајте зачине по укусу (мушкатни орашчић, цимет, каранфилић, пимент, чили).
5. Кувајте пиће још четврт сата, па сипајте у тегле.

Са слатком паприком

Слатке паприке се лепо слажу са зрелим парадајзом, због чега постоји много рецепата који користе овај састојак. Ево једног:

1. Ољуштите канту добро опраних парадајза.
2. Паприке (3 ком.) исеците на 4 дела и уклоните семенке.
3. Исецкајте један мали лук.
4. Пропустите све поврће кроз машину за млевење меса, а затим протрљајте кроз сито.
5. Добијену смесу доведите до кључања, а затим је затворите у тегле.

Са босиљком

Парадајз сок направљен по овом рецепту имаће свеж мирис и јединствен укус. Можете користити свеже или сушено биље.

1. Процедите 5 кг презрелих парадајза кроз соковник.
2. Сипајте смесу поврћа у шерпу и кувајте на лаганој ватри четврт сата, стално мешајући.
3. 2 минута пре него што склоните са шпорета, додајте 3 кашике соли, ½ кашике шећера, везу свежег босиљка (или 1 кашичицу сушеног).
4. Мешајте док се суви састојци потпуно не растворе, а затим сипајте у тегле.

Са копром

Копар може додати пикантну ноту напитку од парадајза. Припремите сок на следећи начин:

1. Пропустите 2,5 кг презрелог поврћа кроз машину за млевење меса, а затим процедите кроз сито.
2. Добијену смесу сипајте у дубоку посуду, додајте 1,5 кашике кристалног шећера и 2 кашичице соли.
3. Мешати док се кристали потпуно не растворе.
4. Додајте ½ шоље стоног сирћета, а затим лагано крчкајте 15-20 минута.
5. Када смеса прокључа, додајте сецкани копар (2 везе) заједно са 4-5 ловорових листова.
6. Оставите да се крчка још пар минута, па склоните са ватре.

Са соком од цвекле

Цвекла садржи много корисних састојака и стога се одлично слаже са парадајзом.

1. Исцедите неколико килограма парадајза кроз соковник.
2. У шерпи помешајте добијену масу са литром сока од јабуке и чашом сока од цвекле.
3. Доведите смесу до кључања, повремено мешајући, а затим је сипајте у тегле.

Са целером

Целер богат витаминима ће вам помоћи да конзерве од парадајза буду још здравије за зиму. Следећи рецепт је за један килограм главног састојка.

1. Исецкано и ољуштено поврће пропустите кроз соковник заједно са три стабљике целера.
2. Сипајте смесу у шерпу, а затим доведите до кључања на лаганој ватри.
3. Пар минута пре него што скинете са шпорета, додајте 25 г соли и 5 г млевеног црног бибера.

Од парадајз пасте

Брзи рецепт за када немате свеже поврће при руци. Припрема овог напитка траје само неколико минута.

1. Разблажите неколико кашичица парадајз пасте у 250 мл топле пречишћене воде.
2. Додајте со, шећер и друге зачине по укусу.

Да би се осигурао укусан сок, парадајз пире мора бити високог квалитета, без додатка конзерванса или стабилизатора.

Од жутих парадајза

Сок од парадајза може се направити и од жутих сорти. Врхунац овог пића је његова сунчана, лепа боја.

1. Исцедите сок од једног и по килограма поврћа.
2. Сипајте у шерпу и доведите до кључања, стално мешајући.
3. Оставите смесу да се крчка четврт сата, редовно скидајући пену.
4. Неколико минута пре него што склоните са шпорета, додајте неколико кашика соли и шећера.

Љути сок од парадајза

Овај рецепт је за килограм парадајза. Најбоље је користити презрели парадајз за ово пиће.

1. Ољуштене и ситно исецкане парадајзе ставите у дубоку посуду.
2. Након што сипате мало воде, укључите шпорет.
3. Крчкајте поврће на лаганој ватри не дуже од 10 минута, стално мешајући.
4. Охладите смесу, а затим је добро самељите, одвајајући пулпу.
5. Добијену смесу посолите и засладите по укусу и кувајте још четврт сата.

Чување парадајз сока за зиму и правила складиштења

Да би се сачувала корисна својства витаминског напитка, најбоље га је конзервирати. То се обично ради стерилизацијом. Добро опране стаклене посуде се држе у рерни или на лаганој ватри 15 минута. Врућ сок од парадајза сипајте у суве тегле, а затим их затворите кухињским кључем. Окрените тегле наопачке и оставите их да се потпуно охладе.

Парадајз пиће можете затворити без стерилизације. Да бисте то урадили, темељно оперите тегле жичаном четком и содом бикарбоном. Оцедите воду, обришите тегле на суво, а затим сипајте смесу у тегле. Остатак поступка је исти као што је горе описано.

Конзервисана храна се чува у подруму или подруму. Ако ниједно није доступно, балкон ће бити довољан. Кључно је хладно и тамно место.

Као што видите, прављење сока од парадајза је једноставно. Уз само мало времена, снабдећете се витаминима за себе и своју породицу током целе зиме.