Како направити вино од шљива код куће: 9 рецепата са фотографијама

Користи и штете од шљивовог вина

Шљивин алкохол, када се конзумира умерено, може бити веома користан за организам. Компоненте садржане у воћу имају превентивне и терапеутске ефекте, а алкохол помаже да се брже апсорбују. На пример, пиће садржи:

• витамини Б, А, ПП, Х;
• елементи у траговима: Зн, К, Цу, Ца, На, П, Мн, Мг, Ф, И, Цр;
• глукоза;
• сахароза;
• фруктоза.

Шљивово вино помаже у стабилизацији гастроинтестиналног тракта, нормализацији нивоа холестерола, уклањању токсина и чишћењу организма од отпада. Препоручује се пити га у малим дозама за следеће дијагнозе:

• чиреви;
• гастритис;
• гихт;
• дијабетес мелитус.

Алгоритам за прављење вина од шљива

Прављење ликера од шљиве само на први поглед делује компликовано. Пратећи кораке и неколико једноставних правила, можете направити изврсно вино код куће.

Припрема жетве

Шљиве разних сорти су погодне за домаће вино. Плодови треба да буду презрели, што значи да треба сачекати док не почну да падају са дрвета. За интензивнији напитак, воће треба оставити на сунцу неколико дана, поређано у једном слоју. Током овог времена, на површини се формира природни квасац, неопходан за правилну ферментацију. Из истог разлога, прање убраних плодова се строго не препоручује.

Цеђење сока

Плодови се пажљиво преломе на пола и семе се уклони. Половине се затим пасирају док не постану глатки, а затим прекрију пречишћеном водом. Посуда са сировином се прекрива газом како би се спречио улазак инсеката или остатака. Смеса се оставља да ферментира, одржавајући се на собној температури. Ферментација траје око месец и по дана. Када се активна фаза заврши, шира се пажљиво сипа у другу посуду, пунећи је само до три четвртине.

Процес ферментације

Пребаците ширу у чисту боцу, поставите водени заптивач или ставите медицинску рукавицу. Смеша се оставља да ферментира шест недеља на собној температури. Ако ферментација није престала након предвиђеног времена, будуће вино се поново пажљиво декантира и поново ставља под ваздушни заптивач. Ово је неопходно како би се спречио развој непријатне горчине у готовом производу.

Регулисање количине шећера

Када смеса престане да ферментира, додаје се шећер. Количина зависи од жељеног резултата:

• суво или полусуво вино – 250 г/л;
• слатко или полуслатко – 350 г/л.

Најбоље је постепено уносити кристални шећер, делећи укупну количину на четири порције. Прво додавање се врши одмах након пумпања. Затим, оставите боцу пет дана, а затим поновите поступак још три пута.

Да бисте осигурали да су се кристали потпуно растворили, темељно их мешајте сваких 6 сати.

Одбрана

Завршна фаза је најдужа у производњи ликера од шљиве. Све се врти око пектина, који спречава да пиће постане потпуно бистро. Готов производ се потпуно избистри тек након 2-3 године.

Када се све фазе ферментације заврше и дода шећер, одморена смеса се пажљиво сипа у чисту посуду. Остави се да одлежи око шест месеци пре флаширања.

Видео: „Домаће вино од шљива“

Овај видео приказује како направити вино од шљива код куће.

Најбољи рецепти за домаће вино од шљива

Ако сте одлучили да направите домаће вино, не бојте се експериментисања. Припремили смо неколико рецепата корак по корак који могу послужити као основа за ваше препознатљиво пиће.

Класична

Алкохол направљен по традиционалном рецепту испоставља се да је универзалан.

1. Прелијте килограм пасираних шљива пречишћеном водом у односу 1:1.
2. Покријте посуду газом и оставите је 3 дана.
3. Када се пулпа одвоји од пиреа, процедите сок.
4. Додајте гранулирани шећер, а затим ставите боцу испод печата на месец и по дана.
5. Након предвиђеног времена, сипајте пиће, затворите га херметичким поклопцем и оставите да одстоји шест месеци.

Једноставно

Рецепт је веома сличан класичном, али је алгоритам припреме нешто једноставнији.

