Како направити вино од сока од јабуке код куће: 6 рецепата са фотографијама

Корисна својства и штета пића

Вино од јабука, ако се конзумира у препорученим количинама, веома је корисно за организам. Помаже у борби против стреса, јача централни нервни систем и побољшава функцију мозга. Пиће ефикасно уклања токсине, чиме успорава процес старења.

Редовна конзумација у малим дозама стабилизује гастроинтестиналну функцију, обнавља киселост и нормализује ниво шећера. Вино такође може снизити висок крвни притисак, проширити крвне судове и обновити метаболизам.

Требало би да избегавате алкохолно пиће од јабуке ако имате следеће дијагнозе:

• гастритис;
• чир;
• панкреатитис;
• хепатитис.

Вино је такође контраиндиковано за труднице, жене током лактације, децу и адолесценте млађе од осамнаест година.

Избор и припрема производа

Изаберите воће које је сочно, слатко и зрело. Презрело или благо труло воће је прихватљиво. Сорта није посебно важна; можете чак експериментисати са неколико сорти.

Пиће треба направити од свеже убраног воћа које је складиштено највише пет дана. Прање воћа је строго забрањено, али је неопходно уклонити семе заједно са преградама. Након брисања јабука салветом, потребно их је исећи на кришке и проћи кроз соковник да би се добио прочишћени сок са минималном количином пулпе.

Као алтернатива може се користити готов производ из конзерве. Међутим, никада не треба користити реконституисане сокове купљене у продавници.

Видео: Јабуково сирће од купљеног сока

Овај видео пружа корак-по-корак мајсторску класу о томе како припремити пиће.

Рецепти за домаће вино од јабуковог сока

Свака домаћица може да направи домаћи ликер од јабука. Постоји много рецепата за ово пиће, али ћемо поделити најпопуларније.

Класични рецепт

Класично вино од јабуке је ароматично, бистро пиће са прелепом ћилибарном нијансом. Његов природни садржај алкохола је око 12%.

Прве фазе процеса

Да би се пулпа одвојила од сока од јабуке, воће се ставља у дубоку посуду и оставља неколико дана. Врто посуде се прекрива газом. Смеша се стално меша прва два дана како би се пулпа подигла на површину и започела ферментација.

Трећег дана, пажљиво уклоните пулпу са површине цедиљком, додајте 100-150 г кристалног шећера, промешајте и затворите херметички затвореним поклопцем. Шећер се додаје сваких пет дана након тога. Овај процес се спроводи постепено, брзином од 50-100 г по литру, растварајући кристале у малој количини шире и поново затварајући посуду воденим заптивком. Ниво слаткоће зависи од врсте вина које се прави: суво или десертно.

Ферментација

Да би се осигурала правилна ферментација, јабуково вино се ставља под водени заптивач. Добијена смеса се затим оставља у тамној просторији на собној температури. Под овим условима, боца треба да одстоји 30-60 дана док се ферментација потпуно не заустави.

Ако се до краја другог месеца број мехурића не смањи и талог се споро таложи, сладовина се сипа у другу посуду и поново ставља под заптивку.

Сазревање

Након што сладовина ферментише, пажљиво се процеди и сипа у чисте, суве боце. Мора одлежити пре конзумације. То се постиже држањем неколико месеци на температурама у распону од 6 до 15°C. Сваких 14 дана, пиће се прелива у нову посуду. Када се течност потпуно разбистри и готово да нема талога, жестоко пиће је спремно за сервирање.

Једноставан рецепт

За почетнике у винарству, овај једноставан рецепт је савршен:

1. Исеците килограм очишћеног воћа на мале кришке.
2. Поспите 30-40 г цимета одозго, па прелијте литром филтриране воде.
3. Кувајте смесу док плодови не омекшају.
4. Након што смесу процедите кроз сито, оставите је да ферментира.
5. Када се ферментација заврши, вино се декантира.
6. Додајте 4 шоље кристалног шећера, а затим добро промешајте.
7. Мало касније, оцедите стајали напитак, процедите и флаширајте.

Од ферментисаног сока од јабуке

Покварена домаћа конзервисана роба може се претворити у укусан алкохол, зато не журите да је баците.

1. Разблажите 6 литара сока од јабуке са 500 г кристалног шећера.
2. Мешајте док се кристали не растворе, а затим додајте исту количину шећера.
3. Ставите смешу у комору за ферментацију и поставите водени заптивач на њу.
4. Када ферментација престане, процедите течност и додајте 600 мл вотке.
5. Након што сипате пиће у флаше, оставите га да одстоји 6-7 дана.

Уз додатак воде

Ова метода је одлична алтернатива ако немате соковник.

1. Ситно исецкајте 10 кг ољуштеног и очишћеног воћа.
2. Растворите 400 г кристалног шећера у 7 литара топле куване воде, а затим добијени сируп прелијте преко јабука.
3. Поставите радни предмет под лагани притисак неколико дана.
4. Када почне ферментација, процедите сладовину, додајте још 600 г шећера и ставите под водени заптивач.
5. После пет дана, поново додајте гранулирани шећер (3 шоље), остављајући припрему још недељу дана.
6. Након што се ферментисано вино оцеди од талога, оставите га да сазри 2-4 месеца.

Са соком од крушке

Крушке се савршено слажу са јабукама, чинећи ово алкохолно пиће веома ароматичним и укусним.

1. Помешајте 9 литара свеже цеђеног сока од јабуке са 2 чаше сока од крушке.
2. Додајте килограм кристалног шећера и оставите да ферментира.
3. Када се активни процес заврши, филтрирајте течност.
4. Додајте исту количину шећера, а затим оставите смесу да одстоји.
5. Након што процеђени алкохол сипате у боце, оставите да одстоји најмање месец дана.

Са лимуновим соком

Користећи овај рецепт, добићете освежавајуће пиће са јединственим слатко-киселим укусом.

1. Прелијте кључалом водом један и по килограм ситно исецканог воћа.
2. Оставите под притиском 3-4 дана.
3. Након процеђивања течности, додајте 1,5 кг кристалног шећера, 15 г цимета, сок од два лимуна и пар кашика сувог винског квасца.
4. Држите боцу испод ваздушне коморе док се процес ферментације не смири.
5. Оцедите смесу и оставите да одстоји још 6-7 дана.
6. Након процеђивања алкохола, сипајте га у боце и оставите да сазри шест месеци.

Како чувати и конзумирати домаће вино

Када се правилно складишти, јабуково сирће ће трајати три године. Најбоље га је чувати у сувом подруму или подруму на константној температури од око 8°C. Боце треба херметички затворити како би се спречио улазак ваздуха.

Алкохол се традиционално служи охлађен у високим чашама. Може се пити чист или разблажен минералном водом. Добро се слаже са слатким јелима и топлим прилозима.

Ако нисте љубитељ жестоких пића, вино од јабуке је права ствар за вас. Направљено без додатог алкохола, има низак садржај алкохола, што отежава да се напијете.