Како чувати парадајз: Доказани савети

Припрема за складиштење

Само парадајз који је правилно убран из баште имаће дуг рок трајања. Још један важан фактор је сорта парадајза. Дугорочно складиштење је могуће са правом сортом. Постоје посебно узгајане сорте које се карактеришу одличним роком трајања, као што су Василиса, Новогодњи, Рио Гранде и Оринџ Шар.

Да бисте осигурали да парадајз траје довољно дуго, потребно га је убрати у право време, тачније када је у млечној фази зрелости. Наравно, можете убрати потпуно зелени парадајз: трајаће дуго, али ће бити потпуно лишен укуса и хранљивих материја. А ако парадајз потпуно сазри у башти, мало је вероватно да ће дуго трајати.

Бербу треба обавити по топлом, сувом и сунчаном дану, обраћајући посебну пажњу на сваки парадајз. За складиштење бирајте само оне са неоштећеном кором, без мрља, страних инклузија или удубљења. Ради додатне безбедности, пажљиво ставите парадајз у чврсте посуде обложене меким материјалом. Покушајте да берете парадајз са стабљикама причвршћеним за плод – то ће максимално продужити његов рок трајања.

Видео „Сакупљање и складиштење“

Овај видео ће вам показати како правилно брати и складиштити парадајз како би дуже остао свеж.

Чување зелених парадајза

Ако желите да зелени парадајз остане свеж до Нове године, мораћете да га прерадите. Да бисте то урадили, ставите одабрани парадајз у врућу воду (60 степени Целзијуса) на неколико минута, а затим га темељно осушите.

Припремљено поврће се ставља на дно плитких кутија (дрвених или пластичних), посуто дебелим слојем пиљевине и листом папира обилно навлаженим алкохолом (иначе, потоњим можете обрисати и саме плодове ако желите да трају до пролећа).

Парадајз треба чувати код куће са стабљикама окренутим нагоре. Оне које треба чувати најдуже могу се умотати у папирне убрусе натопљене алкохолом, а затим посути дрвеним струготинама или сламом.

Контејнере са поврћем можете чувати у било којој просторији која испуњава следеће захтеве:

• тамо је мрачно и није влажно;
• постоји добра вентилација;
• температура ваздуха не прелази 14 степени.

Штавише, што је парадајз црвенији, то би температура требало да буде нижа: потпуно зрело поврће може се чувати ако собна температура није већа од 2 степена Целзијуса.

Чувани парадајз треба редовно прегледати, уклањајући све покварене или црвене плодове. Чак и један потпуно зрео парадајз убрзава сазревање суседних парадајза.

Чување зрелих парадајза

Сада када је све мање-више јасно са зеленим парадајзом, време је да схватимо како чувати зреле парадајзе. Постоји неколико начина да се то уради:

• Користећи кухињску со. У чисту теглу сложите слојеве сецканог парадајза, обилно посутог сољу, и целе, неоштећене парадајзе. Горњи слој треба да буде сецкани парадајз. Теглу чувајте на хладном месту, као што је фрижидер.
• са сенфом. Зрели парадајз се ставља са стабљиком нагоре у стерилисане тегле, обилно посуте сенфом у праху. Напуњене тегле се завијају и чувају на тамном и сувом месту;

  

  

  

• Сирће и биљно уље. Оперите и осушите воће, ставите га у припремљене тегле и прелијте раствором који се састоји од осам делова воде, једног дела соли и једног дела сирћета. Напуњену теглу премажите слојем биљног уља дебљине једног центиметра и чувајте на хладном и тамном месту.
• И коначно, парадајз се може једноставно замрзнути – задржаће свој укус и хранљиве вредности неколико месеци.

Прерада парадајза

Али поред многих начина да своје омиљено поврће одржите свежим, постоје подједнако занимљиве опције за његово очување, поред традиционалног конзервирања:

• Сушени парадајз је оригинална ужина која нам је дошла из медитеранских земаља;
• сушени парадајз је одличан препарат за употребу у првим јелима;
• Кисели парадајз, омиљена посластица за многе.

Видео: Како направити сушене парадајзе

Овај видео ће вам показати како се чувају сушени парадајз.