1. Прелијте 5 кг пасираног воћа кључалом водом, одржавајући однос 1:1.
2. Покријте посуду газом и оставите да одстоји 2 дана.
3. Пажљиво сакупите пулпу и оцедите сок.
4. Додајте гранулирани шећер у количини од 500 г на два литра течности.
5. Додајте тамо петину млевених коштица шљива.
6. Ставите радни предмет испод затварача да ферментира.
7. Када се ферментација заврши, процедите пиће, а затим га флаширајте.

Од џема од шљива

Ако немате свеже састојке, кандиране зимске конфете ће вам помоћи да направите укусно алкохолно пиће.

1. Помешајте литар џема од шљива и пола чаше кристалног шећера.
2. Након што сте прелили смешу литром пречишћене воде, теглу покријте газом.
3. Када сакупите пулпу, додајте још 50 г шећера у сок, а затим ставите мошт испод браве.
4. Када се ферментација заврши, процедите течност и оставите још 3 месеца.

Од компота од шљива

Можете безбедно користити компот уместо џема.

1. Процедите три литра компота кроз цедиљку, одвајајући воће.
2. Лагано загрејте чашу течности, додајући шаку грожђица млевених са 50 г кристалног шећера.
3. Оставите стартер да одстоји 3-4 сата, помешајте га са соком, а затим затворите теглу.
4. Помешајте пире од шљива са 2 кашике шећера.
5. Кувајте воћну масу четврт сата на лаганој ватри.
6. Такође оставите да ферментира.
7. Када су оба процеса ферментације завршена, филтрирајте смешу и сипајте је у заједничку посуду, добро мешајући.

Од сувих шљива

Неки винари више воле да праве вино од сувих шљива.

1. Прелијте 7 кг сувих шљива без коштица литром топле воде.
2. После 4-5 дана, сакупите пулпу и додајте килограм гранулираног шећера у преосталу течност.
3. Сачекајте да се ферментација заврши, а затим процедите пиће.

Са костима

Коштице шљива ће дати алкохолу јединствен укус бадема.

1. Узмите 10 кг воћа. Поделите коштице на пола и извадите коштице из једне половине.
2. Прелијте пасиране шљиве пречишћеном водом, одржавајући пропорције (1:1).
3. Додајте гранулирани шећер у количини од 2 кашике по литру течности.
4. Покријте зрна костима.
5. Покријте боцу газом и оставите да одстоји 2-3 дана.
6. Сипајте ферментисану сладовину, а затим поново засладите у истом односу.
7. Ставите под водени заптивач и након 5 дана поново додајте шећер у мешавину.
8. Када ферментација престане, пажљиво процедите.

На јапанском

Традиционално оријентално вино се прави од незрелих плодова дрвета Уме.

1. Уклоните коштице из килограма воћа.
2. Поспите 500 г кристалног шећера одозго.
3. Унесите литар шочуа (воћног алкохола).
4. Затворите боцу и оставите је шест месеци, периодично је промућкајући.

На кинеском

Још један оријентални рецепт на бази зелене јапанске шљиве.

1. Додајте 1 кг воћа на пола килограма кристалног шећера.
2. Након што сипате 1 литар сетјуа, оставите смешу да одстоји неко време.
3. Додајте додатне састојке (течни мед, менту или друге зачине).
4. Оставите да одстоји годину дана, редовно промућкајући боцу.

Без воде

Због недостатка додатне течности, алкохол произведен у овом рецепту је богатији и ароматичнији.

1. Пасирајте шљиве, претходно извадите коштице.
2. Поклопите посуду, сачекајте да се пулпа подигне, а затим процедите масу.
3. Додајте гранулирани шећер у количини од 150-250 г на 1 литар сладовине.
4. Загрејте смешу на 40°C, охладите, покријте газом и оставите 3 недеље.
5. Затим пажљиво процедите, додајте још шећера, а затим ставите под водени заптивач.
6. После месец и по дана, флаширајте пиће.

Услови складиштења вина од шљива

Шљивов алкохол има кратак рок трајања. Ако вино садржи малу количину шећера, стариће највише 5 година. Ако је пиће обогаћено алкохолом, може се чувати дуже. Изаберите тамно, суво и хладно место (подрум или фрижидер). Флаше треба да буду мале и добро затворене како би се спречило цурење ваздуха.

Вино од шљиве може се уживати у року од шест месеци од ферментације. Међутим, најбољи укус ће се појавити након неколико година, када се вино слегне и сазри.